- մեծ ձու ձվի դեղնուցներ `7 հատ
- դարչին `1/2 թեյի գդալ
- մշկընկույզ - 1/8 թեյի գդալ
- աղ - 1/8 թեյի գդալ
- քսուք սերուցք - 1 բաժակ
- կաթ - 3/4 բաժակ
- թխկի օշարակ - 3/4 բաժակ
- Դդմի խյուս `1/2 բաժակ
1. Նախապատրաստեք ջեռոցում մինչեւ 150 աստիճան ջեռոցում կախված հատակը: Տեղադրեք թխում բանջարեղենով 6 տուփ 150 գրամ ծավալով, բերեք մոտ 900 գ ջուր: Մեծ գունդի մեջ ծեծել են ձվի դեղնուցները, դարչինը, մշկընկույզը եւ աղը: 2. Խիտ հատակով կաթսայում, քսել սերուցքային ճարպը, կաթը, խնկունի օշարակն ու դդումի խյուսը, տաքացնելով չափավոր շոգին: Աստիճանաբար ավելացրեք ձվի խառնուրդը եւ փափկացրեք: Քսուքը քսել խիտ մազի կամ շղարշով խոշոր չափիչ բաժակով, ապա բաժանել սերուցքը, սպասքի կաթսաների ձեւով: 3. Աղբը եռացրեք ջրի մեջ, որպեսզի կաթսաները կիսով չափ ծածկված լինեն ջրով: Զգույշ եղեք, որպեսզի չորանա ջուրը կրեմի վրա: Ձեւը դնել ջեռոցում եւ թխել մինչեւ կրեմի կենտրոնի մեջ տեղադրված դանակը մաքուր չի հեռանա, մոտ 35-40 րոպե: Ներդիրները կափարիչին դրեք եւ թույլ տվեք թրջել ամբողջովին: Այնուհետեւ սառնարանի մեջ ծածկել եւ սառը սառնարան առնվազն 2 ժամ: Ծառայել սերուցքային շրթունք, թեթեւակի քաղցրացված հարած սերուցքով: 4. Եթե ցանկանաք, շաքարավազի շրթունքով շաղ տալ շաքարավազի տուրբինով կամ սպիտակ եւ շագանակագույն շաքարի խառնուրդով, ապա 5 րոպե առաջ կրակ տեղադրել հատուկ գազի այրիչով, մինչեւ աղանդի մակերեսը դառնա կարամել:
Ծառայություններ `6