Բուսական ծագման հենց անունը բյուզանդական ծագում ունեցող շատ թափանցիկ ակնարկ է: Ահա թե ինչու շատ մարդիկ իսկապես հավատում են, որ Հունաստանը ծովախեցգետնի ծննդավայրն է:
Այնուամենայնիվ, սա սխալ է : Նրա հայրենիքը ոչ թե Հունաստանն է, այլ Բյուզանդիան, այլ Հեմալյանները: Ի դեպ, հնդկացորենը ոչ թե հացահատիկ է, որքան շատ մարդիկ կարծում են, բայց դա խնկունի եւ խավարաբույժի հետ ամենալավ հարաբերություններում է:
Առաջին անգամ այդ մշակույթը սկսեց մշակվել շուրջ 6 հազար տարի առաջ Հարավարեւելյան Ասիայում: Տարբեր երկրներում այն կոչվում էր սեփական ձեւով, որպես կանոն, երկրի անունով, որը բերվեց այն: Օրինակ, Հունաստանում եւ Իտալիայում հնդկացորենը դարձել է «թուրքական եգիպտացորեն», ֆրանսերեն, իսպաներեն եւ պորտուգալերեն, «Սարացեն» կամ «արաբ», ֆիններ `« թաթար », իսկ Գերմանիայում,« հեթանոս »: Հնդկաստանում հնդկացորենը կոչվում էր «սեւ բրնձ», որոշ այլ երկրներում `« սեւ ցորեն »:
Ամերիկացիներն ու անգլերենը զանգահարում են հնդկացորենի հացահատիկ , որը թարգմանում է որպես «եղջերու ցորեն»: Տարածքը, որի վրա հնդկացորեն աճում է, կարծես նրբագույն դեղին ծաղիկներով ծածկված կանաչ գորգ է: Իսկ ինչպիսի քաղցր բուրմունք: Դա ոչինչ չէ, որ միշտ մեղուները տեսանելի են անտեսանելի: Ֆրանսիայում հնդկացորենը աճում է միայն հանուն մեղրի: Հնդկացորենի մեղրը համարվում է լավագույնը `առավել համեղ եւ առավել օգտակար, եւ օգտագործվում է որպես սառը եւ գրիպի համար արդյունավետ միջոց: Բայց սա սովորում է հնդկացորենի սիրո ֆրանսիացիների շրջանում, ինչպես մյուս եվրոպացիները: Եվ ապարդյուն ... Մենք ունենք այս մշակույթը մեծ տարածքներում, չնայած այն բանին, որ հացահատիկի բերք ստանալը այնքան էլ հեշտ չէ:
Մեր շիլա
Մեր նախնիները կոչեցին այս մշակույթի ձավարեղեն «հնդկաձավար», քանի որ նրանք եկել էին Հունաստանից Կիեւյան ռուս: Նրանք խմում էին եւ սովոր էին մեր խոհանոցում, կարծես թե ազգականներ էին: Զրահամեքենայի սպառման տարածքում, սլավները, անշուշտ, «ամբողջ մոլորակի առաջ»: Սա մեր տարիքային ապրանքն է, ինչը նշանակում է, որ դա մեզ համար առավել օգտակար է: Ի վերջո, ոչ միայն շիլա, այլեւ բազմաթիվ այլ ազգային ուտեստներ `բլիթներ, կարկանդակներ եւ ապուրներ պատրաստվում են հենց հնդկացորենից: Ռուսաստանում նույնիսկ այնպիսի համոզմունք էր, որ հացահատիկային հոտը պետք է կերակրվի լուրջ փորձությունների նախաշեմին, քանի որ այն տալիս է անհատական ուժ եւ հատուկ սրամտություն: Արդյոք հնդկահավիգը ձագ է տալիս երիտասարդության եւ մեր մարմնի գերազանցության գրավական:
Անշուշտ:
Սլավից բացի, հնդկացորենի շիլան դեռեւս հարգվում է օսերի կողմից: Չեք հավատալու, սակայն, որ Արեւմուտքի Արեւի երկրում նրա անունից կոչվում են բազմաթիվ գյուղեր, գետեր եւ երկաթուղային կայաններ: Ճապոնացիները ուտում են, թեեւ ոչ շիլա, իսկ հատուկ արիշտա, հնդկացորենի ալյուրից: Իսկ կորեացիների համար, ոչ մի տոն չի կարող անել առանց մեն-մես - ավանդական բուլկի հնդկացորենի ալյուրից: Չինականը նույնիսկ շոկոլադ, ջեմ եւ լիկյորներ է պատրաստում:
Այսօր հնդկացորենի շիլան չի կարող համարվել աղքատ մարդկանց ուտելիք: Այն պատրաստված է ամենաթանկ ռեստորաններից: Պատվիրել այն դարձել է նույնիսկ նորաձեւ, քանի որ հնդկացորենի շիլայի սերը հանդիսանում է պատշաճ սնուցման եւ առողջ ապրելակերպի վառ դրսեւորում:
Որն է առավել օգտակար:
Հացահատիկային կիտրոններ երկու տեսակի են `միջուկը եւ կտրումը: Երկուսն էլ արտադրվում են հացահատիկային հացահատիկից `մրգային խցերի բաժանման միջոցով: Kernel- ն մի ամբողջ հնդկացորենի քաղցկեղ է, իսկ հատվածը `առանցքը, բաժանվում է մասերի: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք, որ ձեր հացահատիկը դառնա փխրուն, ավելի լավ է վերցնել ջադը:
Գոլորշիացված հնդկացորենի կարագները ունեն գեղեցիկ երանգ, հաճելի բուրմունք, որն ակնհայտորեն երեւում է պատրաստված շիլաի մեջ, եւ, ի լրումն, շոգեխաշած հացահատիկը շատ ավելի արագ է եփում:
100 գրամ տապակած հնդկացորենի կիտրով 320% -ով ավելի B վիտամիններ, 107% վիտամին ՊՊ եւ մոտ 100% ավելի շատ կալցիում եւ ցինկ (տվյալները ներկայացված են չիրացված հնդկացորենի կաթնասունների լաբորատոր-քիմիական վերլուծության հիման վրա): 100 գրամ հնդկացորենում պարունակում է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ երկաթի ամենօրյա քանակի երրորդ մասը:
Ծեծված հնդկացորենի ձավարեղենը մի քանի հացահատիկներից մեկն է, որոնք հարմար են ինչպես սովորական, այնպես էլ սննդային կերակրատեսակների համար: Օգտակար եւ սննդարար, այն հասանելի է ողջ տարին եւ բրնձի համար արժանի այլընտրանք է: Շատերը, փորձելով հնդկացորենի շիլա, ասում են, որ հնդկացորենի ձավարը երիտասարդության գրավականն է եւ ողջ օրգանիզմի կատարելագործումը:
Հնդկացորենը, ինչպես նաեւ ոչ տապակած հնդկացորենային կիտրերը հարմար են ոչ միայն հացահատիկային հացահատիկի, այլ նաեւ կաթնաշոռի, ինչպես նաեւ հացահատիկի, սագի եւ խոզի կաթնաշոռի համար:
Ինչպես ընտրել այն
Ընտրել հնդկաձավար, ուշադրություն դարձնել նրա դասարանի եւ տեսքի վրա: Ամենաբարձր որակը `ամենաբարձր դասարանը: Առաջին դասարանում կոտրված հացահատիկից մի քանիսը ավելի շատ խոտաբույսեր են:
Հնդկացորեն գնելիս դուք պետք է ընտրեք առավել գունատ, քանի որ կարմրավուն կուպը, հավանաբար, արդեն անցել է բարձր ջերմաստիճանի վերամշակման, եւ, հետեւաբար, կորցրել է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը:
Եթե տանը, հացահատիկի պայուսակն ապամոնտաժելիս, դուք զգում եք խիտ կամ այլ օտար հոտ: Դա նշանակում է, որ կարագները փչացած են, եւ դուք իրավունք ունեք այն վերադարձնել խանութին: Store հնդկացորենի յուղը լավագույնն է ապակու կամ կերամիկական ճաշատեսակների մեջ, բայց ոչ երկար ժամանակ, քանի որ ժամանակի ընթացքում նրա ճաշակը նկատելիորեն փչացած է, եւ սննդային հատկությունները կտրուկ նվազում են:
Հնդկահավիգ. Խոհարարության գաղտնիքները
Մեծ խոհարար փորձագետ Ուիլյամ Պոխլբկինը դժգոհեց, որ ճաշ պատրաստելու շիլան շատ պարզ բան է թվում: Այնպես որ, նրանք պատրաստվում են «շանս»: Հայտնի խոհարարը որոշ գործնական խորհուրդներ տվեց երաշխավորված համեղ հացահատիկ պատրաստելու համար: Յուրաքանչյուր միավորի ծավալը կրկնակի ջուր է բերում, կափարիչը կամ գավաթը ծածկում է խիտ կափարիչով շիլա, առաջինը բարձր ջերմության վրա, ապա մի փոքրիկ, եւ վերջում կրկին ուժեղի վրա, մինչեւ որ ամբողջովին ջուրը գոլորշիացնի: Իսկ վարպետի մեկ այլ գաղտնիք է, որ խոհանոցում բաց չդառնա, քանի որ շիլա համար կարեւոր չէ ոչ այնքան ջուր, որքան գոլորշի: