Ինչու իտալացիները մակարոնեղեն ուտում

Երբեւէ մտածել եք, թե իտալացիները մակարոնեղեն են ուտում: Մենք բոլորս գիտենք, որ եվրոպացիները վերահսկում են իրենց առողջությունը եւ չեն ուտում վնասակար արտադրանք: Հետեւաբար, մենք կարող ենք ապահով ասել, որ որակյալ «ճիշտ» մակարոնեղենը շատ օգտակար է:

Որակի նշանները

Մակարոնեղեն մակարոնի վավերական անունը իտալերենից թարգմանում է «խմոր»: Դրանց արդյունաբերական արտադրության դասական բաղադրատոմսը պարզ է: Ցորենի ալյուրից ջուրը խմորեք խմորը, ապա անցեք հատուկ մեքենայի միջոցով, որը տալիս է ձեւը, կտրում եւ կպչում: Maccheroni- ն նաեւ գոյություն ունի իտալացիների բառապաշարի մեջ: Սովորաբար դրանք անվանում են չոր խմորով երկար խողովակ, ներսում փոսում:

Կախված ալյուրի որակին եւ դասին, մակարոնը բաժանվում է խմբերի եւ դասերի: Խումբը ներառում է պինդ ցորենի սորտերի ալյուրից պատրաստված ապրանքներ: Ա խմբի մակարոնները շատ չեն խաշած եւ ունեն մի շարք օգտակար հատկություններ, որոնք մենք կքննարկենք ստորեւ: Խումբ B - մակարոն `ապակենտրոն ցորենից: Իսկ B խմբում արտադրվում են սովորական հացաթխուռային ալյուրից, որը շատ էժան է, բայց ոչ մակաշվակ պատրաստելու համար: Իտալիայում, իրենց հայրենիքում, սովորաբար արգելվում է օգտագործել այդ ալյուրը այս արտադրանքի թողարկման համար: Դասերով, ամեն ինչ պարզ է: Առաջինին պատկանում են ամենաբարձր դասարանի ալյուրից, երկրորդը `առաջին ալյուրից:

Ինչ վերաբերում է ձվի մածուկին, ապա իտալացիները դա առանձին տեսակ են համարում: Գուցե դա ճիշտ է: Խմորի մեջ ավելացվում է ձվի փոշի, որը յուրահատուկ համ է տալիս: Իսկ լապտերը, ոչ կոմպոզիցիայով եւ ոչ արտադրական տեխնոլոգիաներով, տարբերվում են սովորական մակարոնից: Միակ նրբությունն այն է, որ մինչեւ փաթեթավորումը այն վերամշակվում է տաք գոլորշով: Դրան շնորհիվ այն մի քանի րոպեում պակասում է: Իտալիայում կա 300-ից ավելի մակարոնեղեն: Մեր խանութներում «տեսակների բազմազանությունը» ավելի համեստ է `մի քանի տասնյակ: Աշխարհում, սպագետտի (spago) դարձել է ամենատարածված: Եվ մեզ մոտ ամենատարածված մակարոնները `կարճ եւ եղջյուրներ:

Մակարոն - ապրանքը բավականին պարզ է: Հետեւաբար, եթե պրոդյուսերը ցանկանում է իր ապրանքը վաճառել միջինից բարձր գնով, ապա նա կարիք ունի սպառողին զարմացնելու համար: Մի տեսակ ապրանք `գունավոր մակարոնեղեն, որոնք պատրաստվում են բնական բուսական խյուսի հավելումով: Կարմիր մակարոն `գազարով, մանուշակագույնով` ճակնդեղով, կանաչ `սպանախով: Նրանք անսովոր են նայում ափսեի վրա, ինչպես երեխաներին եւ լավ են տրամադրված աղցանների համար: Տարվա տարում այս շուկայում ներկրումը դառնում է պակաս: Սակայն իրական իտալական մակարոնեղենը դեռ կարելի է գնել մեր խանութներում: Չնայած այն, որ երկու կամ ավելի անգամ ավելի թանկ է, քան միջին մակարոնի միջին գինը:

Մակարոնեղենի հատկությունները

Նկատվում է, որ մակարոնից ստացվում է յուղ: Սա ամբողջովին ճշմարիտ չէ: Օրինակ, իտալացի հայտնի դերասանուհի Սոֆիա Լորենը իր մակարոնին իր ամբողջ կյանքը նվիրել է եւ հաճախ պատրաստել է տարբեր սոուսով: Եվ ոչ պակաս հայտնի դերասանուհի Աննա Մագնանին ամեն երեկո կերել է սպագետտի ծառայություն եւ միեւնույն ժամանակ մնալ բարակ: Իտալացի սննդաբանները ասում են, որ լավ վիճակում պահելու համար շաբաթվա երկու անգամ «պառկել» մակույկը ուտել: Ընդհանուր առմամբ մակարոնեղենը վտանգավոր չէ գործչի համար, եթե դրանք չարաշահեն: 100 գրամ չոր ապրանքի մեջ պարունակում է մոտ 350 կիլոկալարիա, իսկ պատրաստված կերակուրը, երեք անգամ պակաս: Համաձայնեք, ոչ այնքան: Հիմնականը մակարոնեղենի հետ ճարպերի հետ համատեղելը չէ: Առանց վնասվածքի, վնասակար բանջարեղենը կարող է ավելացվել մակարոնին առանց յուղի, լույսի սոուսով, օրինակ `սոյայի: Եվ այստեղ տիպիկ ռուսական տարբերակ կա `պանիր եւ կարագով լապշա` ավելցուկային քաշի ուղղակի ուղին:

Բաղադրությունը, որը բաղկացած է դասական մակարոնից, հարուստ է վիտամին B վիտամիններով, ինչպես նաեւ մակարոնեղենի մեջ շատ է հատկապես արժեքավոր վիտամին F. Սննդամթերքի մակարոն պարունակող մանրաթել, որը երկարատեւ զգացումներ է հաղորդում հագեցվածության եւ տոքսինների հեռացնում է մարմնից:

Ինչպես են իտալացիները ուտում մակարոնեղենը

• Իտալացիները չեն պատրաստում մակարոնեղեն այնքան, որքան մենք ենք անում, մինչեւ մինչեւ կիսամյակային ամուր պետություն, որը կոչվում է ալ dente: Հետեւեք նրանց օրինակին, գուցե ձեզ դուր կգա:

• Իտալիայում, նրանք հաճախ խմում են մակարոնեղենի ձուկ: Թեեւ ինչ-որ կերպ մենք համարում ենք այս արտադրատեսակները, բայց ոչ շատ համատեղելի:

• Նորաձեւության վերջին ժամադրությունը ներառում է մակարոնեղենով պատրաստված աղցաններ: Նրանք ավելացնում են քաղցր պղպեղ, բրոկկոլի, սունկ, ձիթապտուղ, սխտոր, կեռ լոլիկ եւ սեզոն `ձիթապտղի յուղով, բալզամիկ քացախով եւ իտալական խոտաբույսերով:

• Մակարոնին կարող է երկար տարիներ ապրել գինով, առանց ճաշակի փոխհատուցման: Սակայն, երկարատեւ պահպանմամբ, նրանք կորցնում են օգտակար հատկություններ:

Սիրուն կանայք դիտում են իրենց թվերը: Պատասխանեք այս հարցին. «Ինչու իտալացիները մակարոնեղեն ունեն, բայց մենք չենք կարող»: Հիշեք, որ բարձրորակ մակարոնեղենը լիարժեք չէ: Բացի այդ, նրանք համեղ են եւ պարունակում են օգտակար նյութեր: Bon appetit!