Շչիի հավի հետ Ինչ վերաբերում է կաղամբի ապուրի ծագմանը, ի տարբերություն բորշի, չկա տարաձայնություն, դա ռուսերեն կերակուր է: Ավանդաբար, ապուրը brewed է տավարի արգանակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել կամ խոզի կամ հավի արգանակ, ինչպես նաեւ բանջարեղենի արգանակ. Կաղամբի ապուրի առանձնահատկությունն այն է, թթու համը, որը ձեռք է բերվում թթվասերի հավելումով: Կաղամբ պատրաստելիս բանջարեղենը չորանում է, բայց սոխը եւ գազարը կարող են մի քիչ ջեռուցվել բուսական յուղի վրա: Դե, հիմա, կա մի երիտասարդ թարմ կաղամբ, ես առաջարկում եմ մի փոքր նահանջել ավանդույթներից եւ պատրաստել ապուր թարմ կաղամբով հավի արգանակի վրա: Պատրաստված է այս ձեւով, ուտեստը դառնում է նրբաճաշակ, համեղ եւ շատ օգտակար:
Բաղադրությունը `- Հավի ֆիլե 400 գ
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ:
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Ջուր 2 լ
- Կարտոֆիլ 4 հատ:
- Սպիտակ կաղամբ 500 գ
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ:
- Լոլիկ 3 հատ:
- Pepper կարմիր գետը 0.25 թեյի գդալ:
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Pepper սեւ սալորով 5 հատ:
- Bay տերեւ 3 հատ:
- Շաքար 1 տ.մ.
- Աղ 1 տ.մ.
- Արեւածաղկի չմշակված յուղ 4 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Կաղամբ ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավի ֆիլե (դուք կարող եք փոխարինել հավի մի մասը), գազար, սոխ, կարտոֆիլ, կաղամբ, լոլիկ, բուսական յուղ, համեմունքներ:
- Քայլ 2 Հավը լցրեք սառը ջրով, բերեք եռացրած, թող եփեք 2 րոպե, ապա ջրահեռացեք ջուրը: Լրացրեք հավի 2 լիտր սառը ջրով եւ եփել, փրփուրը հեռացնելով, միջին ջերմության վրա: Ինչպես եփել 1 հատված գազար եւ սոխ, աղ: Եփել արգանակը 40-45 րոպե, որից հետո վերցնում ենք բանջարեղենը եւ հավերը, իսկ արգանակը, շաքարավազի շերտով:
- Քայլ 3 Սմբուկ կաղամբ, կտրել սոխը նիհար եռամսյակների մեջ, կարտոֆիլ եւ գազար `ծղոտ:
- Քայլ 4 Լոլիկ լցնել եռացող ջուրը մոտ 5 րոպե, այնուհետեւ կեղեւը եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 5 Խտացրեք բուսական յուղը տապակած տապակում եւ սոխը տաքացրեք ոչ ավելի, քան մեկ րոպե:
- Քայլ 6 Անմիջապես ավելացնել գազարն ու շաքարը, թափահարել: Ավելացրեք կտրված լոլիկները, լավ ակտիվացրեք եւ կրակն անջատեք:
- Քայլ 7 Լարված արգանակում մենք ավելացնում ենք կարտոֆիլ, եկեք եռացեք:
- Քայլ 8 Երբ կարտոֆիլը եփել է, կաղամբը ավելացրեք:
- Քայլ 9 Կաղամբից հետո անմիջապես տաքացրու սոխ եւ գազար: Ավելացնել աղ, աղացած կարմիր եւ սեւ պղպեղ `համտեսելու համար: Պատրաստեք կարտոֆիլը մինչեւ միջին ջերմաստիճանը:
- Քայլ 10 Վերջնական ապուրի մեջ ավելացնել պղպեղի տերեւ եւ սեւ պղպեղ ոլոռ: Կափարիչը փակել եւ թողնել 10-15 րոպե: Ծառայել կաղամբի ապուրը հավի մեջ, թակած մասը: Դուք կարող եք նաեւ ավելացնել կանաչի, թթվասեր, սխտոր ծառայելիս: Bon appetit!