- Խոզի կողիկներ - 2 կիլոգրամ
- Սոխ - 0.5 կիլոգրամ
- Կեֆիր - 0,5 լիտր
- Սոյայի սոուս - 50 միլիլիտր
- Ginger ground - համտեսել
- Սեւ պղպեղ փոշի - Համտեսել
- Կծու խոտաբույսեր (թարխուն, խնկունի եւ այլն) - համտեսել
- Աղ - համտեսել
Խոզի կողերը պետք է լվանալ, չորացնել, մաքրել ֆիլմերը (այնտեղ չպետք է շատ լինել) եւ ոսկորները կտրել փոքր մասի մեջ: Թղթապանակում փաթաթված: Հավի փաթիլը կտրեց կես օղակների մեջ (կամ օղակներ, եթե դուք ուզում եք դրանք կրել մսի հետ շիշով): Սոխը լավ խառնել է հյութը խառնել եւ խառնել կեֆիրի հետ (գրեթե ցանկացած այլ թթվասեր կաթնային խմիչք `աքրան, մաթզոնի, մածուն), որտեղ շաքարը նախապես լուծարվել է, համեմունքներով եւ անցնել սխտորով: Աղը չի ավելացվում, դրա միսը դառնում է կոշտ, բայց սոյայի սոուսը (միայն լավ որակը:) Կարելի է լցնել տապակին: Խառնել լավը եւ հեռացնել սառնարանը: Որքան խոզի եւ ավելի խոշոր է, այնքան պակաս պետք է մարինացվի: Սկզբունքորեն երիտասարդ թարմ միսը կարելի է տապակել գրեթե անմիջապես: Բայց եթե խոզը արդեն առաջադեմ տարիներ էր, եւ միսը խիստ էր, գիշերը սառնասիրտ գցեց գիշերը: 1-12 ժամից հետո վերցնում սառնարանից տուփը եւ թույլ տվեք, որ միսը «տաքացնի» 20-30 րոպե, այնուհետեւ կտորով քարի վրա նստվածքի վրա կամ դնի այն խռռոցով, աղը եւ թխել այն փայտածուխի վրա, պարբերաբար սնուցող կեֆիրով, ջրով, կվասով, գինով եւ այլն: Մենք ուտում ենք եւ գովում: ;)
Ծառայություններ `5-7