Հոտավետ համեմունքներ

Հոտավետ համեմունքները բնական կամ սինթետիկ արտադրանք են: Նրանց սննդային արժեքը աննշան է, բայց բարելավում են պատրաստի ճաշատեսակների համը եւ բույրը: Նրանք բարձրացնում են գաստրոտնտեսային հյութերի, ուղեղի, ենթաստամոքսային գեղձի հյութի սեկրեցությունը, բարելավում ախորժակը եւ մարսողությունը: Շատ համեմունքներ ունեն բակտերիալ ազդեցություն, կապված ֆիտոնսիդների պարունակության հետ: Հետեւաբար, դրանք օգտագործվում են որպես բժշկություն ժողովրդական բժշկության մեջ, դրանք հաճախ ներառում են մի շարք դեղագործական պատրաստուկներ: Դիետիկ եւ մանկական սնունդը, համեմունքները, հատկապես կծու (սեւ պղպեղ, տաք կարմիր պղպեղ եւ այլն), օգտագործվում են փոքր քանակությամբ:

Մաղադանոս. Մաղադանոսը հարուստ է եթերային յուղերով, վիտամին C, պրավիտամին A, կալիումի, կալցիումի եւ երկաթի եւ ոսկրային թթու: Վիտամին C- ի բովանդակության մեջ մաղադանոս կանաչը գերազանցում է բազմաթիվ բանջարեղեն եւ մրգեր, այդ թվում `կիտրոններ եւ նարինջներ: Մաղադան պետք է տեղադրվի ջերմային բուժման վերջում `վիտամինները պահպանելու եւ հատուկ համը: Մաղադանոսը խթանում է ախորժակը, ավելացնում է մեզի արտաքինը եւ վերացնում էխաման (օգտագործվում է որպես թռչնի կամ արգանակ): Մաղադանոսն ունի բուժիչ ազդեցություն սիրտ-անոթային համակարգի հիվանդությունների, լյարդի եւ անցքի շերտի, շաքարախտի հիվանդությունների ժամանակ: Հաստ աղիքի եւ աղիների քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում մաղադանոսը ակտիվացնում է ախորժակը եւ նպաստում է լավ մարսողության: Եթերային յուղերի հարուստ բովանդակության շնորհիվ, մաղադանոսի սպառումը պետք է սահմանափակվի ստամոքսի, լյարդի եւ երիկամների հիվանդությունների դեպքում:

Բալասան. Սելեկցիոները հիմնականում օգտագործվում է որպես անուշահոտ համեմունք, ինչը բարելավում է ուտեստի համը: Այն պարունակում է էական նավթ, լորձ, հանքային հյութեր (կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր), ոսկրային թթու, կոլին եւ փոքր քանակությամբ C, B1, B2, PP վիտամիններ: Դիաբետիկ ազդեցություն ունի: Անձեռոցիկը օգտագործվում է պահածոյացման համար:

Սպանախ: Առավելագույն վիտամինային արժեքը ներկայացնում է սպանախի երիտասարդ տերեւներից պատրաստված աղցաններ: Օգտագործեք սպանախի կանաչիները եւ կանաչ ապուրը պատրաստելու համար, ապուրներ եւ կարտոֆիլի պյուրե: Սպանախը օգտակար է ինչպես առողջ մարդկանց, այնպես էլ նրանք, ովքեր տառապում են հիպերտոնիկ հիվանդություններից, շաքարախտից, գիրություն: Այն պետք է հիշել, սակայն, որ սպանախի տերեւներում ոսկրային թթուների զգալի քանակի շնորհիվ այն ճարպերից չեն առաջարկվում լյարդի, լեղապարկի, երիկամների որոշ հիվանդություններ: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս լորձաթաղանթով հիվանդների դիետայից սպանախից (ինչպես, փաստորեն, սուսամբարից) ճաշատեսակներ բացառել:

Սուրել . Քաղցր տերեւները հում են ուտում, ինչպես նաեւ օգտագործվում են կանաչ ապուր, ապուրներ: Sorrel- ը կարող է պահպանվել, աղի: Գարնանը գարնանը հատկապես արժեքավոր է, որպես վիտամին C աղբյուր: Այն նպաստում է ախորժակի, ակտիվացնում է մարսողական խցուկների ակտիվությունը: Վիտամին C- ի եւ կալիումի միացությունների բովանդակության շնորհիվ քաղցկեղից պատրաստված կերակուրները օգտակար են սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների, ատերոսկլերոզի, սրտի իշեմիկ հիվանդության, հիպերտոնիկ հիվանդությունների: Սորռելը նպաստում է աղիքային շարժունակության բարելավմանը, որը օգտակար է, երբ պարունակվում է փորկապություն: Պետք է նախընտրելի լինի քաղցկեղի երիտասարդ տերեւները. Նրանք ունեն ավելի քիչ յուղազուրկ, ավելի շատ `խնձոր եւ կիտրոն:

Ռուբախբ . Ֆեստի ռուբլանդը բխում է եւ արմատական ​​տերեւները օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու համար, ինչպես նաեւ առաջին դասընթացները, օրինակ, սառը քամած ապուրը: Ռուբվագների տերեւները եւ խթանները խթանում են մարսողական օրգանների ակտիվությունը, նրանք ունեն մեղմ ազդեցություն եւ, հետեւաբար, խորհուրդ են տրվում, երբ խանգարում է փորկապին: Կալիումի բարձր պարունակության շնորհիվ ռավարբը նշվում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների համար: Ռավենսները հաճախ պատրաստում են դեսերտ ճաշատեսակներ `ջեմ, շոկոլադե մրգեր, կոմպոտներ, ժելե, հյութ:

Աղցան : Աղցան օգտագործվում է հիմնականում հում: Տերեւները եւ բխում են օգտակար բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Այն ակտիվացնում է մարսողությունը, խթանում է ախորժակը, օգնում է նվազեցնել լեղապարկը, խթանում է աղիքի շարժիչային գործառույթը: Սաղարթը օգտակար է դիետայի մեջ ներգրավել սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների, շագանակագեղձի, շաքարախտի, լյարդի եւ անցողիկ քաղցկեղի հիվանդությունների տառապողների համար: Մի աղի մեջ ներարկեք միզաքարով:

Պղպեղը կարմիր է : Դիետիկ կերակուրում օգտագործվում է միայն քաղցր կարմիր պղպեղ: Փոքր քանակությամբ կարմիր պղպեղի սպառումը նպաստում է ստամոքսի եւ աղիքային հյութերի թույլ սեկրեցմանը, խոշոր չափերի մեջ - գերճնշման գաստրուկի լորձաթաղանթը, որը կարող է առաջացնել գաստրիտ, պեպտիկ խոց, լյարդ եւ երիկամների գրգռում, ստամոքսի քաղցկեղ:

Չաիբերը: Chaiber- ի տերեւները պարունակում են եթերային յուղ, ինչը նրանց տալիս է հատուկ համ: Տերեւները թարմ կամ չորացրած ձեւով օգտագործվում են որպես համեմունքների պատրաստման: Թարմ տերեւները պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ C, P եւ պրովիտամին A. Chaber- ն ամրացնում է ստամոքսային հյութի սեկրեցությունը, բարելավում է ախորժակը եւ նվազեցնում է աղերի մեջ գազերի ձեւավորումը (այսինքն ավելացվում է լոբի ճաշատեսակներ պատրաստելիս: թույլատրվում է փոքր քանակությամբ:

Սամիթ : Ցորենի ընտանիքի բույս ​​(հովանոց): Բույսի բոլոր մասերում պարունակում է եթերային յուղ (ավելի շատ սերմեր), պրովիտամին A եւ վիտամին C: Scrotal օգտագործվում է որպես բուրավետ բուսական եւ տարբեր ճաշատեսակների վիտամիններ հարստացնելու համար, որոնց ավելացումն ավելացվում է վերամշակման վերջում: Չափավոր քանակությամբ սամիթը չի նյարդայնացնում մարսողական ջրանցքի եւ երիկամների լորձաթաղանթը: Խորհուրդ է տրվում ավելցուկային քաշի եւ աղի մեջ գազի արդյունահանման ավելացում:

Բուսական կանաչ (փետուր): Կանաչ սոխը պարունակում է մեծ քանակությամբ phytoncides, որոնք կործանարար են patogens. Հետեւաբար, սոխը օգտակար է շնչառական հիվանդությունների կանխարգելման եւ բուժման համար: Սոխը վիտամին C- ի կարեւոր աղբյուրներից մեկն է: Սոխը բարձրացնում է ախորժակը, ակտիվացնում է մարսողությունը: Կանաչ սոխը օգտակար է ամեն օր յուրաքանչյուր մարդու սննդի մեջ ներառել, բացառությամբ սուր ստամոքսի հիվանդության տառապողների:

Mint. Պարունակում է եթերային յուղ `բնորոշ հոտով: Թարմ տերեւները, որոնք օգտագործվում են որպես թարմ եւ չորացրած, օգտագործվում են որպես համեմունքներ պատրաստելու համար Թարմ տերեւները պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ C, P եւ պրովիտամին Ա-ն, նպաստում է ստամոքսային հյութի արտանետմանը, բարելավում է ախորժակը, նվազեցնում է աղերի ձեւավորումը: Սննդամթերքի վերամշակման ավարտին Mint- ը ավելացվում է: Փոքր քանակությամբ թույլատրվում է եւ դիետիկ ճաշատեսակների պատրաստում:

Կարավային սերմեր : Պարունակում է եթերային յուղ `հաճելի համով եւ հոտով: Հրուշակեղենի արտադրության մեջ օգտագործվում է կոլոլակները աղացած միսից, մսի կերամներից եւ այլն: Բարելավում է մարսողականությունը, նվազեցնում է աղիների մեջ խմորման եւ խմորման գործընթացները, ինչպես նաեւ դրանց մեջ գազերի ձեւավորումը:

Cilantro (շագանակագույն սերմ): Պարունակում է եթերային յուղ: Խոհարարությունում օգտագործվում է սեւ պղպեղի փոխարեն: Երիտասարդ կանաչ կոկորդը օգտագործվում է թարմ, քանի որ հարուստ է վիտամիններով: Այն կարելի է չորացնել եւ օգտագործել ձմռանը, որպես համեմունքներ պատրաստելու համար: Essential oil- ը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա, նվազեցնում է աղմուկը, ունի խոլերային ազդեցություն:

Քացախ: Փոքր քանակությամբ քացախը կարող է օգտագործվել դիետիկ սնուցում (փոքր քանակությամբ ջրի մեջ զովացված): Քացախը խոշոր չափերի մեջ առաջացնում է աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթի գրգռում:

Սեւ պղպեղ: Դա արեւադարձային բույսերի չորացած, չհասած սերմերը: Դրանք պարունակում են եթերային յուղերի 1.5% -ը, որոնք պղպեղին տալիս են ուժեղ բուրմունք եւ ալկալոիդ պուինին, որը տալիս է այն վառ ճաշակ: Որպես բուրավետ համեմունք, սեւ պղպեղը նյարդայնացնում է ստամոքսի եւ աղիների լորձաթաղանթը եւ խթանում է ախորժակը: Սեւ պղպեղի չարաշահման դեպքում գաստրոթեմենտային ուղիղ ճարպի բորբոքումը, ուղեղի ուղիները եւ երիկամները:

Սպիտակ պղպեղ: Սովորաբար սպիտակ պղպեղը հիմնականում օգտագործվում է խոզի եւ այլ երշիկեղենի արտադրության մեջ: Պղպեղի անուշահոտ - չորացած կամ հասուն սերմնաբջջային բույսեր: Նրա ոլոռներն ավելի մեծ են, քան սեւ պղպեղի ոսկին, շագանակագույն եւ հարթ մակերես ունեն: Նրանք պարունակում են 3-ից 4.5% անուշաբույր նյութեր: Քաղցր պղպեղը օգտագործվում է որպես համեմունք միս ու ձկների ճաշատեսակներ, պուդինգներ, սոուսներ, ketchups, երշիկեղեն եւ այլն:

Bay տերեւը: Պարունակում է եթերային յուղեր, ալկալոիդներ, դառը նյութեր, C եւ R վիտամիններ: Բուսական տերեւի մեջ հաճելի բուրմունք է ավելացվել ցինոլի եթերային յուղով: Տերեւի տերեւները պետք է տեղադրվեն ջերմության բուժման ավարտից 5-10 րոպե առաջ, քանի որ երկարատեւ խոհանոցով այն կարող է դանդաղ դիաբետ հաղորդել: Խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի, աղիքների, ուղեղի ուղիների, լյարդի երիկամների հիվանդությունների սպառման համար:

Nut nutmeg. Պարունակում է բազմաթիվ անուշահոտ նյութեր, եթերային յուղեր եւ ալկալոիդներ: Այն օգտագործվում է բազմաթիվ սոուսների պատրաստում, կերակրատեսակներից պատրաստված կերակուրներից, խաղից, հացաբուլկեղենի արտադրությունից, լիկյորների պատրաստումից, դառը քաղվածքներից:

Զաֆրան: Պարունակում է գունանյութեր, եթերային յուղեր, ֆլավոկոիդներ եւ այլն: Այն օգտագործվում է որպես համեմունք, ինչպես նաեւ տարբեր ուտեստների համար դեղին գույն տրամադրելու համար (օրինակ, Հնդկաստանում, բրինձ է զաֆրան գունավոր):

Վանիլա: Վանիլի ծառի պտուղը խմորված է, հետո `չորացվում: Դրանք պարունակում են անուշաբույր նյութ:
Վանիլը չի ​​տհաճեցնում ստամոքսի եւ աղիների լորձաթաղանթը Կիրառվում է քաղցր ուտեստներ եւ պանիր, պաղպաղակ, ոգիներ:

Կարծր. Պարունակում է եթերային յուղային էգենոլ, ճարպեր, տոնիններ, դառը բաներ, կարիոֆլպին եւ այլն: Այն օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրանքի եւ տարբեր երշիկների արտադրության մեջ:

Դարչին: Պարունակում է եթերային յուղեր, cinnamaldehyde եւ այլն: Բարելավում է ախորժակը, նվազեցնում է գազերի ձեւավորումը, հանգստացնում է ստամոքսը եւ աղիքները, ներքին արյունահոսքի հեմոստատիկ նյութ է, ունի հակաբակտերիալ եւ հակավիրուսային հատկություններ:

Խմորեղեն համեմունքները պետք է չափավոր լինեն ու միշտ լինեն միայն որպես սննդամթերքի հիմնական տեսակների հավելումներ `ապուրներ, աղցաններ, երկրորդ դասընթացներ, պահածոներ: