Մեքսիկական սոուս բանջարեղենի խառնուրդից Salsa - այս բառը նշանակում է «աղի»: Սա մեքսիկական խոհանոցի բուսական սոուսներից մեկն է: Սալսայի սոուսի պարտադիր բաղադրիչը, թե արդյոք դա մրգեր կամ բանջարեղենային խառնուրդ է, դառը կիտրոնի պղպեղ է: Չիլիի պղպեղը սոուսում վերցնում է հասունացած լոլիկ, սոխ, մաղադանոս կանաչի, նեխուր, անանուխ կամ կալանտրե, կիտրոն կամ կրաքարի հյութ: Սոճի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ բանջարեղենը պետք է թխած լինի վարդագույն գույնի: Նախքան ծառայելը, սոուսը պետք է տեւի առնվազն մեկ ժամ սառնարանում: Սառեցված սոուսը մատուցվում է ձկների, միսի, թռչնի եւ խառը նչոսի չիպսերին:
Բաղադրությունը `- Լոլիկ 4 հատ.
- Սոխի մանուշակագույն 1 հատ:
- Pepper կծու 1 հատ.
- Սխտոր 2 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ 30 մլ
- Կիտրոնի հյութ 100 մլ
- Cilantro թարմ 1 փունջ
- Սեւ պղպեղ փոշի 3 գ
- Աղ 3 գ
- Քայլ 1 Salsa սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 4 տապակած լոլիկ, 1 կծու մանուշակագույն սոխ, տաք պղպեղ, մի սխտորի միս, մեխանիկական ձիթապտղի յուղ, մի կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ `ճաշակի մի փոքր փունջ:
- Քայլ 2 Լվանալ բանջարեղեն, չոր: Հալած պղպեղ սառը ջրի տակ ընկած հատվածներից եւ հատվածներից: Կտրեք կտորների մեջ: Խառնել ձիթապտղի յուղով: Դրեցրեք վառարանում, նախապես ջերմաստիճանը մինչեւ 200 ° C: Թխել 15 րոպե, մինչեւ բանջարեղենը թխեք:
- Քայլ 3 Խտացրեք բանջարեղենը: Խտացրեք տոմատի կեղեւը: Բանջարեղենը կծում է բանջարեղենային դանակի մեջ `կոպիտ հետեւողականությամբ, զգալով իրենց կտորները:
- Քայլ 4 Լոլիկի խառնուրդում ավելացնել մի կիտրոնի, աղի, թարմ աղացած սեւ պղպեղի հյութը, ճաշակի վրա, ձիթապտղի յուղի ճաշի գդալով: Լավ է ակտիվացնել ամեն ինչ:
- Քայլ 5 Կաղանդրոնի կանաչիները կտրեք: Ավելացնել սոուսով: 1 ժամ ցուրտ է: Ծառայել միս, ձուկ, չիպսեր: