Արտակարգ սոուս Այս սոուսի մեկ անունը արդեն հստակեցնում է, որ այս ուտեստի համը արտառոց եւ շռայլ է: Այս սոուսը լավ է համապատասխանում աղանդերի եւ ճաշատեսակների համեմատաբար չեզոք ճաշակներին `կաթնաշոռի եւ սոֆլե, բրնձի պուդինգներ: Պտուղները պետք է վերցվեն առանց փոսերի, կտեսնեն մոտ 8 կտոր: Եթե հատիկները ծանր են, ապա այն պետք է մաքրվի եռացող ջրի մեջ: Soft prunes պետք է մանրակրկիտ լվացվեն եւ չոր. Շոկոլադը պետք է մուգ, նվազագույնը 60% կակաոի պարունակությամբ: Վրացական Saperavi գինի օգտագործեցի: Գինու գոլորշիացման գործընթացում համեմունքների հարստացման համար կարելի է ավելացնել դարչինով նարնջի կեղեւի կտրվածք (առանց սպիտակ մասի հպման), ապա պետք է հեռացնել կեղեւը: Գոլորշիացումից հետո, գինու եւ շաքարավազը պետք է ունենան հոսող, բայց ոչ խիտ կառուցվածք: Ավելի լավ է թողնել գինու հեղուկացված հաստությունը:
Բաղադրությունը `- Ծառի 80 գ
- Շոկոլադե սեւ 30 գ
- Գինի կարմիր չոր 350 մլ
- Շագանակագույն շաքարավազ 2 տ.ս. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստեք գինի, մաքուր չորացրած սալորաչիր, շագանակագույն շաքար, շոկոլադ:
- Քայլ 2 Տեղադրեք գինին շաքարավազի հետ կաթսայում: Խառնել: Խառնել միջին ջերմության վրա, մինչեւ օշարակը:
- Քայլ 3 Ավելացնել շոկոլադ: Հեռացնել ջերմությունից: Թող շոկոլադը հալվի: Խառնել:
- Քայլ 4 Ավելացնել նուրբ թակած սալորաչիր: Խառնել:
- Քայլ 5 Թույլ տուր 15-20 րոպե ծառայելուց առաջ: