Այս կերակուրը վաղուց էր ծնվում, երբ Ալպերում գտնվող հեռավոր գյուղերը չունեին խմիչքների բազմազանություն, եւ միայն չորացրած պանիրը, կոկտեյլներն ու համեմունքները օգտագործեցին, օգտագործելով այս բնակիչները եւ եկան այս ուտեստի բաղադրատոմսով: Խոհարարության մեջ կա ֆոնդյուի մի քանի բաղադրատոմսեր:
Ավանդական ֆոնդային բաղադրատոմսը
Հիգիենիկ լամպի վրա ոտքերի վրա ամրացված ջերմակայուն սպասքի ներքեւի մասում 300 գ սպիտակ գինին լցվում է, խառնուրդից ջերմացվում է, անհրաժեշտ է քերել պտուղը ձիթապտղի եւ պղպեղի կրկնակի քանակությամբ գինի: Չնայած խառնուրդը չի լուծվում գինու մեջ, այն պետք է խառնվել: Այնուհետեւ, խտացրեք ֆոնդյուը, խառնուրդը թափվում է 3 գ / լ կարտոֆիլի ալյուր: Բացի այդ, ճաշատեսակը կարող է sprinkled համեմունքներ, ինչպիսիք են քեմոն, մշկընկույզ, կծուծ ախորժակ եւ պղպեղ: Ֆոնդի խմելու համար լավագույնն այն նույն գինին է, որը ավելացվել է ճաշատեսակին կամ սովորական կարմիր գինիով սենյակային ջերմաստիճանում:
Ամեն ինչ դուք պետք է fondue
Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ֆոնդի համար, հեշտ է հավաքվել սովորական խոհանոցային պարագաներից, եւ դրա համար անհրաժեշտ է հատուկ ֆոնդեր օգտագործել:
Նախ, դուք պետք է հոգ տաք ջեռուցման մասին: Այս նպատակի համար հարմար է հարմարավետ մոմի համար: Բայց դեռ մոմից ջերմաստիճանը չի կարող բավարար լինել fondue- ի որոշ տեսակների համար: Հետեւաբար, ֆոնդյուին նախապատրաստելու համար առավելագույնը պետք է օգտագործի ոգեղեն լամպ, որը, որպես կանոն, կրակի հստակեցման համար ունի վերեւ:
Սպեցիֆների փոխարեն: բավական է օգտագործել հաստ պատի տապը կամ նույնիսկ մի փոքր աղեղ: Հոգին լամպի վրա փորելու տեղադրելու համար դուք կարող եք օգտագործել ոտքերին պատվանդանի վրա տեղադրված գմբեթը:
Ֆոնդյուում հաց կամ այլ ապրանքներ կախելու համար պահանջվում է պատառաքաղ: Որպեսզի դա անել, նպատակահարմար է օգտագործել հատուկ բռնակներով պատառաքաղներ, քանի որ ֆոնդի ջերմության մեջ մնում է սովորական մետաղական պատառաքաղերը:
Fondue- ի տեսակները
Ընդհանուր առմամբ, առանձնանում են մի քանի տեսակի ֆոնդյուներ, բացի ավանդական պանրից, կան նաեւ յուղոտ, արգանակ, նույնիսկ քաղցր ֆոնդեր:
Bouillon fondue պատրաստվում է մոտավորապես նույն ձեւով, ինչպես ապուրը, դրա համար անհրաժեշտ է ուժեղ եւ արգանակ զգալ եւ ավելացնել մակարոնեղեն: Քաղցր ֆոնդը սովորաբար պատրաստվում է սերուցքով, շոկոլադից եւ կոնյակից, իսկ յուղի մեջ `հացը:
Բացի այդ, ֆոնդյուի պատրաստման մի քանի տատանումներ կան: Ֆրանսիայում, օրինակ, «Սավոյ» կոմետետը, Emmental- ը եւ Beaufort- ը օգտագործվում են պանրի հիմնադրամի համար: Եվ Իտալիայում տարբեր ձեւերով օգտագործված աղբյուրը, ձվերը, կաթն ու տրոլեյնը: Իսկ ուտեստը կոչվում է ֆոնդի:
Neuchatel (շվեյցարական ճաշատեսակ)
Բաղադրությունը:
1. Սխտոր-1 կտոր:
2. Պանրի աղցան `450 գ
3. Պանրի պալար-250 գրամ
4. Սպիտակ գինին 1.5 tbsp.
5. Լիմոնի հյութ - 1 ժամ / լ
6. Կարտոֆիլի օսլա 4 բ / լ
7. ավելացնել աղացած սեւ պղպեղի եւ մշկընկույզի համը:
Որպես խնձորի (շվեյցարական կերակրատեսակ) պատրաստելու համար հարկավոր է շփել այն ուտեստները, որտեղ դուք պատրաստում եք ֆոնդի, սխտոր: Այնուհետեւ խառնել պանիրը ծղոտի վրա եւ խառնել գինու հետ, թափեց այն ճաշատեսակներին, որոնք դուք շաղախեցրեք սխտորով: Ապա ավելացնել կարտոֆիլի օսլա կիտրոնի հյութ: Խառնել խառնուրդը, մինչեւ պանիրը լիովին հալեց: Դրանից հետո ավելացնել մի փոքր քանակությամբ համեմունքներ, մի քիչ էլ սպասեք, եւ դրանից հետո կարող եք սկսել հացահատիկի կտորները ֆոնդի մեջ: Կա նման ավանդույթ, յուրաքանչյուր ոք, ով ճաշակելու է ֆոնդը, միանշանակ խառնվի այս խառնուրդին: