Միս կարկանդակ Ես շարունակում եմ ձեզ ներկայացնել շվեյցարական խոհանոց: Շվեյցարիան վաղուց հայտնի է ոչ միայն իր բանկերի համար, այլեւ իր հարուստ եւ բազմազան ճաշատեսակների համար, որոնց բաղադրատոմսերը ազդել են երկրի խառն մշակույթի վրա `ֆրանսերեն, իտալերեն, ռոմանս եւ գերմաներեն: Ես կներկայացնեմ Hursky- ի մսի կարկանդակը, որը իմ կանկոն-Գրաուբունդեն մասնագիտությունն է: Այն պատրաստված է կարճ խմորով, աղացած աղի, խոզի եւ գառի լցոնմամբ: Մաղթում եմ բոլորին լավ տրամադրություն եւ ակնկալում ենք ձեր կարծիքը:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 150 գ
- Ալյուր, խառնուրդ, 150 գ
- Աղ 1 տ.մ.
- Կարագ 150 գ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Կրեմ 2 tbsp. լ.
- Գինու կարմիր չոր 100 մլ
- Կրեմ 100 մլ
- Մարջորամ 1 տ.տ. լ.
- Մաղադանոս թարմ 2 ձողիկներ
- Աղ 1 տ.մ.
- Պղպեղի խառնուրդ 0.3 tsp.
- Ձու հավի 1 հատ:
- Կաթ 1 tbsp. լ.
- Տերեւներ 100 գ
- Տավարի հումքի երշիկեղեն 100 գ
- Հաց սպիտակ 60 գ
- Կաթ 100 մլ
- Տավարի աղացած աղցան 500 գ
- Քայլ 1 Պատրաստեք բաղադրիչները `ալյուր, ձու, սառը ցորեն, սերուցք, գինի, աղացած տավարի միս, տավարի երշիկ, հաց, պղտոր, աղ, պղպեղ, մարջորամ եւ մաղադանոս:
- Քայլ 2 Վերցրեք ալյուրը եւ կտրեք կարագը:
- Քայլ 3 Խառնիչով կամ ձեռքերով, խմորով, մինչեւ փշոտ զանգվածը:
- Քայլ 4 Ալյուրի մեջ ավելացրեք ձվի եւ մի քանի ճաշի գդալ սերուցք:
- Քայլ 5 Մենք հավաքում ենք խմորը 2 գնդակի մեջ, ձեռքով չենք:
- Քայլ 6 Մենք փաթեթավորում ենք սննդի ֆիլմում եւ սառնարան ուղարկելու համար 1 ժամ, հնարավոր է սառնարանում 30 րոպե:
- Քայլ 7 Հացը կտրված է փոքր կտորներով եւ լցնում 100 մլ կաթ: Մենք մի կողմ կքաշենք, որպեսզի կաթը կլանվի:
- Քայլ 8 Մի փոքր տավարի միսով տաքացվող տապի մեջ, 2-3 րոպե առաջ կտրատեք:
- Քայլ 9 Կտրեք սոխը եւ ուղարկեք այն միսը:
- Քայլ 10 Անմիջապես ավելացնել երշիկի կտրած քառակուսիները: Մենք ճանապարհին ենք:
- Քայլ 11 Լցնել գինին: Մենք ճանապարհին ենք:
- Քայլ 12 Անմիջապես լցնել կրեմով, շաղ տալ եւ շաղ տալ միջին ջերմության մեջ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
- Քայլ 13 Անջատեք կրակը, պատրաստեք պատրաստված հացը: Սեզոն `մարջորամ եւ մաղադանոս, աղ եւ պղպեղ` ճաշակի:
- Քայլ 14 Լցնել 1 սպիտակուցը մեջ լցնում եւ խառնել:
- Քայլ 15 Խտացրեք խմորը ուղիղ թղթի մեջ, 30 սմ տրամագծով եւ 26 սմ տրամագծով շրջանակով: Մենք կտրեցինք փոքր շրջանակը հարթ գծում:
- Քայլ 16 Խմորի ավելի լայն շրջանակի վրա դնել լցնելը, տեղ դնելով 3-4 սմ եզրին: Մենք խմորն ենք փաթաթում:
- Քայլ 17 Մենք ավելի փոքր շրջանակ ենք դնում վերեւում: Լավ կպչեք եզրերը երկայնքով:
- Քայլ 18 Խմորի մնացորդային հատվածներից սեղմում են թվերը: Մենք դրանք տարածեցինք վերեւից: Այնուհետեւ զանգել ձվի դեղնուցը մի կծու կաթ եւ առատորեն կլանել ամբողջ կարկանդակ:
- Քայլ 19 թխել ջեռոցում ջերմացնող ջեռոցում 200 ° C մոտ 35-40 րոպե: Մենք սեղանին սպասարկում ենք տաք: Տորթեր լավ պիտանի բանջարեղենի եւ կանաչ աղցանների համար: Bon appetit!