Ինչպես պատրաստել համեղ կերակուր առանց մսի:

«Ինչպես պատրաստել համեղ կերակուր առանց մսի» հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչ կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստներ առանց մսի: Բուսակերության որոշ մարդիկ դժկամությամբ են կերակրել կաթնասուններին, մյուսները `ապրելակերպի, մյուսների համար` առողջության բարելավման եւ քաշի կորցնելու ցանկություն: Վեգետիկ կերակուրները մշտական ​​օգտագործման շնորհիվ երկարատեւություն եւ առողջություն կտան, օգտակար եւ համեղ սնունդից հաճույք կբերեն:

Պաելլա բուսակեր
Բաղադրությունը `4 լոլիկ, 2 քաղցր գույնզգույն պղպեղ, 1 սոխ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 200 գրամ թարմ ծնեբեկ, 150 գրամ կանաչ ոլոռ, 200 գրամ կանաչ լոբի, 700 գրամ բանջարեղենային արգանակ, պտղունց զաֆրան, 300 գրամ բրինձ, մաղադանոս կանաչի:

Նախապատրաստում
1 . Ներծծում են 1 ճաշի գդալ ջուր: Պատրաստել լոլիկ, պղպեղ, սխտոր եւ սոխ: Ծնեբեկը, ոլոռն ու լոբիը լվացվեն եւ չորացվեն: Մենք տարածելու ենք մի մեծ տապակ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, քաղցր պղպեղ, սխտոր, սոխ: Տապակել, երբեմն ակտիվացնել 4 րոպե: Մնացած յուղը ավելացնել, Նկար. Արագ խառնուրդ: Մենք 2 րոպե եփել:

2. Սաֆրոնի հետ միասին դրեք այն ջրով, որով այն լվացվեց, լոլիկ: Խառնել եւ շաղ տալ 2 րոպեով: Եկեք խառնենք բանջարեղենի արգանակը, բերեք այն եռացրեք, կրակը կրճատեք միջինից եւ եփեք առանց կոպի, մի խառնեք այն մինչեւ 12 րոպե, մինչեւ որ բոլոր հեղուկները կլանվեն:

3. Ավելացնել լոբի, եփել 7 րոպե: Ներդրեք ծնեբեկ եւ ոլոռ, մենք 4 րոպե եփել: Հեռացրեք կրակից: Շաղ տալ մաղադանոսով եւ զարդարել կիտրոնի շերտով:

Կաղամբը վրացական թթու է
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ կաղամբ, 1 բաժակ պղպեղ քացախ, 2 հատ, 5 բաժակ ջուր, 100 գրամ շաքար, 5 գրամ քիմի սերմ, 5 գրամ քորի սերմեր, 30 գրամ աղ, 1 լյարդի տերեւ, 10 գրամ քաղցր պղպեղ, 100 գրամ շաքար, պղպեղ սուր է ճաշակել:

Նախապատրաստում
Մաքրում ենք կաղամբը, նրբորեն կծում, խառնել այն կիսով չափ աղով: Մի փոքր քաշեց ձեռքերը, սեղմեց եւ դրեց բանկա:
Լրացրեք սառեցված մարինադը:
Մենք կտեսնենք, թե ինչպես կարելի է մագաղաթ թուղթը պահել եւ զովացուցիչ չոր տեղում պահել:
Պատրաստել մարինադը, մաքուր տապակում, մենք լցնել պտուղ քացախ, ջուր, ավելացնել պղպեղի տերեւ, քաղցր պղպեղ, շաքար, աղ: Եկեք եփել, ապա սառը:

Պեպերոնատ
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ ցուկկինի, 2-3 խնձոր սխտոր, 1-2 գրամ կարմիր պղպեղի փոշի, 2-3 հատ քաղցր պղպեղ, 2 կամ 3 կտոր մեծ սոխ, 1 կիլոգրամ լոլիկ, մարջորամ, 3 կամ 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ:

Նախապատրաստում:
Մենք մաքրում ենք մարախները, կտրում փոքր կտորները: Մենք կտրեցինք լոլիկները շերտերով, կտրեցինք քաղցր պղպեղը շերտերով կամ կտորներով, կտրեց սոխը օղակների մեջ:

Պատրաստված բանջարեղենով սխտորով: Յուղով յուղով շաղ տալ իր հյութի մեջ մինչեւ փափկված: Վերջում ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել մարջորամ:

Տաք զանգվածը ընդլայնվում է տաք ջրանցքներում, 95 աստիճանի ջերմաստիճանում պաստառացված, կես լիտր կաթսաներ են պաստառը 7 կամ 10 րոպե տեւողությամբ, լոլիկի կտորները տապալվում են 15-20 րոպե:

Դարձագնդակ ընկույզով

Բաղադրությունը `2 սմբուկ, կտրատած շերտ, կես բաժակ նուրբ թակած կանաչ սոխ, 1 խորոված սխտոր, 2 ճաշի գդալ մարգարին, կես ապակու թակած ընկույզ, սեւ պղպեղ, աղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Ցուկկինի շերտ, ավելացնել հալված մարգարին, սոխ, սխտոր, խառնուրդ, աղ եւ պղպեղ: Դրեք այն բրնձի մեջ եւ թխել ջեռոցում: Խոհարարությունից 15 րոպե անց, խառնեք բանջարեղենը եւ բերեք պատրաստակամություն: Ազնվական հեղուկը աղ է: Ծառայելիս ընկղմեք շաղ տալ:

Շագանակագույն սալորով եւ սմբուկով
Բաղադրությունը `5 սմբուկ, 2 ճաշի գդալ սալոր եւ մաղադանոս կանաչ, 1 կտոր քաղցր կարմիր պղպեղ, 2 կտոր կանաչ քաղցր պղպեղ, 4 լոլիկ, 4 սոխ, 2 բաժակ սալոր առանց փոսի: Մեկ ճաշի գդալ 3% քացախ, 2 խորանարդ բուսական յուղ, կես բաժակ ձիթապտղի յուղ, ¼ բաժակ սոյայի սոուս, 1 բաժակ թակած նուշ, 3 ճաշի գդալ կանաչ թակած սոխ, աղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Մենք կտրում ենք բանջարեղենը խորանարդի մեջ, կմիացնենք, կխաղարկենք աղով, սոյայի սոուսով, քացախով: Եվ նաեւ արգանակ, կարագ, քացախ եւ կանաչի: Ավելացնել կես կիտրոնի եւ սալոր, խառնել, ձեւավորել, թխել մինչեւ եփած: Ավարտված կերակուրը շաղ տալ մնացած ընկույզներով:

Բուսական ապուր
Բաղադրությունը `120 գրամ սոխ, 1,4 լիտր ջուր, 80 գ բուսական յուղ, 40 գրամ մաղադանոս արմատներ, 40 գրամ նեխուր արմատներ, 300 գրամ կաղամբ, 300 գրամ կարտոֆիլ, 150 գրամ գազար:

Նախապատրաստում: Սոխը նրբորեն կտրատել է, տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել թակած մաղադանոսը, նեխուրը, գազարն ու շոգեխաշել փակ տապակի վրա, 8 կամ 10 րոպե, երբեմն խառնել: Այնուհետեւ ավելացրեք կաթնաշոռը, թակած կարտոֆիլը եւ շոգին մինչեւ պատրաստի բանջարեղենը: Մենք զանգվածը լուծարելու ենք տաք ջուրով, աղով, համեմունքները դնում եւ բերում ենք եռալ:

Տապակած ականջները հնդկացորենի շիլա եւ սնկով լցոնումներով
Պատրաստել ականջները, լցնել դրանք սնկով, խառնել կտրուկ հնդկացորենի շիլաով, որը տապակել ենք սնկով եւ սոխով, ծառայել սնկով ապուրով եւ բորշով:

Խմոր է ականջները, եփել, ինչպես արիշտա. Մենք կտրում ենք բարակ շերտը, կտրում ենք եռանկյունների քառակուսի եզրերը, ապա կույրերը վերջացնում են: Տապակել յուղի մեջ, ոչ թե երկաթե տապակի վրա, այլ սոուսով: Տապակի մեջ նավթը այրվում է, իսկ շերտերը մուգ գույնի կդառնան: Fry, թող թղթի վրա դնել, երբ այն կաթում է, մենք իջեցնում ենք մինչեւ սնկի սոուսի կամ բորշետի պատրաստման ավարտը, որպեսզի այն չի լվանում, ավելի լավ է, երբ սեղանի վրա ապուրի գունդ լինի:

Բուսական hodgepodge
Բաղադրությունը `4 թթու, 8 ձիթապտուղ, 1 գազար, 2 ճաշի գդալ տոմատի խյուս, 4 սոխ: Չորս ճաշի գդալ մանրացրած սամիթ, 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 շագանակ, ½ լիմոն, 1,5 լիտր ջուր, աղացած պղպեղ, աղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում: Թթու վարունգ մաշկից եւ սերմերից, կտրատված շերտերով, խառնել է խոշոր grater, թակած սոխ, turnips, գազար: Բուսական յուղը տաքացնում է կրակի վրա 5 կամ 6 րոպե, երբեմն ակտիվանում է, որպեսզի բանջարեղենը այրվի: Սերմերն ու կեղեւը, որոնք մնացել են թթու վարունգից, մենք լրացնում ենք 2 բաժակ տաք ջուր, խոհարար եւ թող մեզ եփել 10 րոպե: Խտանյութը ֆիլտրացված է, ավելացնել աղացած բանջարեղենը: Դրեք մնացած տաք ջուրը շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ, աղ, աղացած պղպեղ ավելացնել, եռացնել: Մենք ծառայում ենք ապուր, սամիթով եւ ձիթապտուղներով:

Soup-rassolnik
Մենք կծում ենք արգանակը լվացվեն աղացած վարունգներից, արմատների քերծվածքներից, կանաչի փունջներից, ֆիլտրից: Մենք կմնանք արմատները մաքրելու կեղեւից, կաթսա ջրի մեջ, տաքացրեք այն, կպցրեք մի լիքը գդալ բուսական յուղ, թող մի քիչ լարված արգանակ, ծածկի այն կոպով եւ եփեք ցածր ջերմությամբ: Երբ արմատները կեսը պատրաստ են, մենք նրանց կարտոֆիլ ենք տալիս, ծածկում ենք դրանք, դնում դրանք, մինչեւ որ պատրաստ լինեն: Մի բաժակ մարգարիտի գարիի երրորդ մասը լվանում է, լցնում է ցուրտ ջուր, որպեսզի այն ծածկում է փաթաթան, փափկեցնի այն փափկություն, թող մացի վրա եւ սառը ջրով: Տորթացված վարունգը, որը փաթաթված է միջուկից եւ կեղեւից, կտրում է յուրաքանչյուր երկարությունը 4 մասի մեջ, ապա կտրեց այդ մասերը կողքից, դրանք աղած եռացրած ջրի մեջ դնելով, եռացրեք, լցնել աղը եւ լցնել սառը ջրով:
Թթու վարունգից, լարվածությունից, բարկանալուց: Մեկ ճաշի գդալ ալյուրի խառնուրդ ½ բաժակ սառը ջրի մեջ, սառեցրեք վարունգի ծովախեցգետնի մի մասը, եփել այն, խառնել ֆիլտրացված արգանակը, ավելացնել եռացրած վարունգի թթու համը, եռացնել, դրել մարգարիտ փաթիլ, արմատները կարտոֆիլով, վարունգով, մարգարիտի գդալով եւ եփել: Ցատկել կանաչ սամիթով:

Manty
Բաղադրությունը `200 սոխ, 200 գրամ ձկան ֆիլե, 4 շաշկի շերտ, պղպեղ, աղ:
Կեղտաջրած ձուկ. Մենք կվերցնենք միս սմբուկով ձկան ֆիլե, մենք կուղարկենք փշրված սխտոր, սեւ աղացած պղպեղ, աղ, նուրբ հատիկավոր սոխ, բոլորը խառնել: Եթե ​​ձուկը ճարպ չէ, կամ կաթնաշոռ, ապա լցոնման մեջ ավելացնել մի քիչ ջուր, այն հյութալի դարձնելու համար:

Բաղադրությունը `5 լամպ, 5 կարտոֆիլ, պղպեղ, աղ` ճաշակի:
Տապակած կարտոֆիլ - կեղեւի կարտոֆիլ, նրբորեն կտրատել կամ կտրել, թխել սոխ, պղպեղ, աղ: Բոլոր խառնուրդները:
Խմոր
Անջատեք ալյուրը, լցնել եռացող ջուրը եւ խմոր խառնել: Մենք փաթեթավորում ենք ցելոֆանե տոպրակի մեջ, որպեսզի օդի չընկնենք եւ մոտ մեկ ժամ թողեք սեղանին: Մենք խմորը գլորում ենք, պղպեղ պես, բարակ տորթերով: Յուրաքանչյուր տորթում մենք 1 թեյի գդալ աղացած միս, 1 թեյի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ, հյուսում ենք ծրարի եզրին: Մենք դրեցինք մանթին մեկ տուփի մեջ, մեկ շերտով եւ եփել մի քանի 35 կամ 45 րոպե: Ավարտված մանթաները պատրաստում են ճաշատեսակի վրա եւ կարմիր պղպեղով շաղված են:

Պելմենի կաղամբով
Բաղադրությունը խմորի համար. 2 բաժակ ալյուր, աղ, 1,5 բաժակ ջուր:
Բաղադրությունը լրացնելու համար. Կես բաժակ բուսական յուղ, 3 ճաշի կաղամբ, պղպեղ, աղ, շաքար:
Խմորիչի բաղադրամասերը `3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 սոխ լամպ:
Անջատեք ալյուրը, ջուրը կտրատեք խիստ խմորով: Քաշեք 2 մմ շերտ հաստությունը, վերցրեք անթերի բաժակ կլոր տորթերը: Մենք կարող ենք հասունանալ կվասի կաղամբի վրա, դնել այն, սկսել տորթերը եւ ծածկել եզրերը: Եկեք թողնել պտուղները աղած եռացող ջրի մեջ, երբ նրանք գալիս են, վերցնում ենք, սոխը լցնելը:

Ռիբնիկը capelin- ով
Բաղադրությունը `դանակի վերջում` 2 բաժակ կարտոֆիլ, 1 բաժակ ջուր, աղ:
Մենք խմորում չորացրած խմորը եւ 20 րոպե թողնել այն, ծածկել այն անձեռոցիկով, այնպես որ այն չի մաշված: Մենք մաքրում ենք գլխի ներսը, հեռացնում սեւ ֆիլմը որովայնից, այնպես որ դառնություն չկա, կտրում ենք գլուխը, պոչը: Մենք լվանում ենք ձկները, սեղմում ենք ջուրը եւ թույլ աղը: Սոխը կտրվում է օղակների մեջ:
Մենք խմոր ենք գլորում, դնում ենք այնտեղ, կաղապարով, սոխով, սեզոնով պղպեղով, աղով: Մենք միանում ենք խմորի ծայրերին եւ փխրեց կարմրությունը, պիրսինգի մակերեսը պտուտակով կամ դանակով հափշտակելով: Թխել 210-ից 220 աստիճան ջերմաստիճանում մինչեւ եփում: Պատրաստի կարկանդակ պատրաստված է, եթե կարկանդակ մի փոքր թափահարում է, իսկ ձկան «քայլում», ապա ձկնորսը պատրաստ է եւ կարող է ծառայել: Թխել ձուկ, բուսական յուղով:

Chebureks են նիհար
Բաղադրությունը `700 գրամ ալյուր, ½ ջուր, 1 բաժակ բուսական յուղ, պղպեղ, աղ` ճաշակի:
Լրացնելով
1. Ձկնեղեն ձկան միս:
2. Տապակած, տապակած սոխով:
3. Սնկի լցոնում:
4. Տապակած սոխ, գազարով:
Ջրի մեջ խառնել աղը, ճաշակել ալյուրը, սեւ պղպեղը եւ խմորը խառնել: Խմորը պետք է լինի առաձգական: Մենք կթողնենք բարակ տորթերը մոտ 20 սանտիմետր տրամագծով եւ 3 մմ հաստությամբ: Flat տորթի մի կողմում մենք լցնում ենք ոչ թե հաստ շերտով, այլ մյուս կեսով մենք ծածկում ենք cheburek եզրերը եւ մի քանի վայրերում մղում է պատառաքաղ: Տապակել ձեթի մեջ: Դուք կարող եք ծառայել որպես երկրորդ դասընթաց:

Աղցան կաղամարից, սոխից եւ կարտոֆիլից
Բաղադրությունը `400 կամ 500 գրամ կաղամարային ֆիլե, 150 կամ 200 գ սոխ, 500 կամ 600 գրամ կարտոֆիլ, 4 կամ 5 ճաշի բուսական յուղ, 3% քացախ, 50 գրամ կանաչ սոխ, աղացած պղպեղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում: Welded կաղամար կկտրվի մեջ շերտերով. Welded կարտոֆիլ մի պիջակ թույն, մաքուր եւ կտրել մեջ բարակ շերտ: Մենք կտրել ենք սոխը բարակ օղակների մեջ: Մենք խառնել կարտոֆիլը սոխով, սեզոնով `բուսական յուղով, աղացած պղպեղով, աղով եւ նրբորեն խառնել: Ծառայելիս աղցան աղցան կանաչ, խիտ թակած սոխով: Աղցում մենք ավելացնում ենք 3% սեղանի քացախ:

Ձուկի կաթիլներ
Բաղադրությունը `500 գրամ ձկան ֆիլե, 2 բաժակ բուսական յուղ, 6 սոխ, 1 կարտոֆիլ, աղ եւ պղպեղ:

Նախապատրաստում: Ձկան ֆիլե երկու անգամ մսով սրբիչով: Ավելացնել հում կարտոֆիլ, մի փոքր grater վրա grated. Սոխը նրբորեն կտրատել է, եւ ½ սոխը տապակել բուսական յուղով եւ մյուս կեսը դնել աղացած հում: Ավելացնել պղպեղ եւ աղ `համտեսել: Ամեն ինչ խառնված է եւ լավ ճնշված է, պետք է ձեռք բերել միատարր զանգված: Եթե ​​կա թարմ կանաչի, մենք կավելացնենք աղացած միսը, միեւնույն ժամանակ կտրատենք այն: Մենք խմում ենք ափի մեջ ջրի մեջ եւ ձեւավորվում աղացած կոլոլակ: Եկեք այրենք բուսական յուղի մեջ: Կոզանոկում պատրաստված կիտլերները, յուրաքանչյուր շերտ, թարմ սոխով օղիներով տարածվում է: Հողի ներքեւի մասում 50 գրամ ջուր, ցածր ջերմության մեջ գոլորշու վրա, 5 կամ 10 րոպե:

Ձկան տապակած տապակած տապակած մեջ
Բաղադրությունը `500 գրամ թթու կաղամբ, ½ գազար, մի բուռ ձիթապտուղ, 3 աղացած վարունգ, 500 գրամ ձուկ առանց փոքր ոսկորների (pollock, cod), 2 սոխ: Երեք կամ հինգ դափնու տերեւ, 5 կամ 7 ձիթապտուղ սեւ պղպեղ, 100 գրամ արեւածաղկի յուղ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ տոմատի խյուս, 3 կամ 4 չոր սնկով, շաքարավազ:

Նախապատրաստում: Ձկները եփել մինչեւ փափուկ, սառը, մենք լավ ոսկորներ կընտրենք: Մենք սնկից խմելու ենք: Վարունգը մաքրել է մաշկից, կտրել, եռացնել ջուր, լցնել եռացրած եւ աղի: Մենք վերացնում ենք քարերը ձիթապտուղներից: Սոխը թակած է, յուղով անցնող, այնտեղ տեղադրեց `կտրտած` գազար, մաղադանոս, տերեւ: Մոտ 5 րոպեից ավելացրեք թակած փափուկ սունկ, լոլիկ, ձիթապտուղ, վարունգ եւ շոգեխաշած մինչեւ պատրաստ, դանդաղ շարժվեք:

Խորը խորոված յուղը յուղով, ցորենի հետ շաղ տալ, ամբողջ կաղամբի ½ մասը թողնել, դնում ենք ձուկ, կաղամբը փակենք, վերցրեք կաթսայի մեջ, ցորենի շաղ տվեք եւ տապակին դնեք ջեռոցում: Մենք ծառայում ենք նույն տապակած տավարի մեջ, որտեղ աղցան էր թխում:

Լցոնված կաղամբով սնկով եւ բրնձով
Այսպիսով լցոնած շերտերը `մի բաժակ բրնձով վերցրեք ջրի մեջ, խառնել 50 գրամ չորացրած եւ նուրբ թակած սնկով, տապակել սոխով եւ աղը:

Եկեք կտրենք բոլոր տերեւները գլխից, մի բաժակ դրեք, եկեք եռացող ջուր լցնել, եկեք կանգնենք: Երբ տերեւները փափուկ են, մենք ուշադիր նետում ենք դրանք մաղի վրա, ապա վերցնում յուրաքանչյուր թերթը առանձին, մենք դրա վրա դրեցինք աղացած միս, կեռացրեք, շոշափեք այն: Տապակել կես բաժակ կարագի մեջ, շաղ տալ 3 կամ 4 մանրացված հացաթուխ, ծառայել:

Մորս կիտրոն
Բաղադրությունը `1 կիտրոն, 4 բաժակ ջուր, 5 ճաշի գդալ շաքար:
Կիտրոնով կփլուզենք բույրը, նրբորեն կտրեք այն, լցնել տաք ջուր եւ եփել 5 րոպե: Թողնել 3 կամ 4 ժամ: Ներկայիս արգանակը ֆիլտրացված է, ավելացնել շաքարավազ, բերել եռալ: Եկեք ազատ հյութ եւ թող սառը:

Orange թեյ
Բաղադրությունը `1 նարնջի կեղեւ եւ 1 կիտրոն, 25 գրամ չոր թեյ, 50 գրամ նարնջի օշարակ:

Լվանալ նարնջի եւ կիտրոնի խառնուրդներ, մի կաթսա դնել, ավելացնել նարնջի օշարակ, չոր թեյ: Լրացրեք մի լիտր եռացող ջրով, եկեք 5 րոպե եփեք, լարվածություն, ծառայեք սեղանին:

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել համեղ սնունդ առանց մսի: Հուսով ենք, որ դուք վայելեք այս պարզ ուտեստները, եւ գուցե նրանցից մեկը կդառնա արժանապատիվ տեղ ձեր սննդակարգում: