Խոհարարական բանջարեղեն, վիտամիններ չեն կորցնում

Բուսական ուտեստները համեղ են եւ առողջ: Պատրաստել դրանք ճիշտ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչ պայմաններում, ավելի շատ վիտամիններ պահվում բանջարեղենում: Հետեւաբար, ձեր կարգախոսը cooking գործընթացում պետք է լինի հետեւյալը `պատրաստել բանջարեղեն - չեն կորցնում վիտամիններ.

Նախեւառաջ, բանջարեղենը պետք է լվացվի հոսող ջրով, ապա մաքրել եւ կտրել: Չեն պահում կտրատած բանջարեղենը, դրանք պետք է կտրվեն հենց պատրաստելուց առաջ: Բանջարեղենը եփում է ածխաջրածինների մեջ: Ավելի լավ է կափարիչով փակել դրանք: Թույլ մի տվեք ջրի բարկանալ: Համտեսել խաշած բանջարեղենը ավելի լավ է, ավելացնել ջրի շաքարավազը: Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը, որպեսզի նրանք պահպանեն վիտամիններ եւ սնուցիչներ: Չեն լցնում շատ ջուր: Բանջարեղենի լավագույն սնուցիչները պահվում են կրկնակի կաթսայի մեջ բանջարեղեն պատրաստելու ժամանակ:

Սառեցված բանջարեղեն եւ բանջարեղենային խառնուրդներ չեն պահանջում սառեցնել: Նրանք պետք է պահվեն եռացող ջրով կամ տաք թավայի մեջ, որպեսզի չկորցնեն վիտամիններ: Որքան քիչ ժամանակ է պատրաստվում բանջարեղենը, այնքան օգտակար նյութեր են պահվում դրանց մեջ: Որքան հաճախ բանջարեղենային ճաշատեսակները վերածվում են, այնքան քիչ վիտամիններ են պահվում դրանց մեջ: Հետեւաբար, պետք է միայն ջերմացնեք այն մասերը, որոնք դուք ուտելու եք:

Արգանակները, որոնք բանջարեղեն են պատրաստում, պարունակում են շատ սնուցիչներ, որոնք պատրաստված են բանջարեղենից խոհանոցում: Հետեւաբար, բուսական decoctions հարմար են կատարելու ապուրներ կամ sauces.

Բանջարեղենը պետք է լցվի եռացող ջրով: Որքան մեծ է բանջարեղենը, այնքան ավելի շատ վիտամիններ կպահպանվեն: Բանջարեղենը պետք է պատրաստի չափավոր շոգին:

Կարտոֆիլներ:

Կարտոֆիլը պահում է օգտակար նյութերը, եթե այն պատրաստվում է կեղեւով: Վիտամինների խաշած կարտոֆիլում շատ ավելի շատ է, քան տապակած: Հատկապես օգտակար կարտոֆիլ «համազգեստով»: Կերտելու համար կարտոֆիլը չի ​​եփվի, թափեք մի քանի եռացող ջրի մեջ եւ փոխարենը սառը դրեք: Կարտոֆիլը շատ համեղ է եփում, եթե դուք ջրում մի քանի մոխրագույն սխտոր եւ լյարդի տերեւ գցեք ջրի մեջ, ինչպես նաեւ եթե չորացրած սամիթը ավելացնեք ջրի մեջ:

Պյուրե կարտոֆիլը սպիտակ եւ հուզիչ կդառնա, եթե դուք չեք ավելացնում ցուրտ, բայց տաք կաթ, ինչպես նաեւ փոքր քանակությամբ թթվասեր կամ կարագ: Զգալիորեն բարելավում է թխած սպիտակուցը ավելացված պյուրե կարտոֆիլի համը:

Տապակած կարտոֆիլը կդառնա հատկապես համեղ եւ խրթխրթան, եթե դուք պահպանում եք տապակած որոշակի պայմաններ. Խառնուրդի մեջ բուսական յուղը պետք է լավ ջերմացվի, կտրտած կարտոֆիլը պետք է նախապես չորացրած լինի անձեռոցիկի վրա, տապակի վերջում աղը պետք է ավելացվի կարտոֆիլին: Սկիզբ տապակել կարտոֆիլը բարձր ջերմության վրա, ապա կրճատել ջերմությունը: Եթե ​​նախքան տապակած կարտոֆիլը տապակվելը տաք ջրով, ապա թող չորանա, ապա այն շատ ավելի տխուր կլինի եւ տհաճ կլինի: Կրճատված կարտոֆիլները դրվում են խիստ տաքացվող տապակած վրա, եւ երբ այն խնամվում է բոլոր կողմերից, շաղ տալ աղով: Եթե ​​կարտոֆիլ եք կարտոֆիլը վաղուց, շերտը կկորցնի ոչ միայն համը, այլեւ ձեւը:

Թարմ կարտոֆիլը կարելի է կերել կեղեւի հետ միասին:

Կաղամբ:

Ավելի լավ է չխմել հում կաղամբը, ուստի այն կաթված է դառնում: Տապակելուց առաջ այն պետք է եփվի կամ առնվազն խաշած ջրի մեջ: Կաղամբը փխրելու համար չպետք է խաշել, դրա մեջ պետք է բերեք շատ քացախ կամ կիտրոնաթթու: Կաղամբին հաճելի սպիտակ գույն տալու համար այն պետք է ավելացվի մի փոքր կաթ: Կաղամբը հատկապես համեղ կլինի, եթե այն չտեսնի ջրի վրա, այլ կաթում: Ծառայել եփած կաղամբը սեղանի վրա անմիջապես կերակրման ավարտից անմիջապես հետո սննդանյութերի պահպանման համար:

Կաթնաշոռ:

Beets կդառնա հյութալի եւ համեղ, եթե իր ճաշ պատրաստելու ընթացքում դուք չեք կտրել արմատները եւ մնացորդներ բխում: Թարմ կամ խաշած ճակնդեղի աղցանները շատ օգտակար են: Ինչպես հայտնի է, ճակնդեղները շատ երկար են եփվել: Որպեսզի ավելի արագ ճաշ եփել, Դուք պետք է եփել մի կաթսա մի քիչ ջուր, ժամանակ առ ժամանակ լցնել սառը ջուր:

Շագանակների ուտեստներում ավելացնել համեմունքներ եւ համեմունքներ, որպեսզի նրանք դատարկ չեն թվում: Խոհարարության ժամանակ հագեցած գույնը պահպանելու համար մի կտոր շաքար դնում ջրի մեջ:

Լոբի

Խոհարարության գործընթացում լոբի չեն աղցվում, դրանք պետք է աղազերծվեն պատրաստի ձեւով: Ապահովելու համար, որ լոբուները չխառնվեն խոհարարության ընթացքում, եփեք նրանց կոպի բացմամբ: Լոբի պատրաստում են համեղ ու սննդարար, եթե եփած ջուրը, որը եփում է, քայքայվում եւ փոխարինվում է նոր, սառը եւ ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ:

Այլ բանջարեղեն:

Կանաչները չպետք է պատրաստել հիմնական ուտեստը, որպեսզի չկորցնեն վիտամինները: Ավելի լավ է պատրաստել կերակուրը կանաչի:

Կանաչ ոլոռները չեն կորցնում իրենց նախնական գույնը ճաշ պատրաստելու ժամանակ, եթե դուք լցնում եք մի պտղունց աղ:

Եգիպտացորենը խաշած է խոհանոցում, առանց մի ամբողջ կոկորդի:

Դիտելով այս կերակուրի բանջարեղենի այս պայմանները, դուք կպահպանեք նրանց մեջ առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ եւ հետքի տարրեր, որոնք, իր հերթին, մտնում են ձեր մարմինը: Խոհարարական բանջարեղենը եւ վիտամինները կորցնելու հավանականությունը ամենեւին հնարավոր չէ յուրաքանչյուր սիրուհիի համար: