Թեթեւ տավարի մսով աղցան Մեթհուման թունիսյան խոհանոցի տաք ուտեստ է, որը տավարի մսով կերակրում է քացախով եւ շատ կծու համեմունքներով: Ի դեպ, Թունիսում մեծ պատիվ է սուր սննդամթերք: Մինչեւ ես այնտեղ եմ, հազիվ թե սննդամթերք գտա իմ անձնական նախապատվության համար: Այս կերակուրը կարելի է պատրաստել ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ առանց դրանց: Տանը պատրաստելով, կարող եք հարմարեցնել համը ձեզ, երբեմն տաք պղպեղ վերցրեք, այնպես որ այն չի գերակայում, բայց ուտեստը չի կորցնում իր հմայքը: Ես ձեզ առաջարկում եմ մետա տարբերակ `հացահատիկի եւ լոլիկի ավելացման հետ:
Բաղադրությունը `- Տավարի pulp 500 գ
- Չիպսեր (ձիթապտուղ) 150 գ
- Լոլիկ 250 գ
- Սոխ 2 հատ:
- Սխտորից 5 դանակ
- Pepper սեւ հողը 0.5 թեյի գդալ:
- Աջիկա 10 մլ
- Ground coriander 1.5 տ.տ.
- Pepper կարմիր աղացած 1 թեփ.
- Pepper կծու 1 հատ.
- Ձիթապտղի յուղ 100 մլ
- Աղյուսակ քացախ 2 tbsp. լ.
- Ջուր 300 մլ
- Աղ 1 տ.մ.
- Քայլ 1 Պատրաստելու համար մետա անհրաժեշտ է `տավարի, ձիթապտուղ, սոխ, լոլիկ, ձիթապտղի յուղ, սխտոր, տաք պղպեղ, սեւ եւ կարմիր աղացած պղպեղ, կորիան:
- Քայլ 2 Chickpea նախապես լցնել ջրով 4-5 ժամ:
- Քայլ 3 Մսը կտրեք խոշոր կտորների մեջ, շաղ տալ աղով եւ կոկորդով:
- Քայլ 4 Նյութի մանրացրեք սոխը:
- Քայլ 5 Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ 15 րոպե տապակիր միսը սոխով:
- Քայլ 6 Կտրեց լոլիկը մեջ cubes.
- Քայլ 7 Ավելացնել մսամթերքին ավելացնել լոլիկ, ձիթապտուղ, կաթնաշաքար եւ կարմիր աղացած պղպեղ: Ջուրը լցնել, եփել: Cover եւ եփ գալ 1 ժամ:
- Քայլ 8 Խառնել սխտորը մի հավանգ:
- Քայլ 9 Վերջնական միսը ավելացնել սխտորը, քացախը եւ նուրբ թակած դառը պղպեղը: Կրկնում եմ, եթե դու տաք, դառը պղպեղի սիրահար չեք, մի քիչ կտոր ավելացրու: Շաղ տալ եւս 10 րոպե: Bon appetit!