Հրաշք կարտոֆիլով, կաթնաշոռով եւ սամիթով Miracle- ը Դաղստանի ժողովուրդների ազգային կերակուրն է: Հրաշքը մի բարակ, թարմ աղցան է ֆրիով, տապակված չոր տապակած տապի մեջ: Հրաշքների տեսքով, կան բազմաթիվ կլոր եւ կիսամյակային տատանումներ, որոնք շատ են, այսինքն `միս, կանաչի, բանջարեղեն եւ կաթնաշոռ: Կախված նրանից, թե ինչպիսի լցոնումներ են օգտագործվում, հրաշքի համը փոխվելու է: Այսօր ես առաջարկում եմ հրաշք պատրաստել կարտոֆիլով, կաթնաշոռով եւ սամիթով, նման հրաշքը հիանալի փոխարինելու է հացը եւ կարող են ծառայել առաջին ուտեստներին: Խմորը պարզվում է պարզապես նուրբ, առաձգական, հեշտությամբ հարված է դեպի նուրբ նահանգը, գործնականում չի պոկել: Այս քանակի բաղադրիչներից դուք ստանում եք 12 խոշոր հրաշքներ:
Բաղադրությունը `- Կաթնաշոռ 400 գ
- Կարտոֆիլ 6 հատ:
- Թարմ սամիթ 0.5 շիշ
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Ցորենի ալյուր 1 կգ
- Ջուր եռացրեց 300 մլ
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Արեւածաղկի չմշակված յուղ 4 tbsp. լ.
- Կարագ 100 գ
- Քայլ 1 Հրաշք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է. Ցորենի ալյուր, կարտոֆիլ, կաթնաշոռ, սերուցք եւ արեւածաղկի ձեթ, սամիթ, ջուր, աղ, սեւ հիմք պղպեղ:
- Քայլ 2 Քաղցր պանիրը խառնվել է մաղձի միջով:
- Քայլ 3 Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրում եւ եփվում են աղած ջրի մեջ, մինչեւ պատրաստի:
- Քայլ 4 Դեռեւս տաք կարտոֆիլ կծկել կարտոֆիլի պյուրեով:
- Քայլ 5 Ավելացնել պյուրեով կարտոֆիլ կաթնաշոռի, թակած սամիթ, աղ եւ պղպեղ լցոնում `ճաշակի:
- Քայլ 6 Մանրակրկիտ խառնել:
- Քայլ 7 Պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար մի լիտր ալյուր վերցրեք (ալյուրով լցրած երկու կես լիտր լոլիկ, չհաշված գրամի մեջ), լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում 300 մլ եռացրած ջուր, ավելացնել 4 հատ տոստ: լ. արեւածաղկի ձեթ, աղ, հունցել խմոր:
- Քայլ 8 Խմորը պետք է լինի փափուկ, հարթ եւ հեշտ է անցկացնել գնդակի ձեւը:
- Քայլ 9 Խմորի բաժանեք 12 հավասար մասերի:
- Քայլ 10 Խմորի յուրաքանչյուր մասը գլորվել է ալյուրով ծածկված մակերեսով, շատ բարակ օվալաձեւ տորթով: Անհրաժեշտության դեպքում շարժակազմի մեջ լցնել ալյուրը:
- Քայլ 11 Թխել մի կողմում տարածեք մի քիչ (մոտավորապես 1-2 ճաշի գդալ) կաթնաշոռ եւ կարտոֆիլի լցոնում:
- Քայլ 12-րդ մասը լուսաբանելու համար մենք ծածկում ենք եզրերը եւ մի փոքր գլորում ենք գլորում, բայց մենք պետք է համոզվենք, որ խմորը չի խախտում:
- Քայլ 13 Քաղցրացրեք մեր տորթերը երկու կողմերում տաք կաթնաշոռով տապակի վրա, առանց ճարպերի կամ յուղի ավելացնելու: Սփռում է ճաշատեսակով, զգուշորեն քսում են հալված կարագով (մենք չենք ափսոսում յուղը, այն անմիջապես կլանում է խմորին), միմյանց գագաթով գլուխգործոց հրաշքը: Դուք կարող եք ծառայել սեղանին անմիջապես կամ ջերմ կամ արդեն սառեցված ձեւով: