Դասական բաղադրատոմսեր
Փաստորեն, որեւէ մեկը կարող է թակած միսը տապակել տապակի մեջ: Սակայն խոհարարական խոհարարները խորհուրդ են տալիս ճիշտ ճաշատեսակներ ընտրել եւ առանձնացնել դրանք կատարյալ կերակուր պատրաստելու համար:
- Ընտրեք հատվածը բազայի համար: Եթե դու չես հասկանում եւ վախենում ես, որ վաճառողը մարմնի այս հատվածի գլխի տակ ձեզ կտա այլ բան, մի կերպ էլ չի ընդունում, որ դու չես հասկանում, թե ինչ է դա: Ընտրված է ճարպային միջատների եւ երակների նվազագույն քանակով մսային մասը: Կտրումը արտաքին նման է մի բալիկի կտոր, այնպես որ հավանական է, որ դուք կկարողանաք պատահական ձեռքբերումներ կատարել:
- Նայիր ուշադիր իր գույնի վրա: Այն պետք է լինի վառ կարմիր: Մուգ գույնը ցույց է տալիս, որ կենդանին հին էր, եւ պատրաստված ուտեստը կոշտ կլինի, եւ նույնիսկ կարող էր ունենալ տհաճ հոտ:
- Միսը ծեծում է լավը, բայց մի տվեք, որ այն չի վերածվում աղացած միս:
- Որակապես ծածկեք խմորիչը, որպեսզի խմորման ընթացքում ձեւավորված հյութը մնա ներսից:
- Դիտեք ջերմաստիճանի տապակի մեջ կամ ջեռոցում: Որպեսզի այն մի կողմում թեթեւակի խաշած լինեք, անմիջապես դարձրեք այն մյուսը:
Կտրել ջեռոցում
Խոհարարության այս ձեւը ապահովում է, որ ապրանքը կդառնա հյութալի եւ փափուկ:
Բաղադրիչները
- տավարի միս - 500 գ
- սոխ - 3 հատ:
- պանիր `400 գ
- մայոնեզ - 5 tbsp. լ.
- մանանեխ - 1 տ.մ.
- աղ եւ համեմունքներ
Խոհարարություն կարգը
- Համեմունքները խառնել են աղով, մայոնեզով եւ մանանեխով:
- Մենք ծեծել ենք միսը եւ ծածկել յուրաքանչյուր կտոր կծու խառնուրդով:
- Քսուքը թխումաբլիթը բուսական յուղով եւ տարածեք չկշռոցները:
- Սոխը կտրվում է օղակների մեջ, իսկ պանիրը `կեղտված է նուրբ հատակի վրա: Մենք նրանց բաժանեցինք միսը:
- Մենք տապակել ենք ջեռոցում եւ տապակել 140 աստիճանով: Չկա հստակ cooking ժամանակ, քանի որ ափսեներ տարբերվում իշխանության. Հիմնական բանը, համոզվեք, որ ջերմաստիճանը պահպանվում է նույն մակարդակով, եւ թխել, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի:
Կտրել տապակած տապը
Սա շատ պարզ ուտեստ է, որը չի պահանջում մեծ աշխատանք, բայց ունի նուրբ համ:
Բաղադրիչները
- Տավարի մսով - 500 գ
- հում ձու - 4 հատ:
- ճաշ պատրաստելու ձեթ
- հացի փշրանքները
- աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն կարգը
- Կտրեք միսը եւ ծեծեք: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է sprinkled համեմունքներով եւ աղ համտեսել.
- Ձուները լավ են ծեծում, եւ հացի փշրանքները թափվում են հարթ ափսեի մեջ:
- Այժմ ամենակարեւորն այն է, որ պատնեշը պատշաճորեն ծածկել մսից: Նախ, ներծծիր այն ձվի մեջ, ապա թխվածքաբլիթներում եւ կրկնում կարգը: Անհրաժեշտ է, որ կտորները հավասարապես եւ ամբողջությամբ ծածկվեն թխվածքաբլիթների հաստ շերտով:
- Մենք ուղարկում ենք թելադրանքային գնդակը գնդիկավոր տապակի մեջ: Այն պետք է լինի շատ տաք: Մսի մի կողմը սկսում է լվանալ, կրակը կրճատել միջինից եւ շարունակել տապակել մի քանի րոպե: Այս ջերմաստիճանի ռեժիմը չափազանց կարեւոր է տավարի մսի համար: Ավելի լավ է, եթե խտացրած կերակրատեսակն ավարտելուց հետո կաթսանները մի քիչ կանգնեն փակ կոկոսի տակ եւ կրակով:
Նույն բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել միսը «բազմալեզու» կամ «թխում» ռեժիմում:
Պատրաստի պանրով լոլիկով եւ պանրով բաղադրատոմսեր
Խորհրդային Միությունում ինչ է կոչվում «միսը ֆրանսերենով», փաստորեն Ֆրանսիայի հետ կապ չունի: Սակայն, այնուամենայնիվ, այս կերակուրից վատը չի դառնում: Ստանդարտ բաղադրատոմսը, հավանաբար, հայտնի է բոլորին: Բայց մենք կցանկանայինք մեկ այլ բան ասել, այն բաղադրիչի ավելացումով, որը միայն միսը մսի ավելացրեց:
Բաղադրիչները
- միսը `1 կգ
- սոխ - 2 հատ:
- ծանր պանիր `200 գ
- թթվասեր `1 բաժակ
- լոլիկ - 2 հատ:
- բուսական յուղ
- աղ, համեմունքներ
Խոհարարություն կարգը
- 1. Պիտակը պետք է կտրվի խորանարդի մեջ եւ տապակվի բուսական յուղով: Մսը կտրեք մասեր եւ հուսալքեք: Սալիմ, պղպեղ եւ տապակել դրանք մինչեւ գրեթե պատրաստ: Լվանալ թխվածքաբլիթը բուսական յուղով եւ դնել դրա վրա: Լոլիկները կտրված են շրջանակների մեջ եւ պղպեղը grater վրա grater. Մսի յուրաքանչյուր հատվածի համար անհրաժեշտ է սոխ, լոլիկի շերտ եւ պինդ պտտել: Ավանդույթի համաձայն, այս նախապատրաստական փուլում ավարտվում է, եւ ուտեստը ուղարկվում է ջեռոց: Բայց մենք առաջարկում ենք լցնել այն թթվասերով, եւ միայն այն բանից հետո, տապակել, ընդամենը տասնհինգ րոպե: