- հաց ալյուր - 1 1/2 բաժակ
- ալյուր - 1 բաժակ
- Թարմ խնկունի - 1 Արվեստ: մի գդալ
- չոր խմորիչ - 1 1/2 թեյի գդալ
- աղ - 1 թեյի գդալ
- տաք ջուր - 1 բաժակ
- մեղր - 1 ք. մի գդալ
- ձիթապտղի յուղ - 1 ք. մի գդալ
1. Խոշոր ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, խմորիչը եւ խնկունի խառնուրդը: Փոքր ամանի մեջ խառնել տաք ջուրը, մեղրը եւ ձիթապտղի յուղը: 2. Աստիճանաբար ավելացնել զանգվածը ալյուրի խառնուրդին: Խառնել խմորը, մինչեւ այն խոնավ եւ կպչուն: 3. Երեսը պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թողեք 15 րոպե: Այնուհետեւ խմորը խառնելուց առաջ մինչեւ հարթ եւ առաձգական, մոտ 10 րոպե: Եթե խմորը դեռ շատ կպչուն է հացահատիկից հետո 5 րոպե հետո, միեւնույն ժամանակ ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, 1 ճաշի գդալ: 4. Խմորը դնել մի փոքր յուղացված գավաթում, ծածկել այն եւ թողնել այն, մինչեւ այն կրկնապատկվի, մոտ մեկ ժամ: 5. Խմորը դնել մաքուր աշխատանքային մակերեւույթի վրա: Փորձարկումից կազմեք շրջան: Խմորը դնում մառախուղով ծածկված թխում թերթիկի վրա եւ ծածկել մաքուր չոր սրբիչով: Թույլ տվեք կանգնել մոտ 1 ժամ, մինչեւ խմորը կրկնապատկվի: 6. Նախապատրաստել ջեռոցը մինչեւ 260 աստիճան: Այս հացը պետք է լցվի ջրով, երբ նա թխում է, այնպես որ պատրաստեք շիշ մի ձեւով լակի: Հացի վերեւում կտրեք փոքր կտրվածք, կտրուկ դանակով: Հացը ջրով ցանել, 1 րոպե թխել հացը, ապա նորից շաղ տալ ջրով: Կրկնեք այս գործողությունը եւս երկու անգամ: Շարունակեք թխել եւս 8 րոպեով (ընդամենը 11 րոպե): 7. Կրճատեք ջերմաստիճանը մինչեւ 200 աստիճան եւ շարունակեք թխել եւս 15-20 րոպե, մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 93 աստիճան:
Ծառայություններ `8-10