Լեխոն - շոգեխաշած բանջարեղենի դասական հունգարական ճաշատեսակը, որի հիմնական բաղադրիչները քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ եւ սոխ են: Սակայն պատրաստման ընթացքում այս հետաքրքիր ուտեստի հայրենիքում ավելացնել կիսամյակային երշիկ, ապխտած բեկոն կամ հավ. Այնուամենայնիվ, համաշխարհային խոհանոցների ճամփորդության ընթացքում լեչո բանաձեւը զգալիորեն «վերափոխվեց», հաշվի առնելով տեղական խոհարարական համը: Օրինակ, մեր երկրում այսպես կոչված սեզոնային բանջարեղեններից ամենաշատ ձմեռային պահածոներից մեկը: Ինչպես եփել լճոն ձմռանը: Յուրաքանչյուր տանտիրուհու այս բուսական հացահատիկի բաղադրատոմսը պետք է գտնվի նոթատետրում եւ տարբեր տատանումներով: Կան բազմաթիվ լեչո բաղադրատոմսեր `գազար, սոխ, քացախ, համեմունքների եւ այլ բաղադրիչների ավելացում: Սակայն ճաշատեսակի հիմնական եւ անփոփոխ բաղադրիչները կարմիր պղպեղ եւ լոլիկ են, որոնք պետք է համալրվեն նախքան ճաշ պատրաստելը: Այսօր մենք սովորում ենք ամենապարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը, ձմռանը ձմռան նախապատրաստման լուսանկարով `զարմանալի արդյունքի նվազագույն ժամանակի եւ ջանքերի շնորհիվ:
Բովանդակություն
Lecho ձմռան համար լոլիկով, պղպեղով եւ սխտորով Պարզ բաղադրատոմսը lecho համար ձմռանը Lecho համար ձմռանը բուլղարական պղպեղից եւ ցուկկինի Recipe համար lecho համար ձմռանը լոբի Video բաղադրատոմսըԼեչոն ձմռանը լոլիկով, պղպեղով եւ սխտորով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով
Բաղադրությունը ձմռան համար սխտորով պղպեղի եւ տոմատի կերակրման լեչո:
- քաղցր բուլղարական պղպեղ `3,5 կգ
- Խաշած լոլիկ `4 կգ
- շաքարավազ - 200 գր.
- աղ - 3 հատ լ.
- սխտոր - 3 գլուխ
- բուսական յուղ - 200 մլ
- քացախ 9% - 50 մլ (¼ բաժակ)
- պղպեղ սեւ ոլոռ - 1 tbsp.
Լեչո բաղադրատոմսի համար պղպեղի եւ լոլիկի ձմռան համար քայլ առ քայլ հրահանգ:
- Բուլղարական պղպեղը լվանում է ջրի տակ, մենք վերացնում ենք սերմերը եւ կտրում ենք խոշոր կտորներ:
- Սմբուկի գլուխները կեղեւում են կեղեւից եւ մանրահատակների ուղղությամբ միջին չափի անցքերով կպչում են խարիսխի վրա:
- Լոլիկը պետք է լվանա ջրով եւ անցնի միս սրճաղացով կամ թակած է բլենդերի մեջ:
- Մեծ կաթսայում (այս դեպքում 9 լիտր), պղպեղը պետք է տեղադրեք եւ լցնել լոլիկի հյութը:
- Մենք քնում ենք շաքարավազի բովանդակությունը:
- Ավելացնել աղ (նախընտրելի է մեծ ծովային) եւ սեւ պղպեղ: Մենք խառնել բոլոր բաղադրիչները:
- Մենք կցենք սխտորը:
- Արդյունքում խառնուրդը լցնել բուսական յուղ:
- Խառնել բանջարեղենով եւ համեմունքներով, կրակի վրա դնելով եւ եփել 45 րոպե, չմոռանալով թիակով խառնել:
- Մնում է ավելացնել քացախը եւ եփել եւս 10 րոպե:
- Խոհարարական lecho- ում մենք պատրաստում ենք պահարաններ պահելու համար, ուշադիր ականազերծել եւ մանրէազերծել ջեռոցում կամ տաք գոլորշի մեջ:
- Մի մոռացեք կոճակը փակելու համար, 5 - 7 րոպե:
- Մենք պահածոյացրեցինք պահածոյացված պահարանները բանկաների մեջ, փակեցին դրանք ծածկով եւ վերածվեցին դրանք: Մենք փաթեթավորում ենք վերմակը եւ սպասում ենք սառեցմանը: Այնուհետեւ կտավը կարելի է տեղափոխել մառան կամ թույն նկուղ, իսկ ձմռանը `վայելեք բնության նվերների զարմանահրաշ համը:
Պարզ բաղադրատոմսը lecho համար ձմռանը `սոխով եւ գազարով
Ձմռան սոխով եւ գազարով լիչի պատրաստելու բաղադրիչների ցանկը.
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ `1,5 կգ
- թարմ լոլիկ `1 կգ
- սոխ - 4 հատ:
- գազար - 2 - 3 հատ:
- բուսական յուղ - 50 գր:
- քացախ 9% - 1.5 ճաշի գդալ:
- աղ - համտեսել
- շաքար - 100 գր:
- դափնիի տերեւը `3 հատ:
- սխտոր - 3 ատամ
Ձմռան հետ սոխով եւ գազարով բաղադրատոմսի lecho- ի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.
- Բանկերս իմ գործվածքների համար, ստերիլիզացնել եւ չորացնել:
- Տոմատները մանրացրած են մսի մեջ, պղպեղը մաքրվում է սերմերից, եւ յուրաքանչյուր պտուղը կտրվում է չորս մասի:
- Սոխը փաթաթված է եւ կտրված է կես օղակների մեջ, եւ գազարները կտրվում են փոքր կտորներով կամ հարվածում են մի մեծ հատակի վրա:
- Մենք տիեզերական տապ ենք վերցնում, լոլիկի զանգվածը լցնելուց եւ բերեք այն եռացնել: Այնուհետեւ ավելացնել գազար եւ եփել ցածր ջերմության վրա, 15 րոպե:
- Ավելացնել թակած սոխ եւ շարունակել եփել եւս 5 - ից 7 րոպե:
- Բուսական խառնուրդ աղի համտեսել, լցնել բուսական յուղ եւ խառնել: Այժմ դարձրեք քաղցր պղպեղ, որը նույնպես ուղարկվում է թավայի մեջ: Ցածր ջերմության վրա, բանջարեղենի պաղեցրեք 20-25 րոպե, առանց մոռանալով ակտիվանալ: Ի վերջո, ավելացնել քացախը, թակած սխտորը եւ տերեւի տերեւը: Ամեն ինչ, համեղ բուսական խորտիկ պատրաստ է: Մենք թափվում ենք բանկաների վրա, գլորում ենք եւ անկարգնում ենք: Երբ սառչում է, դուք կարող եք այն կատարելապես պահել մինչեւ ձմռանը մառան:
Lecho համար ձմռանը բուլղարական պղպեղ եւ ցուկկինի - ի սկզբնական բաղադրատոմսը
Լեկոյի բաղադրիչների ցանկը, պղպեղի եւ ցուկկինի ձմռան համար (երկու լիտրի համար):
- ցուկկինի - 1 կգ
- լոլիկ հասած - 1,5 կգ
- գազար եւ սոխ - 300 գր:
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գր:
- բուսական յուղ - 70 մլ
- աղ - 1 tbsp. սլայդով
- շաքարավազ - 1,5 tbsp.
- քացախ 5% - 6 տ.մ.
Լեխոն ցուկկինիով ձմռանը `քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով.
- Լոլիկը լվացվում է հոսող ջրի տակ եւ անցնում է լոլիկի սոուսի պատրաստում: Որպեսզի դա անենք, կտրեք յուրաքանչյուր մրգի կեսը, այնուհետեւ կտրեք այն ցեմենտով, որը մենք անցկացնում ենք մի մեծ գունդ կամ ավազանի վրա: Այսպիսով, ծանր մաշկը մնում է խառնուրդի մակերեւույթին, եւ պղպեղը եւ հյութը մտնում են կոնտեյներով:
- Տոմատի պյուրե կարտոֆիլը պետք է լցվի կաթսայի մեջ եւ դնի միջին ջերմության մեջ: Աղալից հետո կրակը մի փոքր նվազում է եւ շարունակում է եփել եւս մեկ 20 րոպե (փակեք փակագիծը):
- Squash, սոխ, պղպեղ եւ գազար պետք է լվացվեն եւ մաքրվեն: Գազարները քսում են խոշոր grater կամ կտրել են բարակ շերտերով, ապա ավելացնել թավայի տոմատի խյուսով: Խառնել եւ եփել 10 րոպե:
- Հյութալի սոխը կտրված է եռամսյակների եւ լավ կտրատված: Մենք ավելացնում ենք լճոն ապագային եւ շարունակելու ենք ամեն ինչ միասին պատրաստել 10 րոպե:
- Հիմա մենք քնում ենք քնել, աղ, ինչպես նաեւ լցնել բուսական յուղ եւ քացախ:
- Ցուկկինը կտրեց երկայնքով եւ յուրաքանչյուր կիսամյակ կտրեց բարակ թիթեղներով: Pepper- ը կտրված է շերտերով: Պատրաստված բանջարեղենները ուղարկվում են թավայի եւ շարունակում են եփել 30 րոպե, առանց մոռանալով ծածկել թավայի կափարիչով: Այս դեպքում կրակը կարող է կրճատվել:
Recipe for lecho համար ձմռանը լոբի
Լոխո բաղադրատոմսեր բաղադրատոմսերը ձմռանը լոբիով (պատրաստի արտադրանքի արտադրությունը `2,5 լիտր).
- Բուլղարական պղպեղ (կարմիր, կանաչ, դեղին, նարնջագույն) - 1 կգ
- սոխ - 3 հատ:
- սպիտակ լոբի - 150 գր:
- գազար - 2 հատ: (մեծ)
- լոլիկի հյութ - 1 լ
- աղ - 1 tbsp.
- շաքարավազ - 3 tbsp.
- բուսական յուղ - 200 մլ
- քացախ գինի - 2 tbsp.
Ձմռանը լոբիով լեչոյի պատրաստման կարգը.
- Երեկոյան ճաշ պատրաստելու նախաշեմին լոբիները պետք է լցվեն ջրով եւ գիշերը թողնեն:
- Առավոտյան պետք է ջուրը լվանալ, լոբուները դնել մի կաթսա եւ լցնել նոր ջուր `մոտ երեք բաժակ: Մենք մի փոքր հրդեհի վրա ենք դրված եւ 30 րոպե եփել մինչեւ փակումը:
- Խնկացրեց գազարը երեք խոշոր հյութի վրա, կտրեց սոխը եռամսյակների մեջ եւ լավ կտրեց: Մենք կտրեցինք քաղցր պղպեղը շերտերի մեջ:
- Խոհարարության համար ընտրեք կաթսա խիտ հատակով: Լրացրեք լոլիկի հյութը եւ բերեք այն եռում: Ապա ավելացրեք թակած բանջարեղենով լոլիկները եւ շարունակում են պատրաստել եւս 30 րոպե:
- Ավելացնել շաքար, աղ եւ բուսական յուղ, եւ 5 րոպե հետո լցնել քացախ:
- Պատրաստի կտորները կարող են տեղադրվել խողովակների մեջ եւ գլանափաթեթներով: Մինչեւ ամբողջական հովացումը թողնել ջերմ պատնեշի տակ, ապա տեղափոխվել պահեստային տարածք: