- Խոզի լեզուն, 750 գրամ
- սոխ - 30 գրամ
- գազար - 25 գրամ
- մաղադանոս արմատը `30 գրամ
- ժելատին - 32 գրամ
- մսով արգանակ - 800 միլիլիտր
- աղ - - Համտեսել
- պղպեղ - - ճաշակել
- կանաչի - - Ճաշակել (twigs)
- քաղցր պղպեղ եւ վարունգ - 1 հատ (ձեւավորման համար)
1. Խոզերի լեզուն մանրակրկիտ մաքրեք, լցնել ցուրտ ջուրը եւ եռացնել (բարձր ջերմաստիճանի դեպքում): Կրճատել ջերմությունը, ավելացնել աղը, ավելացնել պղպեղ, մաղադանոս, սոխ եւ գազար: Եփել մինչեւ արել: Ստուգեք պատի պատրաստակամությունը, պտտեցրեք լեզուն (խրոցը պետք է մտնի ազատ) եւ նայեք լվացվող հյութին, այն պետք է թափանցիկ լինի: 2. Լցնել տաք լեզուն լեզուն ջրի մեջ (ցուրտ), մաշկը հեռացնել դրանից եւ եփել այն եփուկով, եփել եւ սառեցնել: 3. Ներկիր ժելատին ջրի մեջ, վեց չափով սառը ջրով: Թափահարել մի որոշ ժամանակ: 4. Նստել թափանցիկ ժելատին քամիչով եւ միավորել ջերմ մսով արգանակով: Խառնել լավը եւ բերել եռալ, ապա լարվածություն: 5. Ձուլում, գել գելը 0.3 կամ 0.5 սմ շերտով: 6. Խտացրեք խոզի միսը նիհար կտորների մեջ եւ տարածեք սառեցված ժելեին: Ավելացնել քաղցր պղպեղի եւ վարունգի շերտ, շաղ տալ խոտաբույսերով: Ավելի շուտ թափեք մի բարակ շերտ ժելե եւ թարմացեք: 7. Ուժեղացնելուց հետո խոզի լեզուն լցրեք 0.5 սմ բարձր ջերմաստիճանի մնացորդներով:
Ծառայություններ `6-7