Մեզանից յուրաքանչյուրը գիտի, որ սուշի պատրաստելու բանալին լավ, ընտրովի ճապոնական բրնձ է: Սուշիի համար բրնձի նախապատրաստման բաղադրատոմսը շատ տարբեր է բրնձի պատրաստման բաղադրատներից, օրինակ, մեր շիլաի համար: Ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի համար: Դուք կստանանք այս մասին մեր հոդվածից:
Պարզապես ասենք, որ սուշիի համար բրնձի պատրաստման ուղիները շատ են: Նրանց մեջ հեշտ է շփոթել: Առաջին հայացքից նրանք բոլորն էլ միմյանց նման են երկվորյակների նման: Մենք ձեզ առաջարկում ենք այնպիսի մեթոդներ, որոնք պատրաստել եք բրնձի պատրաստում: Նշենք, որ տանը սուշի պատրաստելը դժվար չէ: Դրանից հետո ճիշտ կխմեք բրնձի, այն կմնա փոքր:
Մեթոդ 1:
- Հալեցրեք բրինձը սառը ջրով, միացրեք մի մազի վրա եւ մեկ ժամ թողեք:
- Դրեց բրնձը տապակում (գերադասելիորեն խորը) եւ բրնձը լցնել ջրով: Ավելացրեք միայն այն, որ ջուրը պետք է լինի 20% ավելի, քան բրնձը (ասենք, 200 գրամ բրնձի մոտ 250 մլ ջուր): Կտրել բրնձի համը, դուք կարող եք տեղադրել ծովաբողկյան կոնբերը: Հիշեք, որ դրանք պետք է հեռացվեն ջրի մեջ կաթսայի մեջ:
- Ծածկեք բրնձի մեջ մի կաթսայի մեջ մի կափարիչով, միջին ջերմության վրա եւ բրնձի բլթակ բերեք: Այնուհետեւ շարունակում է պատրաստել բրնձի ցածր ջերմության վրա, 10-15 րոպե:
- Հեռացրեք բրնձը հրդեհից եւ թույլ տվեք եփել 10-15 րոպե:
- Մի բաժակով մենք համատեղում ենք ճապոնական բրնձի քացախի կամ սպիտակ գինու քացախի գդալները (սեղան), 7 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ եւ 2 թեյի գդալ ծովային աղ, խառնեք ամեն ինչ: Սա պահանջվում է շաքարի եւ աղի լուծարման համար:
- Տեղափոխեք բրնձը սուշիի վրա փայտե ավազանի մեջ եւ լցնել այն պատրաստված խառնուրդով: Հիշեք, նախքան սուշի պատրաստելը, ժամանակ տրամադրեք բրնձի հովացման համար:
Մեթոդ 2:
- Հալեցրեք բրինձը սառը ջրով, միացրեք մի մազի վրա եւ մեկ ժամ թողեք:
- Մոտ երկու րոպե անց եփել բրնձը, ապա հանել կրակը հրդեհից եւ թողնել 10 րոպե:
- Կափարիչը բացեք, բրնձը կրակի վրա դրեք եւ եփել այն եւս 10-12 րոպե: Խառնել 1 թեյի գդալով: աղ եւ շաքարավազ եւ 2 ճաշի գդալ: բրինձ քացախ:
- Պյուրեղը լցրեք հատուկ գավաթ, պտտեք սանդղակը:
Երրորդը:
- Մենք ջուրը կաթսայում բերում ենք մի բարկանալու եւ նախապես պատրաստված բրնձի մեջ լցնելը: Եփել մինչեւ բրնձը ներծծի բոլոր հեղուկները:
- Մեկ այլ փոքր կաթսայում պետք է խառնել քացախը, աղը, շաքարավազը եւ կիտրոնի հյութը: Խառնուրդը բերեք եռացրեք, խառնել մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի: Այնուհետեւ, երբ դուք գուշակել եք, մենք լցնում ենք մեր հեղուկը այս բրնձի վրա եւ թող այն եփի, մինչեւ այն ամենը ներծծի: Մենք թույլ ենք տալիս բրնձը սառչել, հետո դիմել սուշիի պատրաստման:
Դեպի չորս:
- Լվանալ բրնձով:
- Տարածեք բաժակով, լցնել ջրով: Ընթացքում կես ժամվա ընթացքում բրնձը պետք է ծխի:
- Մենք բրնձը դրեցինք կրակի վրա եւ բերեցինք մի բարկանալու:
- Կրճատել ջերմությունը եւ եփել եւս 10 րոպե:
- Հեռացրեք ջերմությունից, 20 րոպե ընթացքում բրնձը դեռ պետք է շտկել:
- Այս պահին մենք պատրաստվում ենք քացախ `սուշիի համար. Մենք խառնել նույն բաղադրիչները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:
- Մենք մեր բրնձը դնում ենք մագաղաթյա թերթիկի վրա, մենք բխում ենք մեր կողմից պատրաստված քացախով: Cool բրինձը մարմնի ջերմաստիճանի հետ, երկրպագուի օգնությամբ:
Վերջապես, մենք կցանկանայինք Ձեզ առաջարկել սուշիի համար բրնձի պատրաստման պարզեցված ձեւ:
Մի անհանգստացեք, եթե դուք չեք ունենա շագանակագույն ջրիմուռներ, թթու կամ միրին: Իհարկե, սա ճապոնական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչն է, չնայած մենք նշում ենք, որ առանց ձեր ուտելիքի հիանալի բրնձի պատրաստում եք:
Մենք պետք է.
1000 գ խաշած բրինձ;
5 tbsp. բրնձի քացախի գդալներ;
2 tbsp. կեղծված շաքար;
1 թեյի գդալ աղ
Բրինձը եռացրեք: Մինչ բրնձը պատրաստվում է, մենք խնամքով խառնել ենք մինչեւ լուծված շաքարը, աղը եւ քացախը: Մենք բրնձ ենք դնում առանձին ամանի մեջ եւ լցնել այն քացախի խառնուրդի վրա: Դրանից հետո մենք օգտագործում ենք ճապոնական փայտե սպաթուլա: Մենք դրա կարիքն ունենք, որպեսզի արագորեն խառնել բրնձը, այն քայքայիչ խառնուրդով տարածել:
Նշենք, որ խնձորի խնձորի քացախի փոխարեն դուք կարող եք նաեւ օգտագործել կարմիր սալոր քացախ: Այս դեպքում բրնձը գեղեցիկ տոնական վարդագույն գույն է ստանում:
Եթե բրնձի մեջ մի թեյի գդալ քերծամոլ ավելացնել, ապա բրնձը կլինի պայծառ դեղին:
Ի դեպ, եթե բրինձ ավելացնել սուշի եւ լավ խառնել երկու ճաշի գդալ ջրիմուռներ, ապա բրնձը մեղմորեն կանաչ կլինի:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել բրնձը սուշիի համար: Մնում է միայն ընտրել, թե ինչպիսի սուշի եք ուզում պատրաստել եւ առաջ գնալ:
Խորհուրդ. Հիշեք, որ որպես մեկ հերոս հերոս, «արեւելք նուրբ գործ է»: Ձնեմարդի պատրաստման ժամանակ ձեր ժամանակը: Մի վախեցեք, որ առաջին անգամ դա անեք, միշտ հաջողություն կունենաք, բայց շտապեք եւ ամեն ինչ անեք ձեր հոգու հետ:
Հարցրեք, թե որտեղ է իրական ճապոնական բրնձը: Դա ամենեւին էլ դժվար չէ, ցանկացած քաղաքում կա ճապոնական խոհանոցում մասնագիտացած փոքր խանութ: Որպես վերջին հանգամանք, դուք կարող եք պատվիրել ամեն ինչ հողատարածքի ինտերնետ խանութում, այդպիսի առաքման լավն իրականացվում է ամբողջ Ռուսաստանում: