Ձվի հավը բաղկացած է ձվի եւ սպիտակուցից: Ձվի դեղնուցը պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր եւ խոլեստերին: Ձվի դեղնուցները անվնաս են, դրանք պոլիոհամակարգի են: Սպիտակուցը բաղկացած է ջրի 90% եւ սպիտակուցը `10%, չի պարունակում խոլեստերին:
Ձվերը հարուստ են մեր մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամիններով եւ հանքային աղերով:
1. Նացիզին անհրաժեշտ է սեռական հորմոնների ձեւավորման եւ ուղեղի սնուցման համար:
2. Վիտամին K - ապահովում է արյան համախտանիշ:
3. Չոլինը `լյարդից հեռացնում է թույնը եւ ծառայում է հիշողության բարելավմանը:
4. Ֆոլիկ թթու եւ բիոտին, որոնք խանգարում են երիկամների անբավարարությունը երեխաների համար:
5. Ձու պարունակում է 200-250 գ ֆոսֆոր, 60 մգ երկաթ, 2-3 մգ երկաթ:
6. Ձվի, պղնձի, յոդի եւ կոբալտի պարունակությունը:
7. 100 գրամ ձվի մեջ պարունակում է վիտամին B2 - 0.5 մգ, B6 - 1-2 մգ, B12, E -2 մգ: Նաեւ պարունակում է վիտամին D 180-250 IU, որի երկրորդ ձկան յուղը:
8. Ձվի դեղնուցները ամենից շատ հարուստ են հանքային աղերով եւ վիտամիններով:
Հավի ձվի սպիտակուցը պարունակում է հանքային նյութեր, ամինաթթուներ, ածխաջրեր, սպիտակուցներ: Առանց սպիտակուցի `բջիջների ձեւավորումը եւ վերականգնումը անհնար է: Մարդու կենսաբանական արժեքի ստանդարտի համար հավի ձվի սպիտակուցը:
Ձվերը սննդարար են եւ միեւնույն ժամանակ ցածր ջերմաստիճան: Հավի ձվի սպիտակուցը սպիտակուցի ցածր կալորիական աղբյուր է: 100 գ ձվի սպիտակուցը, 45 կկալ եւ 11 գ սպիտակուցը: Համեմատության համար, օրինակ, 100 գ կաթ 69 կալորիա եւ 4 գ սպիտակուց, 100 գ տավարի 218 կկալ եւ 17 գ սպիտակուց: Սպիտակուցը մարմնի կողմից կլանված է 97% -ով, ոչ թե քրտինքը տալը եւ անմիջապես անցնում է հակատիտների ձեւավորումը: Այն ձվի սպիտակուցներ են, որոնք օգնում են վերականգնել ուժը եւ ուժեղացնել իմունիտետը: Առավել փխրուն փխրեցված ձու պատրաստելու համար: Կալցիումի ձվի դեղնուցը շատ լավ ներծծվում է մարմնի կողմից:
Սպիտակուցի թարմ հում ձվերը օգտագործվում են բորբոքային հիվանդությունների համար: Սպիտակուցը չի գրգռում գաստրուկի լորձաթաղանթը եւ արագորեն թողնում է այն, այնպես որ հավի սպիտակուցը օգտագործվում է պեպտիկ խոց: Այն կարող է օգտագործվել նաեւ քրոնիկական պանկրեատիտի համար:
Atherosclerosis- ը ցանկալի է սահմանափակել ճարպի օգտագործումը սահմանափակող ճարպի զգալի բովանդակության պատճառով: Ձվի ձվի դեղնուցը միջին խոլեստերինի պարունակությունը կազմում է 1,5-2%, իսկ լեցիտին `10%: Լեցիտինի գերակշռումը խոլեստերինի նկատմամբ թույլ է տալիս ձկներ ամբողջությամբ դիետայից դուրս բերել աթերոսկլերոզով:
Հալված ձվաբջիջը առաջացնում է լեղապարկի քայքայումը, որի արդյունքում ուղեղը ներծծվում է աղի մեջ: Այն օգտագործվում է բժշկական եւ ախտորոշիչ նպատակներով:
Հավի ձուը բարենպաստորեն ազդում է նյարդային համակարգի վրա: Դրանք ներառում են սննդակարգում նյարդային համակարգի հիվանդությունների, սննդակարգի բուժման կամ կանխարգելիչ կերակրման համար սնդիկի եւ մկնդեղի հետ աշխատող մարդկանց համար: Ձվի մեջ լեցիտինի եւ երկաթի համադրության արդյունքում խթանվում են մարմնի հեմոֆոետիկ գործառույթները:
Երեխաները չեն կարողանում սկսել հավի ձվի սպիտակուցը երեք տարեկանից: նա շատ ալերգենիկ է: Ալերգենոտային հատկությունները թուլանում են ձվի ջերմության բուժմամբ:
Եթե դուք չեք ունենա ալերգիա ձու, ապա դուք պետք է ուտեք նրանց: Հավի ձվի սպիտակուցը աշխարհում ամենալավն ու օգտակարն է: Դա ավելի լավ է, քան սպիտակուցը միսը, կաթնամթերքը կամ ձուկը, քանի որ այն կլանում է քիչ կամ ոչ մի մնացորդ: Սա կարեւոր է մաշկի հիվանդությունների եւ քրոնիկ դերմատոզով հիվանդների համար: Ձվերը նույնպես օգտակար են մարզիկների համար, ովքեր ցանկանում են բարձրացնել մկանների զանգվածը: Սպիտակուցը համարվում է մկանների լավագույն շինանյութը: Երեխաների եւ դեռահասների աճի ժամանակ սպիտակուցը նույնպես շատ օգտակար է:
Պետք է հիշել, որ հում հավի ձվի սպիտակուցը հեշտությամբ մարսվում է: Իսկ դրա մեջ կարող են լինել միկրոշակներ, որոնք ստացվում են մակերեւույթից: Նախքան ձվի կոտրելը, անհրաժեշտ է ողողել այն հոսող ջրի տակ, որպեսզի լվացվեն մանրէները: Լվացքի ձեռքբերումից հետո բոլոր ձվերը անհրաժեշտ չեն, հակառակ դեպքում դրանք կվատանան, նույնիսկ եթե դրանք պահվում են սառնարանում: Ձվերը պետք է պահվեն սառնարանում հատուկ սալիկների մեջ, կտրուկ վերջավորությամբ: Դուք չեք կարող ուտել ձվերը, որոնք կոտրված են: Ընդհանուր առմամբ, հում ձու օգտագործումը անցանկալի է:
Ամերիկայում վաղուց սկսվել է հակակրթերոլերային ընկերություն եւ արգելվել է ձու ուտել: Արդյունքում, ավելի շատ հիվանդներ են ներգրավվել: Սրտանոթային հիվանդությունները, քաղցկեղային, դեգեներատիվ հիվանդությունները ավելացել են, եւ ավելացել են ցրված մարդկանց թիվը: Դրանից հետո, Ամերիկայում նրանք եկան իրենց զգայարանները եւ հասկացան, որ նրանք սխալ բան են անում: Հետազոտությունները կատարվել եւ պարզվել է, որ ձու ոչ մի կապ չունի խոլեստերինի ավելացման հետ: Այնպես որ, ձու բոլորը վնասակար չեն, բայց հակառակը շատ օգտակար են: Այստեղ է, հավի ձվաբջիջը, որի հատկությունները շատ օգտակար են: