- կաթ - 1/4 Ապակի (կոլոլակ)
- սպիտակ հաց առանց խորքային - 1 կտոր (կոլոլակ)
- խոզի (հորթի կամ գառ) - 450 գրամ (կոլոլակ)
- սխտոր - 1 թեյի գդալ (կոլոլակ)
- կանաչ մաղադանոս - 2 Արվեստ: գդալներ (կոլոլակ)
- Parmesan պանիր - 1/3 Ապակի (կոլոլակ)
- ձու - 1 հատ (կոլոլակ)
- Աղ եւ սեւ պղպեղ - համտեսել (կոլոլակ)
- ալյուր - 1 ապակե (կոլոլակ)
- Բանջարեղենային ձեթ կարտոֆիլով - Համտեսել (կոլոլակ)
- կաթ - 4 1/2 բաժակ (Béchamel սոուս)
- Կարագ - 6 Արվեստ. գդալներ (Béchamel սոուս)
- ալյուր - 5 Արվեստ: գդալներ (Béchamel սոուս)
- քերած մշկընկույզ - 1/8 թեյի գդալ (Béchamel սոուս)
- աղ - 1/2 թեյի գդալ (Béchamel սոուս)
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ (Բեշամելի սոուս)
- կպչուն ժապավենը `450 գրամ
- Parmesan պանիր - 3/4 բաժակ
- կարագ - 1 Արվեստ. մի գդալ
- կաթ - 1/4 ապակի
1. Կտակոցներ պատրաստել: Ջերմ կաթը: Կտրեք սպիտակ հացը, լցնել կաթը եւ թողնել 5 րոպե: Սեղմեք ավելորդ կաթը եւ հացը մի մեծ գունդի մեջ դնել: Ավելացնել խոզի միս, թակած սխտոր, թակած մաղադանոս, քերած պանիր, ձու, աղ եւ պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով մինչեւ միատարր: 2. Ձեռքած զանգվածից ազնվամորի չափի փոքր գնդակներ ձեւավորել: Խառնել դրանք ափսեի մեջ թափված ալյուրի մեջ: 3. Տաքացնել բուսական յուղը տապակի մեջ, բարձր ջերմության վրա: Տապակել այսքան շատ կոլոլակները, որոնցից շատերը տեղին չեն: Տապակել դրանք մինչեւ դարչնագույն: 4. Կիրառելով աղմուկը, կոլեվները դնել թղթե սրբիչով պատված ճաշատեսակով եւ տապակել հաջորդ փաթեթում: 5. Բեքամելի սոուս դարձնել: Preheat կաթ ցածր ջերմության մի կաթսա. Մի մեծ կաթսայում հալեցնում է կարագը ցածր ջերմության մեջ, ալյուրը ավելացրեք եւ անընդհատ փայտե գդալով խառնելով, թափահարեք մինչեւ հարթ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ կաթ եւ խաշել, անընդհատ խառնելով: Կաթը ավելացրեք 2 գդալով: Ավելացնել աղ, պղպեղ եւ մշկընկույզ, եփել մինչեւ սոուսը մինչեւ հաստ: Եփել rigatoni մի կաթսա աղած ջրի հետ: Խառնել եւ խառնել 2/3 Béchamel սոուսով, կես կիտրով պանրով եւ կոլոլակներով: 6. Նախնական ջեռուցումը ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան: Լվանալ կերակուրը յուղով թխելու համար: Կպցրեք ռոգատոնիի, սոուսի եւ կոլոլակների խառնուրդը տեսքով: Հարթ է շերտերով: Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել մնացած Բեշամելի սոուսը եւ շաղ տալ մնացած պանրի հետ: Թխել 15-20 րոպե, մինչեւ ոսկե շագանակագույն վերեւում:
Ծառայություններ `4-6