Ձկները պարունակում են բոլոր վիտամիններ, միկրո եւ մակրո տարրերը, ինչպես նաեւ Omega-3 եւ Omega-6 թթուները: Սննդանյութերի եւ ֆերմենտների այս բովանդակությունը այլեւս գտնված չէ սննդամթերքի որեւէ հայտնի արտադրանքի մեջ: Օմեգա թթունն ամենաարժեքավոր բոլոր ֆերմենտների, ձկների բովանդակության մեջ է, օգնում է մարդու մարմնին հավասարեցնել լիպիդային եւ անոթային խոլեստերինի քանակությունը: Դա է պատճառը, որ այդ սնուցիչները այնքան են սիրում ձուկը:
Ատերոսկլերոզի հիմնական պատճառը խոլեստերինի պաստառներն են եւ մարդկանց սրտի կաթվածի առաջացումը: Ձուկը նաեւ դիետիկների ամենասիրելի արտադրանքն է, ձկների մարսման գործընթացը տեւում է մոտ երկու ժամ, մինչդեռ նույն քանակությամբ մսի պաշարումը կպահանջի շուրջ հինգ ժամ:
Ձկերի տեսակը:
Ձկները բաժանված են երեք տեսակի `յուղոտ, միջին եւ նիհար: Սպիտակուցը մարդու մարմնի գլխավոր շինանյութն է, իսկ ձկների մեջ բարձրորակ եւ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի միջին պարունակությունը կազմում է 15%, ինչպես նաեւ մարմնի նորմալ գործելու համար անհրաժեշտ անփոխարինելի տարրեր `կենտրոնական նյարդային համակարգի, ցինկի, ֆոսֆորի եւ ֆտորինի համար: Սխալ է այն պնդումը, որ օգտակար հատկությունները պարունակում են միայն կենդանի ձուկ:
Այս իմաստով ձուկը զարմանալի է, ապրանքը, հմուտ պահեստավորմամբ, բոլոր օգտակար եւ անհրաժեշտ նյութերն ու ֆերմենտները շարունակում են մնալ: Սակայն գետի ձուկը կարող է վտանգավոր լինել մարմնի համար: Եթե գետից բռնած ձկները պարունակում են ճիճու ձողեր, նման ձկների օգտագործումը կարող է բացասաբար անդրադառնալ առողջության վրա: Խուսափելու համար դժվարություն կա, որ բավարար լինի, որպեսզի այն պատշաճ կերպով տաքացնի արտադրանքը կամ աղը, զգալի քանակությամբ աղով: Միաժամանակ սխալվում է ենթադրել, որ ձկնորսության խանութում գների բարձր գնի բարձրացումը ավելի բարձր է, քան այս ձկների օգտակար նյութերը:
Գինը եւ որակը:
Value for money - այս սահմանումը ոչ թե ձկան մասին է: Եթե մենք ընդունում ենք, օրինակ, cod, որտեղ բավականաչափ բարձր պարունակություն metionin, կարող է կանխել ճարպերի տեղադրումը օրգաններում եւ կարգավորել ճարպային նյութափոխանակությունը: Իսկ ձկների թանկ տեսակներ, ինչպես օրինակ, սաղմոն, իշխան, վերաբերում է ճարպային ձկների տեսակներին: Նման ձկների օգտագործումը չի ընդունվում գիրություն տառապող հիվանդների համար:
Գետի ձկների օգտակար հատկությունները:
Ցածր յուղայնությամբ բալ (ձանձրալի յուղայնությունը պարունակում է 8% -ից ոչ ավելի) օգնում է հաղթահարել ավելցուկային քաշի եւ աթերոսկլերոզով մարդկանց: Ձկների բոլոր օգտակար հատկությունները ստանալու եւ ոչինչ կորցնելու համար անհրաժեշտ է պատշաճ պատրաստել: Ճիշտ ձեւն այն է, որ ձուկը եփել, ինչպես նաեւ խմորման կամ խոհանոցային բաց հրդեհի վրա: Եթե ձուկը փռում է ջեռոցում, ապա դուք պետք է հեռացնեք փայլաթիթեղը, քանի որ ամբողջ ճարպը կլինի ձկների վրա: Տապակման ընթացքում դուք պետք է հետեւեք որոշակի կանոններին: Տապակը պատրաստված տապակը պետք է ունենա հաստ եզրեր: Ավելի լավ է խաշել, երբ խմորիչը խառնելուց խուսափելու համար ավելորդ խոնավության կուտակումից խուսափելը կամ պատրաստված ձկների տեսքը անփոփոխ կլինի: Ձուկը կարելի է պատրաստել բաց կրակի կամ ածուխի մեջ: Օգտակար ֆերմենտների տեսանկյունից, ձկները փրկելու լավագույն տարբերակը չէ:
Բոլոր օգտակար նյութերը մնում են անփոփոխ, սակայն աղի բովանդակությունը անթույլատրելի է երիկամների հիվանդության, սրտանոթային համակարգի հիվանդ մարդկանց համար: Ծխած ձկների օգտագործումը կարող է բացասաբար անդրադառնալ մարդու առողջության վրա: Ծխելու ժամանակ քաղցկեղներ են հայտնվում, որոնք կանոնավոր օգտագործմամբ նպաստում են քաղցկեղի զարգացմանը: Նման նյութերի ամենաբարձր պարունակությունը տաք ծխած ձուկում:
Ինչպես ընտրել որակյալ ձուկ:
Առկա խանութներում շատ ձուկ կա, բայց ինչպես ճիշտ է որոշել որակը: Որակի ձկները կարմիր աչքեր ունեն, իսկ գիլերը մուգ կարմիր են: Եթե gills ունեն լորձ, եւ աչքերը ամպամած, սա առաջին կոչումն է, որ ձկան առաջին թարմությունը. Մաշկի մակերեսին լորձը պետք է անգույն լինի եւ օտարերկրյա հոտից զերծ լինի: Չափերի վրա սեղմելիս չպետք է պտտվել: Տանը, ձկների թարմությունը կարելի է որոշել, դնելու այն մի դույլ ջրի մեջ, թարմ ձկան սուզվելը դեպի ներքեւը, եւ գորշը անպայման կբացվի: Ավելի խորը եւ մանրամասն ուսումնասիրություն պահանջելու է հատուկ լաբորատորիա եւ մասնագետներ: Որն է առավել օգտակար ձուկը, գետը կամ ծովը: Մարինան, անշուշտ, ավելի օգտակար է `ճարպաթթուների, վիտամինների եւ մակրոպանների բարձր պարունակությունը: Սննդի մեջ ավելի լավ է ուտել միջին կամ փոքր չափի ձուկ, քանի որ ժամանակ չունեն կուտակիչ վնասակար նյութեր: Պարզապես ճիշտ նախապատրաստումը կօգնի նվազեցնել վնասակար նյութերի կոնցենտրացիան: Ձկները ոչ միայն սննդի համար են օգտագործվում:
Հին ժամանակներից մեզ հայտնի են հատկություններ:
Նույնիսկ հնագույն բժիշկները հայտնաբերել եւ ակտիվորեն օգտագործել են գետի ձկների բուժիչ հատկությունները: Ձկան սոսին օգտագործվում էր արյունահոսության համար, եւ որոշ ցեղերի մեջ ճարպային ձկների լյարդը օգտագործվում էր փշերի հեռացման համար: Որոշ ձկան տեսակներ ունեն բակտերիալ եւ հակատիպերային հատկություններ: Ժամանակի ընթացքում գիտությունն իր ձեռքբերումների շնորհիվ ունի առաջադեմ բժշկություն: Ձկներից այժմ ստացվում է ինսուլին, որն անհրաժեշտ է դիաբետի, պանկրիտին եւ այլ դեղամիջոցների համար: Ձուկը զարմանալի ապրանք է, որը շատ դրական պահեր ունի:
Ուտում ձուկ :
Ձկների եւ ձկնամթերքի կանոնավոր սպառումը նվազեցնում է վտանգավոր սրտային հիվանդությունների զարգացումը `սրտի կաթվածը, գրեթե կեսը: Սրտը մեր մարմնի եւ ձկների հավերժական շարժիչն է, հատկապես գետը, իդեալական կանխարգելման եւ բուժման համար: Դուք չեք կարող հրաժարվել այս արտադրանքը չարաշահումների կամ վնասների պատճառով: Եթե ամեն ամիս առնվազն մեկ ձուկ կա, ապա դրական ազդեցությունը շատ ավելի ուժեղ կլինի, քան մսային բանջարեղենը բանջարեղենով ուտելուց: Այսպիսով, մի մոռացեք ձկների, եւ, առաջին հերթին, գետի հատկությունների մասին, քանի որ այն հաճախ երեւում է մեր սեղանի վրա, այլ ոչ թե ծովը: