Միսը թխում է թեստի մեջ Մսի, խոզի միսը, մասնավորապես, թխելու փորձը ցույց տվեց, որ այն juiciest այն ձեռք է բերվել թեստի մեջ: Ոչ փայլաթիթեղը, ոչ թեւը թխելու համար նման արդյունք չեն տվել: Խմորը հետո կերակուր է նաեւ ուտելի, համտեսել պիցցա խմոր, բայց ավելի թունդ եւ դժվար. Խմորը կարելի է կատարել ամբողջ ցորենի ալյուրի հավելումով (150 գ ամենաբարձր դասարանի 100 գրամ ցորենի ալյուրի համար): Խոզի մի կամ պարանոցի կամ մարմնի (ինչպես կոտլետներ, կարող եք մի քարով): Սխտորը կարող է մսով կերակրել կամ պարզապես տեղը փաթաթվել եւ կտրել միսը երկու մասի մսի մոտ:
Բաղադրությունը `- Խոզի փոշի 900 գ
- Աղ 1.25 թեյի գդալ:
- Pepper սեւ հողը 0.5 թեյի գդալ:
- Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ 0.5 թեյի գդալ:
- Սխտոր 2 մեխակ
- Ալյուր, ցորեն, 250 գ
- Ջուր 200 մլ
- Քայլ 1 Պատրաստեք սննդամթերքներ `խոզի միս, ալյուր, սխտոր, պղպեղ, ջուր:
- Քայլ 2 Միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով: Շաղ տալ աղով (1 թեյի գդալ) եւ համեմունքներով, դրանք հնարավորինս հավասարեցնել ամբողջ մակերեսին: Կազմեք ֆիլմի հետ եւ դրեք սառնարանում մի քանի ժամ:
- Քայլ 3 Ալյուրը վերցրեք գավազանով, ավելացնել 0.25 թեյի գդալ: աղ եւ ջուր:
- Քայլ 4 Խմորը հունցել: Այն պետք է լինի այնքան խիտ, որքան պղպեղ:
- Քայլ 5 Քաղցրացրեք սեղանը ալյուրով: Խմորը խառնել 4-5 մմ հաստությամբ:
- Քայլ 6 Տեղադրել միսը փորձարկման կենտրոնում: Ավելացնել սխտոր:
- Քայլ 7 «Ֆլեշ» մսի վերեւից գոլորշու ելքի համար 2 անցք է կատարվում: Դրեք մի ճարպաշուկով ու ալյուրով լցված կերակուրով:
- Քայլ 8 Թխել 180 ° C- ում `2 ժամ: