Ֆրանսիայում, ինչպես եվրոպական մի շարք այլ երկրներում, մի բաժակ սուրճ կրոյսանտով համարվում է իդեալական նախաճաշ: Թերեւս ֆրանսիական կենսուրախության գաղտնիքը գտնվում է այս անուշահոտ խմորի մեջ, որը լցնում է էներգիան եւ շողում է առավոտից: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի պարզ ու աներեւակայելի համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք փորձում են լուծել խոհարարական Ֆրանսիայի գաղտնիքներից մեկը:
Տնական croissants հետ շոկոլադ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը
Կրոյցանտների պատրաստման ամենաարագ ձեւն է օգտագործված պատրաստված սառեցված խմորից օգտվելը: Բայց եթե դուք ունեք մի փոքր ժամանակ եւ մեծ զվարճալի խոհանոցով զարմացնելը, խորհուրդ ենք տալիս ջանքեր գործադրել եւ խմորիչ խմոր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Հատկապես այն պատճառով, որ մեր բաղադրատոմսով դա շատ պարզ է:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- չոր խմորիչ - 1 տ.մ.
- տաք ջուր - 1/4 բաժակ
- բարձրագույն դասի ալյուրը `2 բաժակ
- աղ -1 tbsp. լ.
- կաթ - 1 / 3-1 / 2 բաժակ
- բուսական յուղ - 4 տ.մ.
- կարագ - 120 գր.
- ձու - 1 հատ:
- սեւ կամ կաթնային շոկոլադ `1 կղմինդր
- շաքարավազ - 1,5 tbsp. լ.
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Սկսենք քննությունից: Դա անել, խառնել 1/2 tbsp. լ. շաքար, չոր խմորիչ, 3/4 թեյի գդալ: աղը տաք ջրով եւ թողնել 5 րոպե: Խմորիչ հիմքը խառնել մնացած աղը, շաքարավազը, 2 բաժակ ալյուր եւ կաթը մի մեծ գունդ եւ խմոր խառնել: Կտրեք կտրվածք խաչի տեսքով խմորի գնդի վրա եւ կպցրեք խառնուրդի վրա: Թողնել 1.5 ժամ աճել: Այնուհետեւ խմորը կպցրեք սննդի ֆիլմում եւ այն կես ժամով ուղարկեք սառնարան:
- Սառեցրեք ցուրտ խմորը մի շրջանագծի մեջ, ցողեք ալյուրով: Տեղադրեք 13 x 13 սմ քառակուսի քառակուսի քառակուսի փափուկ կարագի կենտրոն եւ փաթեթավորեք խմորի եզրերը: Այն դրեց սառնարանում 20 րոպե: Խտացրեք խտացրած խտացրած մակերեսով 38 x 13 սմ ուղղանկյունով, որպեսզի կարագը դուրս չմնա: Հակառակ դեպքում կրկին խառնեք այս տեղը:
- Կտրել խմորնը կրոյցանտների համար երեք անգամ եւ կրկին այն վերածել նույն չափի ուղղանկյունի մեջ: Շաղ տալ ալյուրով եւ կրկին կրկնել գործընթացը 2 անգամ: Խմորը դրեց սառնարանում 1 ժամ: Խառնել այն մեկ ուղղանկյունով չորրորդ անգամ եւ դրեց սառնարանի մեջ 2 ժամ: Այսպիսով, փորձարկման մեջ դուք կստանաք 81 ծավալի յուղ:
- Պատրաստի կծու խմորեղենը քրոսսանցիների համար պատրաստում է ուղղանկյունի 13 X 50 սմ, կտրեք մի եռանկյունի շերտ, օգտագործելով պիցցա դանակ կամ սովորական սուր դանակ:
- Շոկոլադի ընդմիջում կամ ցնցում: Տարածեք շոկոլադե լցոնումը եռանկյուն խմորի լայն եզրին եւ զգույշ պարուրեք յուրաքանչյուր կտոր:
- Տվեք հում preforms մի փոքրիկ curved ձեւ է իրական ֆրանսիական kruissant.
- Գետնանուշները թխելու սկուտեղի վրա մագաղաթ թուղթով տեղադրեք: Փափկացնել ձու եւ ծածկել յուրաքանչյուր croissant հատուկ խոհարարական խոզանակ. Թխել 200 աստիճանով, մինչեւ փորձությունը պատրաստ լինի:
Կարեւոր! Խոհանոցում բացեք մի ջեռոց: Հակառակ դեպքում, խմորիչ խմորը կարող է ընկնել, եւ կրոզանցիները «չեն աճի»:
Խմորեղենով խմորից պատրաստված խնձորները խտացրած կաթով `քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով
Եփած խտացրած կաթը `գերազանց լրացնելով կրոյցանտներին: Այն տալիս է բավականին թարմ աղցան քաղցրավենիք `անհրաժեշտ քաղցրություն եւ ջերմության բուժման ժամանակ կորցնում է իր համային հատկությունները:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- պատրաստի աղցան `0.5 կգ
- խտացրած կաթ - 1 բանկա
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Խտացրած կաթը եփել: Որպեսզի դա անենք, իջեցրեք թիթեղը խտացրած կաթով, մի դույլ կամ մի փոքրիկ ջուր ջուր, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի բանկա: 2 ժամ ցածր ջերմության մեջ եփեք: Թող խառնուրդը սառչելուց առաջ նախքան կծու խմորից պատրաստել կրոյցենտները:
- Կտրեք յուրաքանչյուր փորձանմուշը 4 ուղղանկյունների մեջ, եւ դրանցից յուրաքանչյուրը կտրված է անկյունագծով:
- Խլացնել յուրաքանչյուր եռանկյունի մեջ ալյուրի մեջ մի պտուտակով, որպեսզի այն փոքր-ինչ քաշի եւ հարթեցնի կողմերը:
- Յուրաքանչյուր եռանկյունի ավելի լայն կողմում, կեսը գդալ պղպած խտացրած կաթը: Փաթաթեք կրոյցանտներին, լցնում է եզրից:
- Թխել ջեռոցում, մինչեւ 180-200 աստիճան:
Խնձորներ, բալի լցնելով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով
Տնական խմորեղենով կեռասը հիանալի համ եւ զարմանալի բույր ունի: Crisisants հետ կեռաս բացառություն չէ: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք օգտագործել թարմ հատապտուղները եւ սառեցվածները: Հետեւաբար, ամբողջ տարվա ընթացքում դուք կարող եք վայելել տունը նման նուրբ խմորեղենով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կծու խմորեղեն - 0.5 կգ
- կեռաս - 100 գր:
- շաքարավազ - 1 tbsp. լ.
- ձու - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Թարմ կեռասները մաքրում են ոսկորներից: Եթե հատապտուղները սառեցված են, նրանց ժամանակն է հալեցնել եւ հանել հյութը: Խառնել կեղեւի կեռասը շաքարով:
- Խմորը տեղադրեք ալյուրի աղտոտված սեղանի վրա: Ուղղանկյունը կտրում է փոքր համամասնական ուղղանկյուններ, խառնել երկարությունը խմորով: Հարմարության համար օգտագործեք դանակ-անիվ: Յուրաքանչյուր փոքրիկ ուղղանկյուն կտրված է անկյունագծով եւ հարվածել ալյուրի մեջ ցրված աղբի խմորեղենը:
- Յուրաքանչյուր եռանկյունի համար լայնածավալ ծայրի կողից կեռասի մի մասը տեղավորվում է:
- Կտրուկ ձեւացրեք խմորից, խմորից փաթաթելը մինչեւ նեղ անկյունը:
- Խմորի կտորները տեղադրել խմորի սկուտեղի վրա: Փափկացնել ձու եւ ծածկել պատրաստված կրոյցանտները բալով լցնելով: Թխել ջեռոցում 180-200 աստիճանով, մինչեւ եփեք: