Խոհարարություն տնական մանանեխի հաց Մանանեխի հացը հայտնի է իր բարի եւ համի համար: Դրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն է կազմի մեջ մանանեխի կամ մանանեխի յուղի առկայությունը: Մանանեխը ռուսական եւ գերմանական խոհանոցի ամենահայտնի համեմունքներից մեկն է: Այն բարելավում է ախորժակը եւ կարգավորում է մարսողությունը, խորհուրդ է տրվում այն սառչել սննդի մեջ: Մանանեխը հին ժամանակներից արտադրվել է, սակայն IX դարում իրական ճանաչում ձեռք բերվեց, որպես ֆրանսիական վանքերի հիմնական եկամտաբեր մասը: Ահա թե ինչու, այս հրաշալի ապրանքի հնագույն պատմության ուղերձը ես առաջարկում եմ ֆրանսիական ոճով պատրաստել համեղ եւ անուշահոտ հաց պատրաստելու համար `Dijon մանանեխի եւ Provencal խոտաբույսերի հետ: Եթե դուք չեք խառնաշփոթի մանանեխի հետ, հացը չի դառնա դառը, բայց շատ համեղ, բուրավետ եւ կծու է դեղնավուն փշալարով: Կախված մանանեխի կամ ձեթի որակի վրա, կրկնակի դառնություն կարող է զգացվելուց հետո: Բանջարեղենը եւ առողջ լինելը:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 3 tbsp.
- Խմորիչ չոր 2 թեյի գդալ:
- Մանանեխի դիջոն 20 գ
- Շաքարավազ 2 tbsp. լ.
- Ջուրը եռացրեց 1 տ.ս.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Provencal դեղաբույսեր 1 tbsp. լ.
- Աղ 7 գ
- Քնջութ Սպիտակ 1 տ.տ. լ.
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 1 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Մանանեխի հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `տաք ջուր, շաքար, աղ, ցորենի ալյուր, չոր խմորիչ, մանանեխ, բուսական յուղ, Պրովանսի խոտաբույսեր:
- Քայլ 2 Տաք ջրում խառնվում է 2 թեյի գդալ: առանց չոր խմորիչ բլրի:
- Քայլ 3 Ավելացնել 1 թեյի գդալ: շաքարավազ (ընդհանուր ծավալից), խմորիչի եւ 5-6 տ. լ. ալյուր (ընդհանուր ծավալից): Խառնել ամբողջովին:
- Քայլ 4 Դուք կստանաք բավականին խիտ opara: Ավելի լավ է լցնել լոգանքով ավելի խորը, քանի որ այն ուժեղ կբարձրանա: Ավելի խորը ճաշատեսակներում լցրեք տաք ջուր եւ դրեք ծաղկակաղամբ մի բաժակ, ծածկել մաքուր սրբիչով եւ թողնել 20-30 րոպե:
- Քայլ 5 Օփառան բարձրացրեց «գլխարկ»: Արագ աղավաղում է պատառաքաղով:
- Քայլ 6 Ջերմ գավաթում մի փոքր ալյուր վերցրեք, ավելացնել շաքարավազը եւ 3/4 թեյի գդալ: աղ:
- Քայլ 7 Լցնել գդալը եւ սկսեք խմոր խառնել, մնացած ալյուրը աստիճանաբար լցնելով:
- Քայլ 8 Ավելացնել 2 tbsp. լ. եւ շարունակեք խմոր խառնել:
- Քայլ 9 Հիմա վերացրեք մանանեխը `1 տ.ս. կամ 1 tbsp. լ. - Ճաշակել (լուսանկարում ես 2 ճաշի գդալ ունեմ `մի քիչ շատ էր):
- Քայլ 10 Թափել 1 tbsp. լ. խառնուրդ Provencal խոտաբույսեր. Դուք նաեւ կարող եք համատեղել այս խոտաբույսերը ձեր սեփական ճաշակի կամ դնում որեւէ տեսակ համեմունք (rosemary, ռեհան, ուրց, կծուծ ախոռ, oregano, marjoram, tarragon):
- Քայլ 11 Լավ խմորեք խմորը, միանգամայն տարածելով դեղերը դրա վրա: Ձվի խմորից պատրաստել եւ թողնել հանգստանալ մինչեւ 1.5-2 ժամ սրբիչի տակ տաք, չոր, օդափոխվող տեղում:
- Քայլ 12 Խմորը բարձրացավ: Այն պետք է երկրորդ անգամ խառնվել:
- Քայլ 13 Հացահատիկի մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով լցնել եւ խմորը դնել այն: 40-60 րոպե բարձրացրեք սրբիչի տակ տաք տեղում: Այս պահին նախապես ջեռոցը 240 ° C է:
- Քայլ 14 Նրբաբլիթը ջրի հետ քսեք, օգտագործելով խոհարարական խոզանակ եւ շաղ տալ քնջութի սերմերով: Հաց առաքեք ջեռոցում. Թխել 240 ° C- ի առաջին 5 րոպեի ընթացքում (երբ տեսնում եք, որ մակերեւույթը դարձել է շագանակագույն `փայլաթիթեղի ձեւը), ապա թողնել մնացած 25-30 րոպեը 200 ° C (թխել արդեն փայլաթիթեղով):
- Քայլ 15 Պատրաստված հացը դուրս է գալիս ջեռոցում, թող այն մի պահ կանգ առնի ձեւով: Հացը յուղազերծեք կարագով կամ բուսական յուղով, ապա սառը սրբիչով: