Ամռան եւ աշնանային բերքի ժամանակ խնձորն ընկնում է ձեռքին: Որտեղ դրել այնպիսի մեծ քանակությամբ պտուղներ, երբ ջեմը եփում է, եփում են կոմպոտի կաթսաներ եւ տապակած տասնյակ կարկանդակներ: Օգնությանը հասնում է խնձորի լույսի լույսի գին: Պատրաստել այն տանը բավականաչափ պարզ է: Եթե դուք հետեւում եք բոլոր տեխնոլոգիական քայլերին ճիշտ, ապա վերջում դուք կարող եք ստանալ անուշահոտ բույրով լույսի ոսկե հյուսված համեղ խմիչք:
Քաղցր գինի է խնձոր տանը, պարզ բաղադրատոմսը
Համեղ տնական պատրաստված ըմպելիքը ձեռք է բերվում ձեր տնակում աճող ցանկացած տեսակի սորտերից: Միակ պայմանը `խնձորից պատրաստված քաղցր գինու պտուղները, որոնք պատրաստվում են տանը, պետք է լինեն հասուն եւ շատ հյութալի: Շաքարի օգնությամբ դուք կարող եք կարգավորել գինիների համը: Եթե դուք ավելացնում եք ստանդարտ տոկոսադրույքը, ապա գինին կիսամյակային կլինի, եթե կրկնակի դոզան, ապա խմիչքը չորանա:Հիմնական բաղադրիչները տնական գինու խնձորից:
- խնձոր 20 կգ;
- շաքար 150-400 գրամ մեկ լիտր հյութի համար;
- մաքուր շիշ:
Քայլի փուլային բաղադրատոմսը գինու տնից խնձորով.
- Անհրաժեշտ է ճիշտ քանակությամբ պտուղ հավաքել: Մի լվացեք դրանք, որովհետեւ բակտերիաները ապրում են մաշկի վրա, որոնք անհրաժեշտ են ֆերմենտացման համար: Եթե պտուղները շատ կեղտոտ են, դուք կարող եք թեթեւացնել դրանք չոր զամբյուղով: Միրգը պետք է կտրվի փոքր կտորներով:
- Անցեք պտուղը կոմբայնից կամ հյութից: Ստացվում է խնձորի խառնուրդ `փրփուրով, նման է պյուրե կարտոֆիլ:
- Լցնել ամբողջը մի շիշ, լրացնելով այն ընդհանուր ծավալի 4/5: Ճաշակի համար ավելացրեք 1 կիլոգրամ շաքարավազ եւ ծածկեք ռետինե ձեռնոցով (մեկ մատը պետք է պտտվել ասեղով): Գինին մի քանի շաբաթով թափեք 20-22 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Շիշերի հարմարության համար դուք կարող եք գրել խմորումի սկիզբը:
- Երբ ձեռնոցն այտուցվում է, անհրաժեշտ է խառնել ամբողջ խառնուրդը: Իսկ խնձորի գինին ետ ուղարկեք մաքուր շշով: Ավելացնել մեկ այլ 1,5 կիլոգրամ շաքարավազ:
- Լրացրեք վերեւում շշի գինու եւ սերտորեն ծածկել այն մի կոպ: Ամբողջական հասունացման համար շիշը զով տեղում (10-16 աստիճան): Խմորման ժամանակահատվածը 30-ից 60 օր է:
Պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, տաքանում խնձորից գինի պատրաստելու համար
Խնձորից պարզ գինիների բաղադրատոմսեր եւ նյութեր.
- խնձոր 10 կգ;
- Շաքար (1 լիտր հյութի 200-400 գրամ);
- մի շիշ;
- բժշկական պարկուճ;
- ցանկացած բանկ, ջրով:
Խնձի տան գինիի քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Հավաքեք անհրաժեշտ քանակությամբ պտուղները:
- Մրգերը բեռնված են juicer- ում եւ գոյատեւում են հացի կամ կաթսայում կամ խոշոր հզորությամբ:
- Թարմացրեք հյութը 2-3 ժամով եփելու եւ հաստ փրփուրը գդալով հանել:
- Ավելացնել 1.5 կգ շաքարավազ:
- Թողեք 2-3 օրվա ընթացքում ծածկված շղարշի հեղուկը ներդիր:
- Որոշ ժամանակ անց լցնել խառնուրդը մաքուր շշերի վրա, չհասցնել պարանոցի եւ սերտորեն փակել կափարիչը:
- Շիշի կափարիչով դրեք բժշկական պարկուճը դեպի եզրագիծը: Երկրորդ վերջը կտրված է եւ իջեցվում է բանկա ջրի մեջ:
- Պետք է սպասել 40-45 օր ապրանքի հասունանալու համար:
- Ֆերմենտացման գործընթացը գրեթե ավարտված է: Միայն ջրահեռացման կեղտը կլինի:
- Մի քանի օր անց գինին պետք է լուսավորի:
- Thanks այս պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը գինու խնձորից դուք կարող եք ձեր հյուրերին եւ սիրելիներին հրաշալի ըմպելիքով:
Տնական գինու խնձորով սեւ շոկոլադով - համեղ բաղադրատոմս
Կարմիր շոկոլադով խնձորից գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքները եւ բեռնարկղերը.
- խնձոր 5 կգ;
- chokeberry 10 կգ;
- ջուր 3 լ;
- շիշ:
Խնձորից եւ սեւ շոկոլադից տանը տալու համար պարզ բաղադրատոմս.
- Մրգերը լվանում եւ կտրում, կտրում են հիմքը: Հատապտուղները միայն ողողում են:
- Մսի սմբուկից սննդի անցնելը, նրանց հյութը քամելու համար:
- Դրեք ամբողջ խառնուրդը նախապես պատրաստված մաքուր շիշով եւ վզնոցը ապահովել ռետինե ձեռնոցով:
- Ապահովելու համար, որ գինին շատ տտիպ չէ, խորհուրդ է տրվում այն 3 լիտր խմելու ջրի մեջ խառնել:
- Չոր գինի ստանալու համար ավելացրեք 3 կգ շաքար `այս խառնուրդին:
- Առաջին փոխանցումից առաջ, գարեջուրը պետք է կանգնի մոտ 3 ամիս:
- Այս ժամանակահատվածից հետո լցնել գինին մաքուր շիշ եւ պնդել մի քանի շաբաթ:
Հեշտ բաղադրատոմսը խնձորի գինու հետ `մեղրով տանը
Խնձորի մեղրի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- խնձոր 10 կգ;
- մեղր 300 գ 1 լիտր հյութի դիմաց:
Քամու եւ մեղրի տաքանում քայլ առ քայլ գինու նախապատրաստումը:
- Մի միրգ միրգ, մի հատ կտրեք դրանք եւ կտրեք առանցքը:
- Մի քանի ֆունտ մթերք ուղարկեք սննդի մշակողներին եւ սեղմում հյութը:
- Կաթսա ծածկեք կաթսայի հետ հացով եւ թողեք մութ տեղում 3-4 օր: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է հեռացնել ամպամած շերտը մակերեսից:
- Լցնել 2-2.5 լիտր մեղր մի կաթսա մեջ հյութով:
- Բովանդակությունը լցնել շշերի մեջ եւ ծածկել ռետինե ձեռնոցով:
- Ուղարկել խառնուրդը դեպի զով վայր 55-60 օր:
- Ժամկետանց ժամանակահատվածից հետո գցեք գինին եւ լցրեք այն նոր շիշ:
- Խմիչքը պետք է թարմացվի եւս 30 օրվա ընթացքում: Share այս պարզ բաղադրատոմսը խնձորի գինին մեղրով ձեր ընկերների եւ ընտանիքի հետ:
Գինու խմորով խնձորից չորացրած գինին `մասնագետների կողմից շրջադարձային տեխնոլոգիան
Գինու խմորով խնձորից գինու պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքները.
- խնձոր 10 կգ;
- շաքարավազ 3 կգ;
- գինու խմոր 4-5 ճաշի գդալ;
- կիտրոն 3-4 հատ:
Ինչպես խնձորի գինի խմել տանը գինու խմորիչով:
- Պտուղները պետք է կտրվեն կտորների մեջ եւ կտրվեն դրանցից:
- Տաք ջուրով, լցնել պտղի մեջ եւ ամեն ինչ դրեք մամուլում: Մրգերը պետք է ներծծվեն 5-6 օրվա ընթացքում:
- Մի քանի օրվա ընթացքում խնձորը կվերածվի կարտոֆիլի պյուրեով: Ավելացնել խառնուրդ 3 կգ շաքար, 4-5 tbsp. խմորիչ գդալներ:
- Լիմոնը լավ լվանում է, հյութը քամած եւ ավելացնում է մրգեր, շիլա եւ մեղր:
- Խառնել լավը եւ լցնել շշերը: Վերեւ ռետինե ձեռնոցով:
- Խմորման համար ուղարկեք խառնուրդը 25-30 օրվա ընթացքում ցուրտ տեղում ներծծված: Գինու խմորով խնձորից արոմատիկ գինու պատրաստման տեխնոլոգիան չի պահանջում հատուկ ծախսեր, սակայն խմելու ելք ունի ազնիվ եւ էլիտար գինու համ: