Մի քիչ բաղադրատոմսի մասին Թեեւ pizza- ը իտալական ուտեստ է, բայց Եվրոպայի մյուս երկրներում նույնպես նման բան է թխել: Օրինակ, Ալսասում, որը մեկ անգամ Գերմանիայի տարածքն էր եւ այժմ պատկանում է Ֆրանսիային, պատրաստում էին նույնանման ուտեստը, պարզապես այն կոչում էր կարկանդակ: Ալիսյան պիցցայի բնօրինակ անունը «տտիպ ֆլեմբա» է, որը ֆրանսերենից թարգմանում է որպես «բոցավառ կարկանդակ»: Այս անունը տրվել է այս ճաշատեսակին, քանի որ այն պատրաստվել է բաց կրակի վրա, «բոցերի լեզուներով»: Տտտան շրթունքները կամ ֆլամենկուհին ծագում են Ալիսյան գյուղական խոհանոցից: Մի անգամ Ալիսյան գյուղերում հացը հազվադեպ էր թխում, երբեմն երկու կամ երեք շաբաթվա ընթացքում, այնպես, որ փխրեցման գործընթացը վերածվեց փոքր ընտանեկան տոնի: Այնուամենայնիվ, միանգամյա ջեռուցվող վառարանը շատ տաք էր հաց պատրաստելու համար, բայց հնարավոր էր արագ խմորից բարակ մի տորթ պատրաստել, մեկ րոպե կամ երկու օրվա ընթացքում: Դա անելու համար այրվող փայտը վառարանի բերանի երկու կողմերում էլ դրվեց, իսկ մեջտեղում դրեց տորթ, որը ծածկված էր պանիրով կամ թթվասերով, ճարպի եւ սոխի կտորներով: Մի քանի րոպե անց թթվասերը թափահարեցին եւ տեղադրվեցին փայտե տախտակի վրա, որտեղ այն կտրվեց կտորներով: «Այրվող կարկանդակի» եւ պիցցայի միջեւ հիմնական տարբերությունն այն է, որ խմորն աղտոտված է լոլիկի սոուսով, բայց թթվասերի կամ սերուցքի պանիրով:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 250 գ
- Ջուր 80 մլ
- Ձիթապտղի ձեթ 1 տ.ս. լ.
- Աղի 1 պտղունց
- Խավար 150 գ
- Կրեմ պանիր թթվասեր 50 գ
- Պանիր ծանր 50գ
- Լոլիկ 2 հատ:
- Pepper քաղցր 1 pc.
- Քայլ 1 Հիմնական բաղադրիչները. Ալյուր, ձիթապտղի յուղ, ջուր, սերուցք պանիր (ես օգտագործել է «հեղուկ» վերամշակված պանիր), պանիր, քաղցր պղպեղ, լոլիկ եւ խոզապուխտ:
- Քայլ 2 Խառնեք ալյուրը, ջուրը, ձիթապտղի յուղը եւ խմորը խառնել: Խմորը պետք է լինի առաձգական:
- Քայլ 3 Նիհարորեն սահեց խմորին, 3-5 մմ թխվածք հաստություն ստանալու համար եւ թխում թերթիկի վրա դնելուց առաջ նախ ալրաղաց:
- Քայլ 4 Քաղցրացրեք տորթը «հեղուկ» պանիրով, որպեսզի թխվածքի եզրերը մնում են ազատ, մոտ 1 սմ: Դուք կարող եք թխել եզրերը ձիթապտղի յուղով, որպեսզի նրանք չտեսնեն շատ չոր:
- Քայլ 5 Խոզանակի մեջ կտրեք շերտերը:
- Քայլ 6 Քաղցր պղպեղի մեջ թխվածքաբլիթ պատրաստեք:
- Քայլ 7 Կտրեց լոլիկները օղակների մեջ:
- Քայլ 8 Մենք նաեւ լոլիկ ենք տորթի վրա:
- Քայլ 9 Կտրեց պղպեղը շերտերի մեջ:
- Քայլ 10 Ներկիր պղպեղը տորթի վրա:
- Քայլ 11 Մենք խստացնում ենք պղպեղի ծղոտի վրա:
- Քայլ 12 Պանիրը դրեց բանջարեղենի եւ խոզապուխտի վրա: Ներդիր փաթաթան շիշը նախապես պատրաստված վառարանում եւ տապակել 15-20 րոպե 250 º C- ում:
- Քայլ 13 գերմանական պիցցա պատրաստ է: