Root գազարները պարունակում են իրենց կազմի մեջ մեծ քանակությամբ գլյուկոզի, որը մեզ անհրաժեշտ է որպես էներգիայի մատակարար, մկանների եւ ուղեղի բնականոն գործունեության համար: Բացի այդ, սննդային սննդով գազարից ճաշատեսակների օգտագործումը պայմանավորված է սննդի մեկ այլ կարեւոր բաղադրիչի առկայությամբ, ինչը մեծ արժեք է մանրաթել: Այս նյութը բարելավում է ստամոքս-աղիքային համակարգի զարգացման աշխատանքը `խթանելով հարթ մկանների peristaltic contractions:
Որպեսզի գազարն ուտելուց հետո մենք ստանում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ կարոտին, որը մեր մարմնում դառնում է վիտամին A: Այս կենսաբանական ակտիվ բարդի արժեքը պայմանավորված է նյութափոխանակության, աճի գործընթացների, ֆիզիկական եւ մտավոր զարգացման վրա դրական ազդեցությամբ: Վիտամին A- ի բավարար քանակի անհրաժեշտությունը մեր մարմնում նույնպես պայմանավորված է վարակիչ հիվանդությունների դիմադրողականության բարելավման եւ տեսողական ապարատի նորմալ գործառնության վրա: Վիտամին A- ի օրական պահանջը բավարարելու համար օրական մեկ մարդ պետք է միայն 18-20 գ գազար սպառել: Կա նման կանոնավորություն. Պայծառ գազարն ու ավելի շատ կարմրավուն գույն է, այնքան ավելի կարոտին պարունակում է: Եթե ցանկանում եք որքան հնարավոր է շատ կարոտին ստանալ գազարից ճաշատեսակներից օգտվելիս, ապա պետք է օգտագործեք փոքր քանակությամբ թթվասեր կամ արեւածաղկի ձեթ այն բուսական աղցանների պատրաստման ժամանակ: Փաստն այն է, որ կարոտինը ճարպային լուծելի վիտամին է, ուստի այն լավ կլանված է, եթե սննդի մեջ առնվազն քիչ քանակությամբ ճարպ կա: Այնուամենայնիվ, չպետք է գերագնահատել այն. Ճարպերը շատ բարձր կալորիականությամբ պարունակվող նյութեր են (նրանց կալորիականությունը երկու անգամ ավելի բարձր է, քան սննդի մյուս մյուս երկու հիմնական բաղադրիչները, ածխաջրերը կամ սպիտակուցները):
Որպեսզի պահպանել սպիրտային ճաշատեսակների արժեքը սնունդը սնուցող գազարից, լավագույնն է աղցանների համար մաքուր արմատի բանջարեղենը օգտագործել: Ջրի երկարատեւ ազդեցության դեպքում այն կորցնում է վիտամին C- ի զգալի մասը: Ցորենի գազարները նախընտրելի են կնքված կոնտեյներով, իջեցնելով եռացող ջրի մեջ: Պետք է նաեւ հիշել, որ դիետիկ սնուցումով, եփած կերակուրների արժեքը ավելի բարձր կլինի, քան պզուկ գազարով, քան մարսվում:
Ածխաջրերի օգտագործումը գազար, գաստրիտ `ցածր թթվայնության, ինչպես նաեւ քաղցկեղի կանխարգելման համար արժեք է: Ածխածնի ուտելիքի դեմ քաղցկեղի հետեւանքները բացատրվում են այս բուսական կարոտինի (պրավիտամին A) ներկայությամբ, որն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն եւ կարող է չեզոքացնել ազատ ռադիկալների բացասական ազդեցությունը, ինչը քաղցկեղի զարգացման հիմքն է:
Այսպիսով, դիետիկ սնուցմամբ գազարն ուտելու արժեքը շատ բարձր է: Գազերը պետք է ներկա լինեն մարդկային սննդի ընթացքում ամբողջ տարվա ընթացքում: Հատկապես կարեւոր է գարնանը սննդակարգում գազարների առկայությունը, երբ մեր մարմինը սկսում է վիտամիններ չունենալ: