«Բուսականությունը» բառը կարող է կատակով թարգմանվել որպես «բույսերի աճեցում» (անգլերեն բուսական կամ լատիներեն «ուրախ, առողջ, ողջ»): Սննդի այս համակարգի շրջանակներում կան մի քանի ուղղություններ, որոնցից յուրաքանչյուրը իր սեփական հատկանիշներով է: Եվրոպայում, ի տարբերություն Ասիայի, որտեղ այս դիետիկ մեթոդը հայտնի է վաղեմի ժամանակներից, բուսակերությունը հայտնվել է միայն XIX դարի սկզբին: Հեղափոխական սննդի համակարգը շահագրգռված է եվրոպացիներին եւ սկսեց հաղթել նոր կողմնակիցներին: 1908 թ.-ին Միջազգային բուսական միությունը նույնիսկ ստեղծվեց: Այսօր աշխարհում աշխարհում կենդանիների ծագման ճաշացանկից դուրս գտնվողների թիվը գնահատվում է միլիոնավոր: Որն է «բանջարեղենի սերը» նման հանրաճանաչության գաղտնիքը:
Թույլ տվեք գնալ Հեմալայա:
Կա ապրում է հնագույն ցեղ, որը ուտում է միայն բույսերի սնունդը: Տեղական բնակիչները ամբողջ տարվա ընթացքում լեռնային գետերում լողանում են, գերազանց առողջության եւ երկարատեւության (110-120 տարի) տարբերվում են, եւ երկու սեռերի ներկայացուցիչները պահպանում են իրենց զգոնությունն ու ֆիզիկական գործունեությունը երկար ժամանակ, իսկ կանայք 50 տարեկանում ծնվում են երեխաներին: Ամռանը կերակրում են այն, ինչ աճում է իրենց հողում, բանջարեղենով եւ պտուղներով ու հյութերով: Ձմռանը ալպինիստների դիետան բաղկացած է չոր ծիրանի, ցորենի հացահատիկի եւ ոչխարի պանրի հետ: Ցանկի ժամանակ ցայտուն ժամանակ կա, երբ նախորդ տարվա պահուստները արդեն ավարտվել են, եւ նորերը դեռ չեն հասունացել, այն տեւում է ավելի քան երկու ամիս: Այս պահին տեղական բնակչությունը ապրում է կեսգիշերին, օրական մեկ անգամ սպառվում է չորացրած ծիրանից: Հնարավոր չէ, որ քաղաքակիրթ երկրների բնակիչները, կարծես թե, ընդունեն Հեմալյանների ավանդույթները, նույնիսկ եթե նրանց խոստանում են երկարակեցությունը եւ առողջությունը, նրանք չափազանց կոշտ են: Բայց ինչն է խանգարում մեզ առավել արժեքավոր վարկեր ստանալու համար: Դրա համար անհրաժեշտ չէ գնալ Հեմալայա:
Հավասարակշռության փնտրտուքում
Վեգետատիվությունը չի նշանակում ընդհանուր սովի եւ սննդի անհրաժեշտ բաղադրիչների մերժումը `սպիտակուցներ, ճարպեր եւ ածխաջրեր: Սննդամթերքի տարբեր բանջարեղենի, մրգերի եւ ընկույզի օգտագործումը թույլ է տալիս «բանջարեղեն» գտնել որոշակի ողջամիտ հավասարակշռություն: Սպիտակուցները բուսական դիետային ընկույզ եւ պղպեղ են մատակարարում. ածխաջրեր, վիտամիններ եւ հետքի տարրեր առատ են բանջարեղենի, մրգերի, խոտաբույսերի եւ հացահատիկային հյութերի, մարմնի հիմնական ճարպը ներառում է բուսական յուղեր (ձիթապտուղ, արեւածաղիկ, կտավատի, կանեփ, մանանեխ, եգիպտացորեն, ընկույզ, նուշ, բամբակ եւ այլն): Դասական բուսակերների ճաշացանկը այսպես է թվում. Հում աղցանների եւ արմատային մշակաբույսերի (25%), թարմ կամ ներծծված չորացրած միրգ (25%), կրակով պատրաստված կանաչ եւ արմատային բանջարեղեն (25%), ընկույզ, կաթնաշոռ, կաթնամթերք եւ այլն: ինչպես նաեւ բոլոր տեսակի շիլաներ եւ հացամթերք, շաքար (10%); կարագ, մարգարին, բուսական ճարպեր (5%): Չի պարունակում համեմունքներ եւ քացախ բուսական խոհանոց:
Առողջություն
1989 թ.-ին ԱՀԿ-ի փորձագետները ճանաչեցին բուսական դիետան որպես համապատասխան, չնայած մեկ տարի անց նոր ուսումնասիրությունների արդյունքները վերափոխվեցին. Ժամանակակից մարդու դիետան անպայման պետք է պարունակի կենդանական ծագման սպիտակուց եւ ընդհանուր սպիտակուցի ոչ պակաս, քան 30%: Բացի այդ, ժամանակի ընթացքում ուղղափառ բուսականության երկարատեւ օգտագործումը հանգեցնում է երկաթի, ցինկի, կալցիումի, վիտամին A- ի, խմբային B. D- ի կտրուկ դեֆիցիտի, ինչպես նաեւ էական էթնիկ թթուների, քանի որ բուսական սննդի մեջ այդ նյութերը ներկա են հազվադեպ կամ ընդհանրապես չեն: Կենդանական ծագման արտադրանքի դիետայից դուրս գալը հղի է դիսբիոզ, հիպովիտամինոզ եւ սպիտակուցների պակասի զարգացման վրա: Խիստ բուսակերիզմը խորհուրդ չի տրվում երեխաների, դեռահասների, հղի կանանց, բուժքույրական մայրերին, ինչպես նաեւ մարզիկներին եւ կանանցին, տղամարդկանց շրջանում (ավելացել է օստեոպորոզի վտանգը): Բուսականությունը կարող է դրսեւորվել մի շարք հիվանդությունների դեպքում (ծխելու օրերի կամ կարճ դասընթացների ձեւով). Հիպերտոնիա, աթերոսկլերոզ, գոտի, գիրություն, ուրոլիա, ուրոլիտիասիա, պիելոնեֆրիտ, քրոնիկ երիկամային անբավարարություն, սուր հեպատիտ կամ ցիրազ (միայն բուսական արտադրանք, եւ ճարպեր): Վեգետարիանական դիետայի օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն ձերբազատվել ավելցուկային քաշից, այլեւ բարելավել նյութափոխանակությունը, կարգավորել մարսողությունը, ինչպես նաեւ մաքրել տոքսինների մարմինը:
Անբավարար առավելությունները
Գուցե դուք նկատել եք, որ այս կամ այն հիվանդությամբ դուք կորցնում եք ձեր ախորժակը. Մարմինը փրկում է իր էներգիան, որպեսզի նրանք բավարար չափով պայքարեն հիվանդության դեմ եւ ծախսեն այն ծանր սնունդ վերամշակելու վրա, քանի որ այն չափազանց վատ է: Վերականգնելով, դուք սկզբում պատրաստակամորեն կլանում եք նարինջներ եւ խնձորներ, բոլոր տեսակի բանջարեղենները եւ աղցանները, սակայն շաքարավազի կամ սենդվիչի ուտելիքի ցանկությունը գալիս է միայն մի քանի օր անց: Եվ զարմանալի չէ, որ ձեր հիվանդության ընթացքում նյութափոխանակությունը դանդաղում է, եւ ձեր մարսողական տրակտը շատ ավելի հեշտ է մրգերի եւ բանջարեղենի, հյութերի եւ հացահատիկի մարսել: Բացի այդ, թարմ բանջարեղենները (հատկապես կաղամբը եւ գազարը) օգտակար են ոչ միայն որպես վիտամինների եւ օգտակար միկրոէլեմենտների աղբյուր: Նրանք սիրում են սրբիչ «սրբել» մնացորդները undigested սնունդ է աղիքներ, ազատել այն տոքսիններով եւ տոքսիններով. Եթե ձեր մասնագիտության շնորհիվ օրվա ընթացքում շատ չեն շարժվում, դուք պետք է բուսական դիետա: Ժամանակ առ ժամանակ, համոզվեք, որ առանց բեռնաթափման օրեր անասունների սնունդը, խմեցրեք քաղցրեղեն եւ մրգային հյութեր: Եվ դուք կզգաք, թե ինչպես մարսողությունը բարելավվում է: Եթե դուք չեք ցանկանում դառնալ «մաքուր բանջարեղեն», ապա ձեզ համար օգտակար կանոն է. Միացրեք միսը եւ ձուկը ոչ թե սովորական պյուրե կարտոֆիլով կամ մակարոնով, այլ բուսական շոգեխաշած, աղցանով եւ «բուսական» այլ ճաշատեսակներով: Այնպես որ, ճաշը շատ ավելի լավ կլանված է, եւ դուք չեք զգա ծանրություն ստամոքսի, ինչպես նաեւ տհաճություն եւ վրդովմունքն ուտելուց հետո:
Հիշեցեք բաները
Բուսակերության բոլոր օգտակարությունը ունի մի շարք թերություններ, որոնք դուք պետք է հիշեք: Այսպիսով, բույսերի սննդի օգնությամբ գրեթե անհնար է դիմանալ երկաթի հետ (անհրաժեշտ է հեմատոպոիզի համար), B12 վիտամին (ակտիվացնում է բջիջների բաժանումը, պատասխանատու է մաշկի նորացման եւ նյարդային համակարգի կայուն գործելու համար): Հետեւաբար, անեմիայի, հղիության եւ լակտացիայի դեպքում, բուսակերիզմը չի առաջարկվում, ոչ էլ այն ինտենսիվ ֆիզիկական ուժով (բջիջների կառուցվածքի համար անհրաժեշտ է սպիտակուց, եւ մկանները պետք է արագ վերականգնման համար): «Բանջարեղեն» հանդեպ խիստ հակաբորբոքումը կոլիտ է (բորբոքված լորձի աղիքի պատճառով, բուսական սննդամթերքի վատ ցավազրկում, որը առաջացնում է խմորիչ եւ աղտոտվածություն), բորբոքումային հիվանդություններ (բուսակերների կերակուրը կարող է առաջացնել աղիքային): Մենք նաեւ պետք է հաշվի առնենք մեր կլիմայական գոտու առանձնահատկությունները. Ցուրտ սեզոնում անհրաժեշտ է լրացուցիչ էներգիա պահանջել մարմնի ջերմաստիճանը պահպանելու համար, ինչը, ցավոք, չի կարող ապահովել բույսերի սննդամթերք: Երբ նոր սննդի համակարգի անցումը պլանավորում է, համոզվեք, որ խորհրդակցեք բժշկի հետ: Այս կամ այլ ապրանքների ընտրությունը կարող է հաշվի առնել միայն առողջության, տարիքի, կենսակերպի վիճակ: