Խոզի է կեֆիր Քանի որ խոզի միսը կեֆիրի սոուսում եփում է, մսը դառնում է շատ փափուկ, բառացիորեն `« հալեցնում է բերանում », ձեռք է բերում թեթեւ թթվայնություն, շատ բերան-ջրիմուռ բույր եւ կափարիչները բերում են յուրահատուկ նրբություն: Ծառայել այսպիսի միսը եփած կարտոֆիլով, սուսամբար լցնելը, որը ձեռք է բերվում մսի մորթուցման գործընթացում:
Բաղադրությունը `- Խոզի մածուկ 550 գ
- Կիտրոնի հյութ 1 tbsp. լ.
- Սխտոր 2 մեխակ
- Սոխի սպիտակ 1 հատ:
- Ջուրը խաշած 75 մլ է
- Pepper սեւ գոտի 3 պտղունց
- Paprika քաղցր հողը 0.5 թեյի գդալ:
- Աղ 0.75 թեյի գդալ:
- Capers 26 հատ.
- Կեֆիր 250 մլ
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 80 մլ
- Քայլ 1 Խոզի միսը կեֆիրի համար խոզապուխտ պղպեղ, կեֆիր, կիտրոն, խաշած ջուր, արեւածաղկի նուրբ յուղ, սոխ, սխտոր, աղ, կիտրոնի հյութ, սեւ աղացած պղպեղ, քաղցր պղպեղ:
- Քայլ 2 Սոխը մաքրվում է, փաթաթվում, տապակվում, մինչեւ թափանցիկ արեւածաղկի նուրբ յուղով:
- Քայլ 3 Լցնել տապակած տապակով սոխի կեֆիրով:
- Քայլ 4 Խառնել սոուսը, ավելացնել աղը, շերտավոր պղպեղը, սեւ հիմք պղպեղը, կիտրոնի հյութը: Խառնել սոուսը մեկ անգամ եւ բերել այն եռում:
- Քայլ 5 Խոզի միսը կտրեց խոշոր կտորներ, դրեց կիտրոնի սոուս: Խոհարարություն բարձր ջերմության վրա, 5 րոպե:
- Քայլ 6 Միացրեք միսը, շարունակեք եփել ավելի բարձր ջերմության մեջ, 3 րոպե:
- Քայլ 7 Տապակած տապի ամբողջ բովանդակությունը փոխանցեք կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ, խառնել ջուրը, ծածկել կափարիչով, բարձր ջերմության մեջ խմոր բերել, կրակը կրճատել մինչեւ նվազագույնը եւ քեֆիրում քսել խոզապուխտը մոտ 40 րոպե: 40 րոպե հետո ավելացնել կիտրոնները եւ թորած սխտորը կաթսայում: Ակտիվացրեք, 3 րոպե տաքացրեք եւ վառարանից հեռացրեք կաթսա:
- Քայլ 8 Մենք ծառայում ենք խոզի միս, խաշած կեֆիրում, տաք ձեւով, ճաշի համար, կողքի կերակրատեսակով, իդեալական տարբերակ `խաշած կարտոֆիլով: Մենք կերակրում ենք կերակուրը սոուսով: