- Boneless խոզի միս - 1 հատ (1.8-2 կգ)
- ձիթապտղի յուղ - 2 հատ: գդալներ (գումարած 1 թեյի գդալ)
- վարդերի մարաթոն - 6 հատ
- խոշոր sprigs of thyme - 8 հատ
- կաղամբը `8 հատ
- twig chaiber - 8 հատ (ըստ ցանկության)
- Shallot լամպ - 4 հատ
- սխտոր - 2 հատ: գդալներ
- մանանեխ - 3 Արվեստ. գդալներ
- չոր ցորենը - 1/3 բաժակ (սոուս)
- մանանեխ - 2 թեյի գդալ (սոուս)
- հավի արգանակ - 1 3/4 բաժակ (սոուս)
- unsalted կարագ - 1 1/2 Արվեստ. գդալներ (սոուս)
- ալյուր - 1 1/2 Արվեստ: գդալներ (սոուս)
1. Նախապատրաստեք վառարանը մինչեւ 175 աստիճան: Չոր խոզի միսը եւ սեզոնը `1 թեյի գդալ աղ եւ 1 թեյի գդալ պղպեղ: Preheat 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մի մեծ կաթսա է միջին ջերմության. Տապակել խոզապուխտը բոլոր կողմերից եւ դնել մի մեծ ուտեստ: Ներդրեք բոլոր խոտաբույսերի կեսը խմորի սկուտեղի վրա: 2. Նյութի մանր թակած կեղեվները, թորած սխտորը, մանանեխը եւ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Լվանալ խոզապուխտը բոլոր կողմերից: Ներդրեք խոտի վրա: Թխել ջեռոցում 1 ժամ: 3. Խոզապուխտը շաղ տալ մնացած բույսերով եւ թափել մնացած 1 թեյի գդալ ձեթ: Շարունակեք 5-15 րոպե թխել, մինչեւ մսի ջերմաչափը գրանցի 60-63 աստիճան ջերմաստիճան: Խոզի միացրեք կտրող խորհուրդը եւ թույլ տաք 15-25 րոպե: Այս պահին սոուս պատրաստեք: Խառնել տապանը, որտեղ խոզի միսը խաշում է, միջին ջերմության վրա: Վարմութն ու մանանեխը ավելացնել, բերեք եռալ, խառնել եւ քերել մնացած յուղը, մինչեւ հեղուկը կրկնակի կրճատվի: Ավելացնել հավի արգանակ եւ եփ գալ 3 րոպե: Լարել խառնուրդը մի բարակ մաղով: Եթե դուք ստանում եք ավելի քան 1 բաժակ, խառնել եռացրեք, մինչեւ այն նվազի. եթե քիչ - ավելացրեք ջուր: 4. Կարագը միջին ջեռոցում միջին ջեռոցում հալեցնում: Ավելացրեք ալյուրը եւ եփել, մինչեւ վառ ոսկի, մինչեւ մոտ 3 րոպե: Վեգետարի հետ ծեծել եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը փոքր-ինչ thickened, մոտ 3 րոպե: Ծառայել կտրատած խոզի միս, եփած սոուսով:
Ծառայություններ `10