Կարտոֆիլի կարկանդակ Կարտոֆիլի կաթսաներ, աղցաններ եւ բոլոր տեսակի կարկանդակներ միշտ հաջողակ են եղել: Ի վերջո, նրանք հիմնված են սննդարար կարտոֆիլով, ուստի սննդարար: Սա արդեն գումարած է: Բացի այդ, կարտոֆիլը դժվար է փչացնել: Սա երկրորդ գումարածն է: Սակայն այս կաղամբում կա եւս երկու հրճվում `պղպեղ եւ պանիր: Ի դեպ, այս պանիրը կարելի է փոխարինել կովի կամ այծի կաթի ցանկացած այլ փափուկ պանիրով, բայց պարտադիր է, ազնիվ կաղապարով: Այսպիսով, կարկանդակն առանձնանում է հատկապես նրբագեղ: Ի դեպ, ֆրանսիական պանրի պանիրը միշտ էլ թագավորների արտոնություն է համարվում: Բայց միջնադարում նա իրական բում էր: Մեր ժամանակներում այս պանիրը հեշտ է ցանկացած սուպերմարկետում ստանալ եւ դա գաստրոնոմիական երջանկություն չէ:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 250 գ
- Կարագ 150 գ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Աղ 0.25 տ.մ.
- Ջուր 30 մլ
- Կարտոֆիլ 450 գ
- Պանիր Բրի 250 գ
- Թթվասեր 200 գ
- Կարագ 20 գ
- Pepper սեւ հող 4 կրպակ
- Աղ 1 տ.մ.
- Քայլ 1 Այս կարկանդակ համար վերցրեք ցորենի ալյուր, կարտոֆիլ, բրի պանիր, ձու, խմորու կարագ եւ առանձին քսայուղեր, թթվասեր, աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Խտացրեք կարտոֆիլը, տեղը կաթսա եւ լցնել սառը ջուր: Խառնել 25 րոպե:
- Քայլ 3 խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, փափկեցված կարագը եւ աղը: Ձու ձու քշեք: Խմորի հունցումը սկսեք, ավելացնելով ջուրը փոքր մասերում:
- Քայլ 4 Դրեք ձեր ձեռքերով խմոր մինչեւ հարթ: Խմորից հավաքեք գնդակը, մաքուր շորով ծածկել եւ 30 րոպե մեկնել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Քայլ 5 Հետո կարտոֆիլը քսում է ջուրը, կտրեց ափսեներ: Քսած տապակը քսել եւ կարտոֆիլ դնել: Վերեւ թթվասերով եւ պղպեղով: Ջեռոցը ուղարկեք 180 ° C ջեռոցում, 10 րոպե:
- Քայլ 6 Պանիրը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 7. Վերցրեք կարտոֆիլը ջեռոցում եւ դրեց դրանք խորը ամանի մեջ: Ավելացնել կաղամբի պղպեղի կեսը եւ զգուշորեն խառնել բաղադրիչները պատառաքաղով: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
- Քայլ 8 Փորձեք փորձանմուշը 26 սմ տրամագծով եւ քսել այն քսուքով: Խմորը գլորում է եւ այն լրացնում է ձեւավորմամբ: Հաճախ փորել մի պատառաքաղով: 15 րոպե տաք ջեռոցում ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° C:
- Քայլ 9 Այնուհետեւ ձեւը խմորի հետ վերցրեք, լրացրեք այն կարտոֆիլի լցոնումով, նույնքան տարածեք այն ողջ տրամագծով: Վերցրեք մնացած պանիրը: Դրեցրեք վառարանում եւս 15 րոպե:
- Քայլ 10 Ծառայել կարտոֆիլի կարկանդակ տաք կամ սառը ձեւով: