- հաց ալյուր - 3 բաժակ
- չամիչ - 1/2 բաժակ
- աղ - 1 1/4 թեյի գդալ
- դարչին `3/4 թեյի գդալ
- ընկույզ - 1/2 բաժակ
- ջուր - 1 1/2 բաժակ
- չոր խմորիչ - 1/2 թեյի գդալ գդալ
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - 1 պտղունց
- ցորենի խնձոր, եգիպտացորեն ալյուր կամ լրացուցիչ ալյուր, աշխատանքային մակերեւույթի համար - համտեսել
1. Միջին գունդում խառնել ալյուրը, չամիչը, թակած ընկույզը, աղը, դարչինը, խմորիչը եւ սեւ պղպեղը: 2. Ավելացրեք ջուր եւ փայտե գդալով կամ ձեռքերով խառնել մինչեւ կպչուն խմորը, մոտ 30 վայրկյան: 3. Եթե խմորը շատ կպչուն չէ, ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ջուր: 4. Cover ամանի եւ թող կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում, մինչեւ փուչիկները ձեւավորվեն, մինչեւ խմոր կրկնապատկվի ծավալով, 12-ից 18 ժամ: 5. Մաքուր խոհանոցային սրբիչ տեղադրել աշխատանքային մակերեսին: Ցորենի խնձորով, եգիպտացորենով կամ պարզ ալյուրով ցրտացրեք այն: Դիմակ պատրաստել խմորից եւ դնել այն սրբիչի վրա: Կպչեք սրբիչի ծայրերը, խմորին ծածկելու համար եւ դրեց այն ջերմ օդափոխվող տարածքում: Թույլատրել 1-2 ժամ տեւել: Խմորը պատրաստ է, երբ այն ավելանում է գրեթե երկուսով: Եթե նրբորեն սեղմեք ձեր մատով, ապա այն պետք է ձեւավորվի: Եթե վերադառնա իր սկզբնական ձեւին, ապա այն թողնում է եւս 15 րոպե: 6. Երկրորդ փորձարկման ավարտից կես ժամ առաջ, ջեռոցը կանխիկացրեք մինչեւ 245 աստիճան: Խմորը դնել մի մեծ պտուղ, փակել այն եւ թխել 30 րոպե: Հեռացնել կափարիչը եւ շարունակել թխել մինչեւ շագանակ, մինչեւ 15 րոպե: Թույլ տալ, որ հացն ամբողջովին սառը մատուցվի:
Ծառայություններ `8-10