Bouillon- շատ ճաշատեսակների հիմք Չկա հազարավոր մարդիկ, ովքեր երկրում երբեք չեն ճաշակել ճաշատեսակներ հավի միսից, քանի որ այս թռչնի միսը առողջ եւ համեղ է: Աշխարհի շատ խոհանոցները այն ճանաչում են ոչ միայն որպես գերազանց արտադրանք օրական դիետայի համար, այլ նաեւ ունեն իրենց զինանոցում բաղադրատոմսեր հավի տոնական սեղանների համար տոնական սեղանի համար: Հավի միսի հիմնական գումարը համեմատաբար փոքր քանակությամբ յուղ է, ուստի խաշած հավի կրծքամիսը եւ հավի արգանակը ճանաչվում են որպես դիետիկ ուտեստներ, որոնք ունեն նաեւ բուժիչ հատկություններ: Հավի արգանակը երբեմն կոչվում է «հրեական պենիցիլին» `հիվանդներին վերացնելու եւ վիրահատված մարդկանց թուլացած վիճակի համար: Հատկապես այն վերաբերում է թռչուններից խնձորներին, որոնք աճել են առանց ժամանակակից տեխնոլոգիաների օգտագործման `մաքուր օդում եւ մաքուր, առանց« քիմիայի »խառնուրդների: Հիշեք առնվազն լեգենդար Մարեսյեեւը «Իրական մարդու հեքիաթից»: Ձմեռային անտառում երկարատեւ քայլով հիվանդ, վիրավոր, ցրտահարված եւ սպառված, փրկվել է գյուղում մնացող միակ հավի կամ ավելի շուտ հավի արգանակի միջոցով: Եփել խոզի ճարպը ըստ մեր բաղադրատոմսի: Նման հավի արգանակ կարող է ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ կարկանդակ կամ կոկտեյլների համար, կամ դուք կարող եք պատրաստել հիանալի ապուրներ, հիմնվելով հավի արգանակի վրա:
Բաղադրությունը `- Հավի թմբկափայտ 2 հատ:
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ:
- Մաղադանոս թարմ 1 փունջ
- Բեյ տերեւ 2 հատ:
- Կարծի 3 հատ:
- Սխտոր 1 խնձոր
- Pepper բուրավետ 5 հատ:
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1 հավի արգանակի համար անհրաժեշտ է գազար, սոխ, սխտոր, դեղաբույսեր եւ համեմունքներ: Հավի ոտքերի փոխարեն դուք կարող եք վերցնել թեւիկներ կամ կրծքամթերք կամ հավի միս այլ մաս, որը կշռում է մինչեւ 300-400 գրամ:
- Քայլ 2 Գազարները մաքուր են եւ կտրում խոշոր օղակները, կպչում են սոխը եւ դնում մեխակները, կպտում 1-2 սխտոր:
- Քայլ 3 Հավի ոտքերը, գազարները, սոխը, մաղադանոսը (լավ լվանալ, եթե արմատներով կանաչիներն էլ ավելացնեն), պղպեղի տերեւ, սխտոր, քաղցր պղպեղ լցնել 2 լիտր սառը ջուր:
- 4-րդ քայլը բերեք եռացրեք, ավելացրեք 2 պտղունց աղ եւ եփել ավելի ցածր ջերմության վրա, վերցնելով փրփուրը, 40-50 րոպե:
- Քայլ 5 Լվացեք հավի արգանակը: Այն սառեցված ձեւով կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր կամ ամիս: