Risotto
Ճաշատեսակի բաղադրիչները.
- դդում-1 հատ:
- բանջարեղենի արգանակ -1 լ
- սոխ -1 pc.
- բրինձ 250 գ
- սպիտակ գինի-1 բաժակ
- Փարսեսան - գդալ
- մաղադանոս -1 ճառագայթ
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
- ձիթապտղի յուղ -1 tbsp. մի գդալ
Պղպեղը կեղեւից եւ արեւածաղկի սերմերից փորել: Ֆլեսը կտրեց կտորներով, հացահատիկի մեջ դնելով, պատրաստված բուսական յուղով եւ տապակել 20 րոպե + 200 ° C- ում: Կաթսայի մեջ փրկել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել բրնձով եւ լցնել երկու տապակ թեթեւ արգանակ: Սպասեք մինչեւ հեղուկը կլանված եւ շարունակում է աստիճանաբար լցնել արգանակում, հիշելով, որ այն խառնել (դա տեւում է մոտ 15 րոպե): Մի բաժակ գինի ավելացնել, խառնել: Շարունակեք լցնել լցնել մնացած արգանակը, մինչեւ բրնձը փափուկ բարձրանա, բայց մաքուր ներսում: Ավելացնել թխած դդում, փռված Parmesan եւ շաղ տալ risotto հետ մաղադանոս.
Խոհարարություն Մադլենին
Ճաշատեսակի բաղադրիչները.
- կարագ (softened) - 2 բաժակ
- շաքարավազ `2/3 բաժակ
- վանիլային քաղվածք -1 ժամ: մի գդալ
- նարնջի կեղեւ -1/2 թեյի գդալ:
- ձու - 3 հատ:
- ալյուր - 1 բաժակ
- թխում փոշի -1/2 թեյի գդալ:
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ
1. Շաքարավազով կտրատել կարագը, զանգվածը պետք է լինի օդում: Ավելացնել վանիլ եւ նարնջի կեղեւ: Կամ մեկ ձու: Ծեծել խառնուրդը 3-4 րոպե: 5- Առանձին խառնուրդ ալյուր եւ փոշի շաքար: Այնուհետեւ արդյունքում առաջացող խառնուրդը ներկայացվում է ձվի զանգվածի մեջ: 6. Խմորը ծածկել ֆիլմի վրա եւ սառնարանում դնել 2 ժամ: Preheat վառարանը մինչեւ 150C: Cookie- ի ձեւը ձեթով յուղ է: Խմորը դրեք: 8. Թխել թխվածքաբլիթներ `10-13 րոպե:
Cassoule
- լոբի - 450 գ
- հավի -1 հատ:
- խոզի մսից `450 գ
- մանրացված գորգեր -1 ժամ: մի գդալ
- բեյ տերեւները `2 հատ:
- երշիկեղեն -450 գ
- սոխ -1 pc.
- չոր սպիտակ գինի -1 բաժակ
- տոմատի մածուկ -1 tbsp. մի գդալ
- աղ -1.5 ք. գդալներ
- քամին -1 տ.ս. մի գդալ
- Ground սեւ պղպեղ -1/4 tbsp. գդալներ
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ
1. Ներծծում լոբուները գիշերը: 2. Հավի հավկիթից հանեք, լվացեք այն եւ կտրեք ավելցուկային ճարպը: 3- Աղբի մեջ ջուր լցրեք, դրեք լոբի, հավի, մեխակ, լյարդի տերեւ: Բերել դեպի եռալ (միշտ հեռացնել փրփուրը մակերեսից): 4. Կրճատել ջերմությունը եւ եփել 1 ժամ: Այնուհետեւ ստացիր հավի: Եվ շարունակում է ճաշակել լոբի եւս 30 րոպե: 5 Հավ, խոզի միս եւ երշիկեղենի հաց: 6. Լոբի քաշեք կաղապարով: Արգանից ստացեք դափնիների թերթիկները: Տաքացվող յուղը տապակի մեջ: Խոզի միս բերել մինչեւ պատրաստ: Ապա սոուսի երշիկ, ապա հավի կտորներ: 8. Թխել սոխը դրեք տապակած տապակով: Ավելացնել գինի, տոմատի մածուկ, պատրաստված արգանակի 2 բաժակ: Դեսպանները: Ավելացնել քեմոն եւ պղպեղ: Բաղադրություն բերեք, անընդհատ խառնելով: Կաթսաներում տեղադրվել են երեք շերտերով առաջին լոբի, ապա խոզի եւ երշիկեղենի: Այնուհետեւ կրկին լոբի, խոզի եւ երշիկեղեն: Լրացրեք բոլոր սոխի զանգվածը: 10. Տապակել ջեռոցում, նախապես ջերմաստիճանում մինչեւ 200C: Եփել 1 ժամ 15 րոպե:
Բեզե
- ձվի սպիտակ գույնը `5 հատ:
- շաքար `500 գ
1. Սառույցներից սպիտակուցները բաժանեք: 2. Սպիտակեցրեք սպիտակները փրփուրի մեջ: 3. Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազ (1-2 ճաշի գդալ): Ծեծել մինչեւ զանգվածը խիտ եւ խիտ: Խմորի սկուտեղը պատրաստվում էր թխում թղթի վրա: Դրեք մի գդալ կամ աղցան շերտով: Տորթերը դնել ջեռոցում: Սուշիի ցածր ջերմաստիճանը 100 ° C ջերմաստիճանում: Խոհարարական ժամը մոտավորապես 1-1,5 ժամ է:
Սնկի կրեմ ապուր
Ճաշատեսակի բաղադրիչները.
- սունկ - 300 գ
- սոխ - 1 հատ:
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ
- ալյուր - 1 tbsp. մի գդալ
- հավի արգանակ - 4 բաժակ
- ձվի դեղնուցներ `2 հատ:
- սերուցք -1/2 բաժակ
- աղի համտեսել
1. Սոխը նրբորեն կտրատել եւ տապակել, թակած սնկոցները ավելացնել (անընդհատ ակտիվանալ): 2. Մի հեռացրեք հրդեհից, լցրեք ալյուրը: 3. ավելացնել արգանակ: Կրակեք կրակը եւ 40 րոպե եփել ապուրը: Արգանակի հատիկը: Սունկը ծեծել է բլենդերի մեջ: 5. Միացրեք սունկ խյուսը արգանակով եւ մի անգամ եփել: 6. Սեզոնի ապուրը ծեծված ձվի դեղնուցներով եւ կրեմով, աղը:
Տապակած սմբուկներ, ալկոհոլով
Ճաշատեսակի բաղադրիչները.
- սմբուկ-2 հատ:
- խառնուրդներ նավթի վրա `100 գ
- ծանր պանիր (ավելի լավ է) - 200 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
1. Սմբուկները կտրված են բարակ թիթեղներով: Աղեր եւ տապակած ձիթապտղի յուղով: 2. Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով եւ վառարանում թխած: Ավարտված սմբուկների վրա նախ նախ կդարձնեն բուլղարական պղպեղի շերտերը, ապա պանրի ափսեներ, կրկին պղպեղ եւ ալկոհոլ:
Կաղամբի գլանափաթեթներ
Ճաշատեսակի բաղադրիչները.
- սպիտակ կաղամբ -1 հատ:
- աղացած միս (տավարի + խոզի միս) -500 գ եւ հաց (հնացած) `100 գրամ
- սոխ - 2 հատ:
- բուսական յուղ -1 tbsp. մի գդալ
- Կարագ - 50 գ
- ձու - 3 հատ:
- բուսական յուղ -1 բաժակ
- չիլի սոուս - 3 tbsp. գդալներ
- քամին -1/2 թեյի գդալ:
- սեւ պղպեղ, աղ - համտեսել
1. Խաշել կաղամբը, կեղեւը տերեւների վրա եւ հանել ձյութավորված մասերը: 2. Հյութի հետ միասին, տապակած ջրի մեջ, ջրով լվանալով, ավելացնում են ձվի, քիմի, պղպեղի եւ խառնուրդը: 3. Կաղամբի տերեւների վրա դրված եփած լցոնումներ, հագեք դրանք ծրարով: 4. Կաղամբը փխրեցնող կերակրատեսակով հալեցրեք, կաղամբի գլաներն ամրացրեք այնտեղ, ծածկեք տաք սուրճով, չիլի սոուսով խառնել, եւ 35 րոպե ջեռոցում:
Ռուլետ սպանախ
Ճաշատեսակի բաղադրիչները.
- սառեցված սպանախ - 300 գ
- թակած մաղադանոս - 2 բաժակ
- ալյուր - 1/3 բաժակ
- թթվասեր -1/4 բաժակ
- սոուս տաբասկո -1 կաթիլ
- ձվի սպիտակուցներ `6 հատ:
- ձվի դեղնուցներ `2 հատ:
Աղցան լրացնելու համար `
- փափուկ պանիր (օրինակ, Ֆիլադելֆիա) `600 գ
- սեղմված կաթնաշոռ (1% յուղ) - 3/4 բաժակ
- կիտրոնի հյութ -1 tbsp. մի գդալ
- ապխտած սաղմոն `250 գ
- սեւ պղպեղ - համտեսել
1. Բլենդերի մեջ խառնել սպանախը, մաղադանոսը, ալյուրը, թթվասերը եւ տաբասկո սոուսը: Այնուհետեւ, աղ, պղպեղ: Ավելացրեք ձվի դեղնուցները եւ թափահարեք զանգվածը: 2. Առանձին ցրված սկյուռիկները: Արդյունքում զանգվածի 1/3-ը փոխանցել սպանախի խառնուրդին եւ խառնել ամեն ինչ: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած սպիտակուցները: 3. Արդյունքում զանգվածը փոխանցվում է խմորի ճաշատեսակին: Եփել վառարանում, ջեռուցվում է մինչեւ 190 աստիճան, 8 րոպե: 4. Բլենդերի պղպեղի պանրով լցնելով եւ սեղմված կաթնաշոռով լցնելիս: 5. Սառը սպանախը լցնել կիտրոնի հյութով: Կատարել պանրի զանգվածի մի կտոր: Այնուհետեւ կտրիր կտրված սաղմոն: Կրկին պանրով լցոնեք: Pepper. 6. Նրբորեն գլորում է գլորում: Ներդրեք սառնարանում 4 ժամ: Նախքան ծառայելը կտրեց գլորում կտորների մեջ:
Կոդը Բրազիլիայում
Ես ուզում եմ կիսվել բրազիլական բաղադրատոմսերից: Ռուսների մեծ մասը գիտի այս էկզոտիկ երկրի մասին միայն այն մասին, որ կան բազմաթիվ վայրի կապիկներ եւ հրաշալի խաղացողներ: Գիտելիքի բացը լրացնելու համար առաջարկում եմ ծանոթանալ տեղական խոհանոցի հետ: Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պատկանում է բրազիլացի դիվանագետ Բարոն Ռի Բրանոյին, որը ապրել է XX դարի սկզբին: Անհրաժեշտ ապրանքները կարելի է հեշտությամբ գտնել մեր խանութներում, այնպես որ, եթե դուք էլ ծույլ չեք, որ մեկ օր տանեք այս տեխնոլոգիան օգտագործելու համար, հավատացեք ինձ, դուք մեծ ուրախություն կստանաք:
Ճաշատեսակի բաղադրիչները.
- cod (առանց աղ) -500 գ
- կարտոֆիլ - 2 հատ:
- եփած լամպ - 2 հատ:
- հում սոխ - 1 հատ:
- պղպեղ - սպիտակ մաս 1 սալ (ծնոտ)
- կարմիր պղպեղ -1 pc.
- լոլիկ `3 հատ:
- սխտոր - 3 մեխակ
- կարմիր տարեց չոր գինի -1 բաժակ
- պապրիկա -14: Գդալ
- Ռեհան, կորիան, մաղադանոս - 1 մասնաճյուղ
- սեւ ձիթապտուղներ `7 հատ:
- նուրբ ձիթապտղի յուղ - 2 բաժակ
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար լցնել նավթը տապակի մեջ եւ ջերմացնել: Այնուհետեւ ավելացնել թակած սոխ (հում), սխտոր եւ սաթել դրանք: Դրանից հետո, թխել կարմիր պղպեղ, լոլիկ, կիտրոնի, մաղադանոս, պղպեղ, պղպեղ եւ լցնել գինի: Թողնել խառնուրդը եփել 10-15 րոպե մինչեւ համազգեստը, հաստ զանգվածը: Tresku- ի հովանավորը 10 րոպեի ընթացքում վազում է ջրի տակ, ապա դրեց մաքուր սառը ջուր եւ վերացրեք սառնարան: Ներծծում է 2 ժամ, փոխելով ջուրը այս անգամ ութ անգամ: Լավ է մի փոքրիկ ձուկ օգտագործել: Ստացեք սառնարանից դուրս ձուկը, տաք ջրով մի քանի վայրկյան տաքացրեք, բայց ոչ եռացող ջրի մեջ (այնուհետեւ ավելի հեշտ է մաքրվել), սառը եւ մաքուր կշեռքից: Այնուհետեւ եփել 5 րոպե եռացող ջրով եռացրած կաթը եւ անմիջապես դրեց պատրաստի տաք սոուսում: Կառուցեք սոդա սոուսում մի ափսեի մեջ եւ առաջին հերթին եռացրած շերտերով ծառայում է այն, ապա տապակված կարտոֆիլով կարտոֆիլով, եփած սոխով, ձիթապտուղներով եւ կարմիր պղպեղի խորոված սոխով: