Թթուների բաղադրատոմսեր, ձմռանը թաղամասեր

Պահպանումը մեր խոհանոցը վերափոխում է ստեղծագործական արհեստանոց, եւ ինքներս մեզ արվեստագետների մեջ: Մենք ձանձրալի կերպով խառնվում ենք գարշահոտ ամառվա գույները, ճաշակները եւ հոտերը, երբ այն վերածնվում է ձմռանը: Բայց հաջողության հասնելու համար հարկավոր է լավ պատրաստել: Կատարեք ձեր կտորները հնարավորինս օգտակար: Աղջիկը, ով իր կերակուրը դիտում է, իհարկե, շահագրգռված է. Ձմռանը բացելով լեխոյի կամ լոլիկի մի բանկետ, կգտնի այնտեղ անհրաժեշտ վիտամիններ եւ հետքի տարրեր: Իսկ որն է առավել օգտակար ձմռանը եւ անփոփոխ շրջանում `թարմ բանջարեղեն կամ դեռ պահածոյացված: Հետաքրքիր է, որ շատ գիտական ​​աշխատություններ խոսում են վերջինիս օգտին:

Ամերիկացի կենսաքիմիկոսները պնդում են, որ սեզոնի ընթացքում հավաքված բանջարեղենը եւ պտուղները հագեցածության գագաթնակետին ավելի շատ սննդարար են, քան ջերմոցայինները, նույնիսկ եթե մենք սպառենք դրանք պահածոներ: Նրանց գործընկերները համեմատում էին թարմ բանջարեղենի եւ մրգերի հետ երկաթե կամ ապակու անալոգային փաթեթներում, եւ եկել են այն եզրակացության, որ վիտամինների եւ մանրաթելերի բովանդակությունը մոտավորապես նույնն է, եւ երբեմն նույնիսկ պահածոյացված սնունդն անգամ օգուտներ է: Պատճառն այն է, որ թարմ պտուղները եւ բանջարեղենները սովորաբար բերքահավաք են ստացվում, ապա պահեստում պահվում եւ պահվում են երկար ժամանակ: Եվ այս ամենը նվազում է վիտամինների քանակով: Սակայն պահածոյացված մթերքի պտուղները մի քանի ժամվա ընթացքում հավաքվում եւ պատրաստվում են անմիջապես: Մենք պատմելու ենք թթուների բաղադրատոմսերը, ձմռան նախապատրաստությունները:

Քացախ, աղ, շաքար ...

Երեք ավանդական բնական կոնսերվանտներ `աղ, քացախ եւ շաքարավազ` լավն են մանրէներով: Բայց դեռ առողջության առումով նրանցից ավելի վնասակար է, քան լավը: Այնպես որ, փորձեք նվազեցնել նրանց թիվը բանկում: Թող ձեր ստեղծումը լինի ավելի պինդ, բայց ավելի օգտակար: Օգտագործեք բնական պանրի բոլոր պաշարները: Սեղանի քացախի փոխարեն, կիտրոնի հյութ, կաթի հատապտուղ հյութ, կիտրոնաթթու եւ խնձոր եւ սպիտակ գինի քացախ: Փոխարինեք անպիտան հետքային տարրերի եւ վիտամինների տեսանկյունից, սեղանի աղ `հեմալայական վարդագույն կամ ծովային աղ: Քաղցր համն ու բուրմունքը ամրապնդելու համար կիրառեք մեխակ եւ դարչին: Բայց մի գցեք այն. Ավելցուկային համեմունքներ եւ համեմունքներ հեշտությամբ կարող են սկսել քայքայման գործընթացը:

Խաշած առանց աղի

1) 3 կգ կաղամբ

2) 4 լիտր ջուր

3) սեւ պղպեղ («ոլոռ»)

4) լյարդի տերեւ

5) 1 միջին գազար (քերած)

6) Անտոնովկայի, լոռամրգի եւ չիրի շերտ (համտեսել)

Նախ, պատրաստել կաղամբի «մարինադ». 1.5 կգ կաղամբ պատրաստել, տեղը ստերիլիզացված բանկաում (4 լիտր), լցնել եռացրած ջուրը եւ 2-3 օր մեկնել սենյակային ջերմաստիճանում: Ստացեք կաղամբ, սեղմում են, լարում են առաջացած լուծումը: Մեկուկես կիլոգրամ կաղամբ պատրաստել, ավելացնել աղացած գազար, խոտաբույսեր եւ համեմունքներ `համտեսել սանրվածքով բանկա (4 լիտր) եւ խառնել կծու կաղամբի լուծույթով: Հեռացրեք այն 1-2 օրվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխեք սառնարան եւ պահեք այն + 5C- ից 3-5 օր:

Արդյունաբերական կամ տնային տնտեսություն

Խցիկները խանութի դարակներից, ինչպես իրենց ձեռքերով գլորված են, ունեն իրենց մինուսները եւ հարստությունները: Արդյունաբերական պահածոյացման հիմնական առավելությունը բարձր տեխնոլոգիական արտադրական գործընթաց է, որը թույլ է տալիս պահպանել առավելագույն վիտամիններ եւ նվազեցնել զրոյական վնասի եւ աղտոտման ռիսկը: Տնային հնարավորությունները թույլ չեն տալիս պատշաճ կերպով մանրէազերծել պահածոյացված սնունդ (ճնշման ներքո եւ 120C- ում, քանի որ նրանք գործարաններում են): Ընդհանուր առմամբ, սովորական բնակարանում պահելու եւ պահելու բոլոր պայմանները բավարարելու համար գրեթե անիրական է: Մյուս կողմից, արտադրողները, որոնք կարեւոր են մղել արտադրանքի անխուսափելի «մահը», սովորաբար դրվում են շատ աղ, շաքար եւ քացախ: Եվ այս դեպքում տաղավարից վարունգի վարունգի ճանապարհը մեր սեղանին է: Ներքին պատրաստվածքի մեջ նուրբ շաքարի փոխարեն օգտագործեք շաքարավազ, մեղր, ստեվիա: Նույն ֆունկցիաներով, քաղցր կծու արմատից փխրունությունը նույնպես կատարյալ կլինի: Այն նաեւ կպահի ձեր խառնուրդը խմորումից եւ նվազեցնի կալորիականության պարունակությունը:

Արեւի չորացրած լոլիկ

1) 300 գ լոլիկ (միջին)

2) 1 տ.մ. հրաբխային կամ ծովային աղ

3) 2 խնձոր սխտոր (մի փոքր grater վրա քերել)

4) 2 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ

5) ուրց, վարդազարդ կամ համտեսել ցանկացած Միջերկրածովյան համեմունքներ

Կտրեք պոմիդորները շրջանակների մեջ կամ կեսում: Խառնել այլ բաղադրիչների հետ գդալով եւ թողնել մարինատ սառնարանում գիշերը: Տեղադրեք շերտերը թխում թերթիկի վրա թխում թղթի վրա եւ չորացրեք մի քանի ժամ ջեռոցում 60 ° C: Պահել մի բաժակ բանկաով, որը կափարիչի եւ ռետինե սալիկի հետ: Ավարտված չոր լոլիկը չպետք է փափուկ լինի, հակառակ դեպքում նրանք կդառնան բակտերիաների իդեալական օջախ, եւ միեւնույն ժամանակ չորացրած `լավ է, եթե դրանք ծռվում են եւ հազիվ են կոտրվում, բայց չեն կոտրվում:

Կանաչ Tkemali

1) 1 կգ կանաչ սալոր (բալի սալոր կամ նմանատիպ acidic սորտ)

2) մի բուռ կոկորդադ, ռեհան, թարխուն, անանուխ եւ օմբալոն

3) 5-7 սխտոր մոխրագույն

4) տաք կանաչ պղպեղի 1 հատ

5) ծովի աղի պտույտ

Լվանալ սալորները, դնել դրանք մի կաթսա, լցնել ջրով, եփել եւ եփել 5 րոպե: Նետում այն ​​քամոցով, կեղեւը հանեք ոսկորներից եւ կեղեւից, բացառությամբ արգանակի: Թխել սալորով մի կաթսա, ավելացնել մի քիչ արգանակ եւ եփել: Շրթնջիր խոտաբույսերը, սխտորը եւ պղպեղը աղով, ավելացնել սալորները եւ եփ գալ 2 րոպե: Պահպանեք սառնարան:

Ռուսական ռուլետկա

Պարենային թունավորման ռիսկը միշտ այնտեղ է: Եվ տնային նախապատրաստություններով, ընդհակառակը, որպես կանոն, ավելի բարձր է: Հիմնական վտանգը բոտուլիզմն է, որը վարակվում է նյարդային համակարգի վրա վարակիչ հիվանդությամբ: Հանցագործները մանրէներ են, որոնք հանդուրժում են եւ տաքացնում մինչեւ 100C (եւ նրանց համար, 120C `հավաստի մահ) եւ կնքված անոթների թթվածնի բացակայությունը եւ աղի եւ քացախաթթվի լուրջ դոզանները: Միեւնույն ժամանակ «վարակված» բանկերը «առողջ» են տարբերվում:

Ինչ կարող եմ անել ինքս ինձ պաշտպանելու համար.

Խուսափեք փորձել սնկով, ձկան եւ մսի հետ, առավելագույն սննդային թունավորումը, այդ թվում `բոտուլիզմը վաստակելու հնարավորություն, նախեւառաջ նման պահածոյացված կերակուրներով: Պահածոներ առանց ճարպի, այն տալիս է անախորպակտ բակտերիաների ուժերը (եւ դուք `հավելյալ կալորիա): Առավել վտանգավոր է ստամոքսի բանջարեղենի համար `յուղի հավելումով` շոգեխաշել, խավիար:

Առանց ափսոսանք, նետեք դուրս.

Խտացրած բանկա (չեն պարունակում դրանց բովանդակությունը): Պահածոյացված մթերք, ամպամած լուծույթ, գազի փուչիկների, փրփուրի, շաքարավազի հետ, - կոմպլեքս է սուր քացախով կամ հոտի հոտով: Արդյունաբերական պատրաստուկների դեպքում ԳՕՍՏ-ով նշեք բանկերը եւ ստուգեք արտադրության ամսաթիվը եւ լրացման ժամկետը: Բովանդակությունը «ավելի երիտասարդ է», այնքան լավ: 6-8 ամիս առաջ արտադրված արտադրանքը լավագույնն է խանութում: Բանկը պետք է ազատ լինի վնասից, ուռուցքից եւ ժանգանից:

Berry ձախ ձեռքերը

1) անտառի ազնվամորու (կամ այլ հատապտուղներ) 3 բաժակ

2) դարչին պինդ, փոշի շաքար, ցանկալի դեպքում

Լվանալ հատապտուղները, դնել դրանք խորը խմորի սկուտեղի մեջ եւ դնել ջեռոցում (մինչեւ 100 սմ) `մինչեւ մեղմ: Մաքրեք միս, խյուս քացախով աղացած թխում թերթիկի վրա, պատրաստված թխում թղթի վրա, եւ մինչեւ 60 սմ մինչեւ չորացած: Թղթապանակը խառնել, շաղ տալ դարչինով (կամ շաքար): Պահել սառը, մութ տեղում: Թթուջերի բաղադրատոմսերը, ձմռանը բացակայում են, չեն կարող համարվել ամբողջ աշխարհում, քանի որ ամենակարեւորը նույնիսկ հմտություն չէ, բայց որակի եւ աշխատանքի արդյունք է: