Worcester սոուսը սկսեց պատրաստվել Մեծ Բրիտանիայում, Lord Sandys- ի նախաձեռնությամբ, որը բաղադրատոմսը բերեց Հնդկաստան: Այսօր էկզոտիկ ուտեստը հայտնի է ամբողջ աշխարհում եւ վայելում է աննախադեպ ժողովրդականություն: Սոուսը ոչ միայն ծառայում է միսով եւ ձուկով, այլեւ դնում է կայսեր աղցան եւ նույնիսկ ավելացնում լեգենդար ալկոհոլային խմիչք «Արյունոտ Մարիամ»: «Worcester» - ի արտադրական արտադրանքը զբաղվում է այնպիսի հայտնի ապրանքանիշերում, ինչպիսիք են Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins եւ ֆրանսիական:
Original Worcester սոուս. Բաղադրատոմս
Worcester սոուսի բաղադրությունը ներառում է բազմաթիվ էկզոտիկ բաղադրիչներ, որոնք նույնիսկ հեշտ չէ գնել մեծ սուպերմարկետներում: Բայց մի հուսահատվեք դրա մասին, քանի որ որոշ հազվագյուտ ապրանքներ կարելի է հեշտությամբ փոխարինել ավելի ծանոթ ու մատչելի:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- ալկոհոլային խառնուրդներ - 2 հատ
- սոխ սպիտակ (սոխ) - 1 հատ:
- սխտոր - 2 փաթաթ
- կարկուտ - 4 գլուխ
- Tamarind (կիտրոնի հյութ) - 1/4 ST
- տապակած մատիտ - 35 գր
- աղացած սեւ պղպեղ - ½ թեյի գդալ
- պղպեղի տերեւ `4 հատ
- պղպեղ ոլոռ - 3 թեյի գդալ
- հիմք մշկընկույզ - 15 գր
- curry - ½ թեյի գդալ
- չիլի պղպեղ `4 հատ
- շաքարավազ - 1/3 tbsp
- ջուր - 1/3 րդ նրբ
- Թարմ սեղմված կիտրոնի հյութ - 3 tbsp
- աղ - 3 tbsp.
- անարատ սոուս (սեղանի քացախ) - 1/2 tbsp
- ծովաբողկ - 1 հատ
- թարխուն - ½ թեյի գդալ
- նեխուր (արմատ) - 1 հատ:
- asafoetida (սոխի հյութ) - 20 գր
- մկաններ (այրված շաքար) - 5 tbsp
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Սպիտակ լամպը քացախով լցնել 15 րոպե: Այնուհետեւ խոշոր կտրատել եւ խառնել թակած կարմրուկի եւ սխտորի հետ:
- Ավելացնել սոխ եւ սխտոր զանգված մի հյուսված տոպրակի մեջ: Լցնել պղպեղը, բոլոր տեսակի մշկընկույզը եւ պղպեղը: Կպցրեք այն ուժեղ հանգույցին, որպեսզի բովանդակությունը չի կարող ընկնել:
- Խիտ խորովածով խորը ստորին լոբով լոլիկի հյութ եւ սալոր սալոր լցնել լցնել շաքարավազը, մանդարները եւ տամարինդը: Ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր եւ դրեք վառարանը: Կես ժամվա ընթացքում ջերմությունը միջին ջերմության վրա:
- Կերամիկական գունդի մեջ միացրեք թեթեւ թակած ալկոհոլային, կարրի եւ դեռեւս չօգտագործված բաղադրիչները: Աղը համտեսել եւ ավելացնել հիմնական սոուսը: Կատարեք շատ փոքր կրակ եւ եփել եւս 15 րոպե:
- Տեղադրել հյուսվածքի քսակ չոր ապակե բանկում: Կա նաեւ լցնել եռացող սոուս եւ խստացնել կոպը շատ սերտորեն: Հանգստացեք սենյակային ջերմաստիճանից եւ սառեցրեք մեկ շաբաթվա ընթացքում: Ամեն օր սեղմեց տոպրակը:
- Պահանջվող ժամանակահատվածից հետո վերցրեք տոպրակը եւ սոսին լցնում է շղարշով, լցնել շշերի մեջ եւ առաքել այն պահեստավորելու համար:
Ինչպես պատրաստել մի Vegan բուսակերների սոուս: բաղադրատոմսը մի լուսանկարով
Այս տարբերակում նախապատրաստվելու համար առաջարկվում են միայն համեմունքներ, համեմունքներ եւ համեմունքներ: Անկյունները, որոնք համարվում են ավանդական ուտեստի անբաժանելի մասը, անջատված են:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- խնձորի խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ
- սոյայի սոուս - 1 \ 2 tbsp
- շագանակագույն շաքար `75 գր
- գետնանուշ - 1 տ.մ.
- Գետնանուշ մանանեխ 1 թեյի գդալ
- սոխի փոշի - 1 թեյի գդալ
- սխտոր - 1 հատ
- դարչին `1/2 թեյի գդալ
- աղացած սեւ պղպեղ - ½ թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Բոլոր բաղադրիչները համակցված են միջին կաթսայում եւ արագորեն բերում են եռալ: Կրճատել ջերմությունը եւ մշտապես խառնել, եփել 20-25 րոպե:
- Երբ զանգվածը ձեռք է բերում հոսող մեղրի հետեւողականությունը, հեռացնել ափսեից, լարվածությունը խցանման միջոցով 2-3 անգամ եւ սառը:
- Թափել պատրաստված շշերի մեջ, փակ կոճղերը եւ ուղարկել սառնարան:
Ինչպես կատարել ձեր տանը համեղ Worcester սոուսով. Բաղադրատոմսը «Գեղջուկ» լուսանկարով
Խոհարարության այս մեթոդը շատ տարածված է ԱՄՆ-ում: Շատ հայտնի խոհարարները հենց նույն բանն անում են որպես Worcester սոուս: Բաղադրիչը մանրամասն է եւ նույնիսկ սկսնակների համար դժվարություններ չկան:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp
- սպիտակ սոխ - 2 հատ
- չիլի պղպեղ `2 հատ
- մանրացված սխտոր - 2 tbsp
- սեւ սեւ պղպեղ - 1 տ.մ.
- խառնուրդներ - 1/2 բանկա
- հիմք մեխակ - ¼ թթ
- աղ, խոշոր - 1 tbsp
- մեղր հեղուկ - 1 տ.ս.
- սեւ ցորենի օշարակ - 1 tbsp
- քաղցրեղեն - 1 հատ
- տաքացված սպիտակ քացախ - 1 լ
- թարմ խաշած ծովաբող - 100 գր
- մեկ կիտրոնի կեղեւ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կաթսայի մեջ միացրեք յուղը, սոխը եւ կիլիը, խառնել եւ շոգել բարձր ջերմության վրա, մինչեւ փափուկ մոտ 3-4 րոպե: Ավելացնել սխտոր, համեմունքներ, համեմունքներ, աղ, կիտրոն, մեղր, եգիպտացորենի օշարակ, մրգեր, քացախ, ձիթապտուղ եւ 2 բաժակ ջուր, միջին ջերմություն եւ բերեք այն եռացրած:
- Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի եւ եփել 6 ժամ, առանց փակելու կոպ, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը աստիճանաբար գոլորշիացված է: Պարբերաբար խառնել փայտե գդալով:
- Վերջնական արտադրանքը ֆիլտրված է նուրբ մաղով եւ սեղանի վրա մնացել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
- Լցնել թափոնների կոնտեյներով, ծածկել կափարիչով եւ տեղադրել սառնարան:
- Ծառայել սեղանին ցանկացած ճաշատեսակների համար, օգտագործեք որպես աղցան սոուս եւ ավելացնել սոուսին միս եւ ձուկ:
Պարզ Worcester սոուսի բաղադրատոմսը
Սա յուրօրինակ ու համեղ սոուս պատրաստելու ամենաարդյունավետ միջոցն է, առանց մեծ ջանքեր գործադրելու: Դուք կարող եք ծառայել այն քյաբաբի, շոգեխաշած կամ տապակած միսը, թխած ձուկ եւ աղցանները թարմ բանջարեղենից:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- shallots - 2 ղեկավարներ
- Բալամիկ քացախ - 200 մլ
- խառնուրդներ `10 հատ
- Կետչուպ սունկ - 3 tbsp
- Չինական սոյայի սոուս - 2 tbsp
- կայնեն պղպեղ - 1 հատ
- մկաններ - ½ թ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Լվանալ կեղեւները, նուրբ փաթաթան եւ տեղադրել մի բաժակ բանկա:
- Կա նաեւ բոլոր մյուս բաղադրիչները, լավ խառնել եւ 2 շաբաթվա ընթացքում ուղարկել սառնարան:
- Օրվա ընթացքում երկու անգամ ամբողջ ժամանակահատվածում թափեք կոնտեյները մանրակրկիտորեն:
Worcester սոուս. Վիդեո բաղադրատոմսը պատրաստում տանը
Յուրաքանչյուրը, ով պատրաստվում է Worchester սոուսով իր իսկ կողմից, լավ գիտի, թե որքան կարեւոր է խոհարարության կանոններին հետեւելը եւ հրահանգներին հետեւելը: Տեսանյութը մեծապես նպաստում է այս խնդրին եւ հստակ ցույց է տալիս գործընթացի բոլոր մանրամասները: