Բոլոր սիրված դասական ձկան սաղավարտը «Միմոզան» 70-ական թվականներին ընդհանուր գաստրոնոմիկ դեֆիցիտի արդյունք էր: Այդ դժվարին ժամանակահատվածում մեծ ու հզոր երկրի տնային տնտեսուհիները եւ խոհարարները հեշտությամբ չեն հասել: Տոնական սեղանին հարուստ էր գեղեցիկ ու համեղ տեսքներով, հարկավոր էր հմտորեն համադրել միմյանցից ամենատարածված ապրանքները անսպասելի համադրություններով. Պահածոյացված ապրանքներ սարդենի, սաթիի կամ վարդագույն սաղմոնի, բանջարեղենի, խնձորի, բրնձի, կարագի, պանրի, սոուսի մեջ: Որոշ փորձեր ավարտվեցին ձախողման մեջ: Բայց նրանց մեջ ամենաակտիվը այսօր էլ հայտնի է: Դրանց մեջ կասկած չկա, որ «Միմոզա» աղցան. Նկարների եւ տեսանյութերի հետ քայլ առ քայլ կերակրման բաղադրատոմսը շուտով չի հեռանա հետխորհրդային տարածքի բնակչության մեծ մասի ընտանեկան խոհարարական ավանդույթներից:
Ինչպես պատրաստել ձկան աղցան «Միմոզա» պահածոների հետ, բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ
Ինչպես ճիշտ պատրաստել «Միմոզա» ձկան պահածոների, բանջարեղենի եւ այլ բաղադրիչների հետ
Տարիների ընթացքում հայտնի են «Միմոզայի» նոր եւ նոր տատանումները `բաղադրիչները փոխվում են, շերտերի շեղումը, արտաքին դիզայնը եւ սկիպիդարը: Բայց ճաշատեսակը դեռ նուրբ եւ համեղ է: Հազարավոր մարդկանց համար, «Միմոզա» աղցանը մանկական մանրակրկիտ խոհարարական արձագանք է: Սակայն, չնայած նախապատրաստման պարզությանը, կան մի շարք նրբություններ, առանց որոնց պահպանումը դժվար է հասնել ցանկալի արդյունքի:- Սաղավարտի կարեւոր հատկություններից մեկը միատարր է: Բոլոր բաղադրիչները շերտերի համար ավելի լավ են քսում, խարիսխի վրա, պահածոյացրած ձուկը, մի կտորով եւ սոխով խառնել, դանակով նուրբ հատված:
- Պակաս կարեւոր չէ աղցանի պատշաճ պատրաստման ժամանակ «Միմոզա» լիարժեք նյարդայնացումն է: Որպես սոուս, ավելի լավ է ընտրել հաստ ու ճարպային մայոնեզ: Թեթեւ, ցածր կալորիականությամբ տարբերակը վստահ է փչացնել պատրաստի ճաշատեսակի համը:
- Նախքան շերտերը ձեւավորելը, մշակվող բաղադրիչները պետք է պահվեն սառնարանում 1 ժամ: Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները համընկնում են նույն ջերմաստիճանի հետ եւ չեն փչացնում «հարեւանի» համը եւ բույրը:
- Ի տարբերություն շատ խոհարարական գրքերի եւ պորտալների առաջարկներին, առաջին շերտը լավագույնս դրել է խիտ եւ սննդարար բաղադրիչ (խաշած կարտոֆիլ կամ բրնձ), ապա միայն սարդինան, սուրին, վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն: Եթե ցածր «թարմ» շերտը հագեցած է ձկան հյութով, ապա «Միմոզան» աղցանը կդառնա ավելի համեղ եւ հյութալի:
Միմոզա աղցան վարդագույն սաղմոնով եւ պանիրով `դասական բաղադրատոմսով լուսանկարով
Բաղադրությունը դասական Mimosa աղցան պանիրով
- սաղմոնի պահածոներ `200 գ
- ծանր պանիր `170 գ
- կարտոֆիլ - 250 գ
- հավի ձու - 4 հատ:
- գազար - 200 գ
- սոխ - 80 գ
- ճարպային մայոնեզ - 200 գ
- դեղձի դեղնավուն - 1 փունջ
«Միմոզայի» քայլը, վարդագույն սաղմոնով եւ պանիրով, լուսանկարով դասական բաղադրատոմսով
- Բաղադրեք գազար, կարտոֆիլ եւ ձու `քաշի փոքր մարգինով (մաքրման համար): Բանջարեղենները առանձին են, ձվերը առանձին: Սառը եւ մաքուր պատրաստված բաղադրիչները:
- Առանձին սալերի մեջ խառնել մի փոքր խորոված խաշած կարտոֆիլով, գազարով, կոշտ պանիրով, squirrels եւ yolks:
- Ներդիր վարդագույն սաղմոն մի խորոված յուղով մի փոքր յուղով: Կտրեք ձուկը պատառաքաղի մեջ մի զանգված, որը միանգամայն միատարր է: Քսել շերտը քիչ քանակությամբ մայոնեզով:
- Այնուհետեւ սոուսով եւ խաշած գազարով պատրաստել սպիտակուցի մի շերտ: Այն նաեւ ներծծում է մի փոքր քանակությամբ մայոնեզ:
- Սոխը կեղեւում է կեղեւից եւ նրբորեն կծում: Չափազանց դառնություն հանելու համար լցնել զանգվածը լույսի քացախով մարինադով:
- Սոխը տարածել գազար շերտի վրա եւ ներծծվել մայոնեզով: Վերեւում `կարտոֆիլ եւ կրկին սոուս:
- Լրացրեք խիտացված պանրի շերտերի հաջորդականությունը: Կառուցեք վերեւի գազար մայոնեզով, հարթեցեք մակերեւույթը մի մեծ գդալով:
- Զարդարել դասական աղցան «Միմոզա» վարդագույն աղցանով եւ պանիրով սալորի ճյուղերով եւ տապակած ձվի ձվի դեղնուցներով: Սառնարանում 1-2 ժամ տաքացրեք կերակուրը:
Տոնական աղցան «Միմոզա». Դասական տեսահոլովակ
Միմոզա աղցան սաղմոնով `նկարով նկարահանվող առարկայական բաղադրատոմսով
Անհրաժեշտ բաղադրիչները «Միմոզա» աղցանով եփած սաղմոնով
- լոբի ֆիլե - 250 գ
- հավի ձու - 5 հատ:
- եփած գազար - 200 գ
- ծանր պանիր `70 գ
- Կարագ - 40 գ
- մայոնեզի միջին կամ բարձր յուղայնությունը `180 գ
- սոխ - 150 գ
- բուսական յուղ - 25 գ
- Կարմիր խավիար `50 գ
- սամիթ - 15 գ
- աղ եւ սեւ պղպեղ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սաղմոնով անսովոր «Միմոզայի» լուսանկարով
- Հում սաղմոնի կտոր, մինչեւ սամիթով եւ համեմունքներով ջրի մեջ եփած:
- Դուք կարող եք փաթաթել սոխ լամպից եւ կտրել այն: Տապակել սոխը բուսական յուղով, սեզոնով աղով եւ պղպեղով:
- Առանձին սալիկների մեջ խառնել մի բարակ սալորի պանիր, կարագ, խաշած գազար, սպիտակուց եւ ձվի դեղնուց
- Ծառայող ապակու ներքեւի մասում դրեց թակած սաղմոն եւ տապակած սոխ:
- Լվանալ առաջին շերտը միջին ճարպային մայոնեզով:
- Ներդրեք սոխի գդալով սպիտակուցները եւ նույն ձեւով սառեցրեք դրանք սոուսով:
- Հաջորդը, տարածեք գազար: Մի մոռացեք մայոնեզի մասին:
- Կիրառել պանրով քերած շերտ, կարագ: Խոհարարորեն սառեցրեք վերեւը սոուսով եւ շաղ տալ ձվի ձվի դեղնուցով:
- Զարդարել կերակրատեսակը կարմիր ձուով եւ սամիթը: Ծառայել աղցան «Միմոզա» սաղմոնով, առանձին-առանձին բաղադրատոմսով, մի փոքր սառեցված լուսանկարով:
Միմոզա աղցան սարդինով, բրնձով եւ խնձորով. Տեսանյութ բաղադրատոմս
Mimosa աղցան պանիրով `դասական բաղադրատոմսի ոչ ավանդական տատանումները
Անհրաժեշտ բաղադրիչները ոչ ավանդական աղցանների «Միմոզա» գնդակների համար
- saury պահածոյացված - 1 կարող
- գազար - 1 հատ:
- կարտոֆիլ - 1 հատ:
- պանրի պինդ կամ միաձուլված - 80 գ
- հավի ձու - 2 հատ:
- կանաչ սոխ գրիչներ - 40 գ
- քնջութի սերմերը
- թթվասեր կամ մայոնեզ - 2 տ.ս.
- սոյայի սոուս - 1 tbsp.
Ոչ-ավանդական «Միմոզա» -ի քայլ առ քայլ, ըստ դեղատոմսով դեղատոմսի
- Հեռացրեք պահածոյացված սուրը ժապավենից, թափեք ավելցուկային հեղուկը: Նրբորեն խառնել ձուկը մի պատառաքաղով:
- Գազարն ու կարտոֆիլը եռում են, դատավորը եւ մաքուր: Կերտեք բանջարեղենը մի խառնուրդի վրա եւ դնում դրանք վարսակի սուորիում:
- Fused պանիր եւ եփած ձու նաեւ grate մի տուգանք grater եւ ավելացնել ավելցուկի.
- Կանաչ սոխը նրբորեն կտրատել եւ խառնել աղցանով:
- Լցնել ամբողջովին մեկ ու կես ճաշի սոյայի սոուս:
- Խառնել աղցան թթվասերի հետ (կամ ճարպային մայոնեզը):
- Փորձեք զանգվածին համտեսել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի լավ աղ կամ սեւ պղպեղ:
- Արդյունքում, կարմիր գնդիկները փոքր գնդակներ են, մոտ 3-4 սմ տրամագծով:
- Տապակել քնջութի սերմերը մի տապակած մինչեւ ոսկե:
- Գլորում գնդիկավոր ավանդական աղցան «Միմոզա» պանիրով քնջութի մեջ եւ դրեց հարթ ափսեի մեջ:
Միմոզա աղցան բրնձով եւ եգիպտացորենով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
«Միմոզայի» համար անհրաժեշտ բաղադրիչները բրնձով եւ եգիպտացորենով
- սարդինային պահածոներ `200 գ
- հավի ձու - 3 հատ:
- գազար - 1 հատ:
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 կիտ
- սոխ - 1 հատ:
- բրինձ խաշած - 100 գ
- մայոնեզ - 5 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ բաղադրիչ «Միմոզա» բրնձով եւ եգիպտացորենով
- Եփած բրնձի լարվածությունը եւ թույնը:
- Բարկանալ գազար, կեղեւ եւ քերել մի բարակ շերտով:
- Եփել ձվերը շեղից: Squirrels սեղմում են yolks մեջ փշրանքները.
- Պահածոյացված եգիպտացորենով թափեք հեղուկը: Մանր կտրատած սոխ:
- Բացեք պահածոյացրած ձուկը, սարդինն է պատառաքաղով:
- Դրեց բրնձը կոնտեյների մեջ: Թեթեւ աղ եւ քսել այն մայոնեզով:
- Երկրորդ շերտը `սարդին, խորոված սոխ, մայոնեզ:
- Երրորդ շերտը `տապակած գազար եւ մայոնեզ:
- Չորրորդ շերտը պահածոյացված եգիպտացորենի եւ մայոնեզի է:
- Հինգերորդ շերտը `խաշած սպիտակուցներ եւ մայոնեզ:
- Ի վերջո, աղցան «Միմոզա» բրնձով եւ եգիպտացորենով ցանել մանրացված ձվի ձվի դեղնուցով: