Համեղ եւ առողջ բադի միս. Տանը նուրբ փխրուն
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ շատ բաներ. Մեկ կամ ավելի թռչուններ, բադի ճարպ եւ որոշ համեմունքներ: Ձմռան համար պատրաստեք ձեր ընտանիքի սոխը, օգտագործելով հետեւյալ բաղադրատոմսը:
Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը `
- բադ կեռաս - 2 հատ:
- սեւ պղպեղ - 15 ոլոռ
- քաղցր պղպեղ - 8 ոլոռ
- տերեւի տերեւները `4 հատ:
- աղ - 2 տ.մ. սլայդով
- բադի ճարպը
- սննդի փայլաթիթեղ
Բադի ճաշի պատրաստման բաղադրատոմսը.
- Թռչնի կեղեւը փխրեց եւ ամբողջությամբ լվաց գավազանի տակ: Կտրեք ճարպը դաքսներից եւ բաժանեք թռչունները:
- Պատրաստեք բանկաների կափարիչով, լավ լվացեք եւ նրանց սթրեսինգը:
- Յուրաքանչյուր բանկայի ներքեւի մասում դրեք տերեւի տերեւ, սեւ եւ բուրավետ պղպեղ ոլոռ եւ շաղ տալ աղ:
- Duck ճարպի մեջ կտորների մեջ: Դրանցից մոտավորապես կեսը բեռնված են բանկաների մեջ, եւ վերեւից թռչնի մորթի կտորներ են դնում:
- Միսը ծածկել բադի ճարպի մեկ այլ շերտով:
- Սննդի փայլը բաժանեք խոշոր կտորներով, դրանք չորս անգամ հագեք: Մեկ փայլաթիթեղի նման թերթիկը պետք է բավարար լինի, որպեսզի կարողանա ծածկել գավաթի պարանոցը:
- Կազմեք բեռնարկղերը մի բրդի փրփուրով, դրանք դրեց ջեռոցում, միացրեք այն եւ տաքացրեք մինչեւ 200 ° C: Այս ջերմաստիճանում, 4 ժամով եփեք միսը:
- Երբ ժամանակը սպառվում է, ստուգեք բանկաների մեջ արգանակի գումարը: Եթե բադից ազատված հյութը լիովին չի լցնում բաքը, ջուրը լցրեք եւ մեկ ժամով ջեռոցում թողեք շոգեխաշածը:
- Այնուհետեւ վերցրեք տաք բանկաները եւ դրանք կափարիչով գցեք:
- Ծածկեք կտորները ջերմ պատշգամբով եւ թույլ տվեք դանդաղ զովանալ:
Բադի տնից պատրաստված տնկվածը պատրաստ է թաքցնել այն թույն մութ տեղը պահելու համար: Նման մեթոդ կարող է նաեւ պահպանել հավի կամ նապաստակի միսը:
Անակնկալ հարազատները յուրահատուկ համով `շոգեխաշած այծի միս
Այծի միսը չի կարելի անվանել հանրահայտ արտադրանք, սակայն այն շատ օգտակար է համարվում: Նախ, այն կոչվում է դիետիկ սնունդ `ցածր յուղայնությամբ եւ խոլեստերինի լիարժեք բացակայության պատճառով: Այծի միսը արագորեն ներծծվում է մարմնի կողմից, եւ դրա մեջ պարունակվող վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն ունեն մկանային համակարգի, մաշկի եւ սրտանոթային համակարգի վրա: Ի թիվս այլ բաների, ապրանքի ցածր ժողովրդականությունը հնարավորություն է տալիս պատրաստելու ձմռանը անսովոր եւ յուրօրինակ կերակուր:
Բանջարեղենի այծի միս պատրաստելու համար ապրանքների ցանկ:
- այծ - 2 կգ
- սեւ պղպեղ - 8 ոլոռ
- քաղցր պղպեղ - 4 ոլոռ
- բեյ տերեւները `2 հատ:
- աղ - համտեսել
- բուսական յուղ - 50 գ
- ջուր - 2 tbsp.
Խոհարարության համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.
- Թարմ այծի միսը լվանում է տապակի տակ, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել ոսկորները եւ երակները: Խոշոր կտորները կտրեք:
- Խորը խորովածի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթը, մսի մեջ ընկղմվել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ: ջուրը եւ ծածկել կոնտեյնը, որը կափարիչով է: Ամենափոքր կրակի վրա կաթիլային այծը առնվազն 4 ժամ:
- Երբ ժամանակը սպառվում է, աղի մեջ աղ տեղադրեք, սեւ ու բուրավետ պղպեղը դնի, նաեւ լյարդի տերեւը
- Պատրաստել բանկա: 0.5 լիտր ծավալով բանկերը, ինչպես նաեւ համապատասխան ծածկերը, պետք է լվացվեն եւ ստերիլիզացվեն:
- Միսը տարածեք բանկերի մեջ, լցնել ճարպը: Եթե հեղուկը բավարար չէ, ապա եփած ջուրը լրացրեք, որպեսզի բեռնարկղերը լիքն են:
- Տեղադրեք ջեռոցները ջեռոցում, սահմանեք ջերմաստիճանը մինչեւ 130-140 ° C եւ ճաշ եփեք եւս 2 ժամ: Եթե արգանակը եփվի, մի փոքր ջուր կցրեմ:
- Հեռացրեք ջեռոցներից ջեռոցները եւ դրանք ծածկով ծածկեք: Փաթեթավորեք պահածոյացրած կերակուրը ջերմ պատշգամբով եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառը:
Store շոգեխաշել նկուղում, նկուղում կամ այլ մութ ու սառը սենյակում:
Ձկների ճաշատեսակների սիրահարները
Pike միսը բավականին քմահաճ է եւ այնքան էլ հեշտ չէ այս ձուկից պատրաստել համեղ ուտեստ: Բայց հեծանիվ շոգին պարզապես գերազանց է, եւ որ ամենակարեւորն այն է, որ այն ժամանակ եւ սնունդ չի տա, պատրաստելու համար:
Ձկան շոգեխավարների բաղադրիչների ցանկ `
- հեծանիվ - 2 կգ
- աղ - 5 tbsp.
- բուսական յուղ - 0,5 լ
- տերեւի տերեւները `2-4 հատ:
- սեւ պղպեղ - 5-6 ոլոռ
Ձմռանը կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմսը.
- Կշեռքից դուրս ձուկ, հեռացրեք գլուխը, կռունկները եւ պոչը: Բաժնետոմսը բաժանեք ողնաշարի հետ եւ հանեք ոսկորը: Ֆիլեը կտրեք 3-4 սմ լայնությամբ:
- Լվացեք եւ 0,5 լիտր հզորությամբ բանկա մանրեցեք: Ստերիլիզացնել բեռնարկղը հարմարավետորեն բազմապրոֆերում կամ ճնշման օջախում:
- Պատրաստի կոնտեյներով, աղցանի տերեւները եւ պղպեղի ոլոռը տարածելիս, աղացրեք աղը:
- Ձկների կտորները բաժանել են բանկա, լցնել բեռնարկղերը բուսական յուղով, որպեսզի ամբողջությամբ լցվի բանկա:
- Վառարանում մի մեծ կաթսա դրեք, ներքեւի մասում փափուկ շոր տեղադրեք, խառնուրդները դրեք եւ լցնել այնքան ջուր, որ հասնում է բանկաների «ուսերին»:
- Կրակեք կրակը եւ սպասեք ջրի բարկանալուն: Այնուհետեւ սանրեցրեք կոնտեյները 30-40 րոպե:
- Խառնել բանկաները մաքուր կոպերով, ծածկել վերմակով եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Ինչպես տեսնում եք, տան մեջ շոգեխաշած պատրաստված է շատ պարզ: Պահպանեք նման պահածոյացված մթերքները մութ թույն տեղում: