Ձմռանը ձմեռ պաշարների պահպանման համար բաղադրատոմսեր

Սեպտեմբերից հոկտեմբերին կարող եք ապահով պատրաստել կաղամբ: Այս պահին գլուխները խիտ են, հասունացած եւ պարունակում են շատ վիտամին C, որի պատճառով, ըստ էության, թթու չի վատանում: Ձմռանը ձմռանը պահելու համար բաղադրատոմսերը բոլորն են մեր հոդվածում:

Ծեծելու համար

Ընտրեք ուժեղ երիտասարդ գլուխներ: Համոզվեք, որ դրանցից 2-3 թերթ վերցնեք: Ճարպը սովորաբար արտադրում է ձմեռային սորտերի կաղամբ, ուստի ամռանը չեն ձգում աղը: Կաղամբը սառը է սիրում: Այն կերակրելուց հետո արգելափակում է բանկաները: Պահպանեք օրվա սենյակում, անհրաժեշտության դեպքում, այնուհետեւ սառը դրեք: Պահել կաղամբը լավագույնն է սառնարանում, նկուղում կամ պատշգամբում: Ինչպես կարող եք դանդաղեցնել կաղամբը: Երբեմն խմորիչ կաղամբը ձեռք է բերվում սիսթիվ: Պատճառը `ձեր բնակարանում գտնվող պտուղների մեջ կաղամբի աղման եւ խմելու ժամանակ: Խուսափելու համար, որքան հնարավոր է շուտ, խոհանոցը օդորակեք: Հնարավորության դեպքում կարող եք քարհանք սենյակ:

Խիզախություն

• 3-4 կգ կաղամբ
• 2 գազար
• 8 բեյ տերեւ
• 10 ոլոռ սեւ պղպեղ
• 5 ոլոռ քաղցր պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ սերմեր

Մարինադի բաղադրատոմսով 1,5 լիտր ջուր:

• 4 tbsp. աղի ճաշի գդալ
• 9 tbsp. շաքարավազի գդալներ
• 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 բաժակ 9% քացախ

Խոհարարություն:

1. Լվանալ կաղամբով, հեռացնել 2-3 վերին տերեւ (սովորաբար բոլոր կեղտը կուտակում է դրանց վրա): Խոշոր կտորներ մշակելուց հետո կտրատել կաղամբը: 2. Գազարները մաքուր են, ցրված են բարակ շրջանակներով: 3. Կաղամբը եւ գազարը սերտորեն պատված է բանկաների մեջ, այնտեղ նաեւ սեւ եւ քաղցր-բույրով պղպեղի ոլոռ, կորիան եւ դափնու տերեւներ: 4. Մարինադի մեջ ջրի մեջ շաքարավազի եւ աղի լուծարման համար ավելացրեք բուսական յուղ: Հեռացնել ջերմությունից եւ լցնել քացախում: Խառնել: 5. Կաղամբը լցնել տաք մարինադով, կտավի եզրերին: Թող սառը լինի: Այնուհետեւ թափեք մարինադը, բերեք եռացրեք եւ լցնել կաղամբի վրա: Roll the բանկա: 6. Կաղամբը մեկ օրվա սենյակային ջերմաստիճանում թողնել: Այնուհետեւ այն պահեստավորեք զով տեղում:

Կաղամբով թթու գազարով

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ (կարմիր կաղամբ)
• 1 կգ ճակնդեղ
• 200 գ սոխ
• 8 ոլոռ քաղցր պղպեղ
• 1 թեյի գդալ սխտոր սերմեր
• 5 բեյ տերեւ

1 լիտր ջուրի մարինադի բաղադրատոմսով.

• 2 բաժակ 9% քացախ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1/2 բաժակ աղ

Խոհարարություն:

1. Խաշել ճակնդեղը, ապա կեղեւը կտրել եւ շերտերով կամ կոպիճով կտրել: 2. Կաղամբը որքան հնարավոր է բարակ: 3. Կտրեք սոխը օղակների, ապա կիսով չափ (կես օղակ): 4. Պատրաստել բանջարեղենը խորը խորովածի մեջ: 5. Ջրի մեջ լուծարեք աղ եւ շաքարավազը, բերեք եռացրեք, հեռացեք ջերմությունից եւ լցրեք քացախ: 6. Տաք մարինադով լցնել բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքները, խառնել: Բաղնիք բերեք, ապա նվազեցրեք շոգը մինչեւ 20 րոպե: 7. Տապակել տաք աղցան բանկերի վրա: Կազմեք եւ ստերիլիզացեք: լիտր բանկա - 15 րոպե, 2 լիտր - 25 րոպե, 3 լիտր - 30 րոպե: Խառնել բանկաները եւ դրանք շրջել: Թողեք մեկ օրվա համար: Պահել սառը, մութ տեղում: For բուրմունք, դուք կարող եք ավելացնել ռեհան կանաչի կամ 1 tbsp. գդալ եւ քիմի սերմ:

Մարինացված ձիաբլիթով

1-1,5 լ

• 2 կգ սպիտակ կաղամբ կամ կարմիր կաղամբ
• 1 փոքր ձիթապտուղ արմատ
• 5 խնձոր սխտոր
• 5 գ կարմիր տաք պղպեղ
• Սեւ հաղարջի 10 տերեւներ
• փունջ մաղադանոս
• սամիթ փունջ

1 լիտր ջուրի մարինադի բաղադրատոմսով.

• 1 բաժակ 6% քացախ
• 1 tbsp. աղի գդալ
• 1 tbsp. մի գդալ շաքարավազ

Խոհարարություն:

1. Լվանալ եւ վերցնել կաղամբը վերին տերեւներից: Նյութական կտրեք այն: 2. Նրբաբլիթի արմատը մաքրել եւ թեքել: 3. Խմել սխտորը եւ քերել: 4. Միավորել կաղամբը ծովաբույծով եւ սխտորով, խառնել: 5. Խաբի ստորին մասում տեղադրեք կանաչիները, հաղարջի տերեւները եւ կարմիր պղպեղը, ապա ոչ շատ խիտ, կաղամբ եւ լցնել մարինադը: 6. Ջրի մեջ մարինադի համար լուծիր աղը եւ շաքարը, ջերմությունից հեռացեք եւ քացախ մեջ լցնել: 7. Կաղամբի բանկաները եւ պահել դրանք զով տեղում: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք ավելացնել թարխունի եւ cilantro կանաչիները: Եվ եթե դուք չեք ունենա թարմ հաղարջ տերեւներ, կարող եք օգտագործել չորացրածները:

Լոռամիրգի տապակով

3 լիտր

• 5 կգ կաղամբ
• 2 կգ գազար
• 200 գ լոռամիրգ (կարելի է սառեցնել)
• շաքար
• աղ

Խոհարարություն:

Կաղամբի վերին տերեւները լվանալը եւ սառեցրեք: Նյութական կտրեք այն: 2. Մաքուր եւ ապա քերել գազար: 3. Խառնել ամեն ինչ եւ լվանալ լոռամիրգը: Եթե ​​սառեցված հատապտուղներ օգտագործեք, ապա առաջինը սառեցրեք: 4. Ավելացնել շաքարավազ եւ աղ, որպեսզի կաղամբը հաճելի քաղցր համ է: 5. Մանրախնդրորեն կաղամբը մեջ կաթիլներ եւ թողնել 5 օր բաց կոպի կվասով: 6. Վեցերորդ օրը, փակեք լոլիկի պղպեղի խառնուրդը պլաստիկ ծածկով եւ պահեստավորեք սառնարանում:

Սուր, կորեերենով

1 լիտրի համար

• 2 կգ կաղամբ
• 4 գազար
• • 10-12 գրամ սխտոր

1 լիտր ջուրի մարինադի բաղադրատոմսով.

• 2/3 բաժակ շաքարավազ
• 2 tbsp. աղի ճաշի գդալ
• • 1/3 բաժակ 9% քացախ
• • 1 բաժակ բուսական յուղ
• • 1/2 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ
• 6 ոլոռ սեւ պղպեղ 6 ոլոռ քաղցր պղպեղ
• 3 բեյ տերեւ

Խոհարարություն:

1. Լվանալ եւ վերցնել կաղամբը վերին տերեւներից: Նյութական կտրեք այն: 2. Փրփրեք եւ քերել գազար: 3. Նյութի մանր կտրատել կամ կտրել սխտորը: 4. Միավորել կաղամբը, խառնել: Խիտ լցնել շաքարը բանկաների մեջ: Պատրաստել մարինադը: Լցնել տաք կաղամբով մարինադ: Կազմեք եւ թողեք 20 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել մարինադը, փակեք այն պլաստիկ խառնուրդով եւ դրեց սառնարան:

Աղցան, կաղամբով եւ լոլիկով

• 7 ոլոռ սեւ պղպեղ
• 4 ոլոռ քաղցր պղպեղ
• սամիթ փունջ
• մի քիչ կանաչ tarragona
• 1 կգ կաղամբ
• 1 կգ լոլիկ
• 2 միջին լամպ
• 2 քաղցր պղպեղ
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• • 1 tbsp. աղի գդալ
• 1 բաժակ 6% քացախ

Խոհարարություն:

1. Նրբորեն կտրատել կաղամբը: Լոլիկ եւ սոխ կտրեց մեջ cubes. Bow- ը փորձում է կտրել այն: Pepper սերմերը եւ կտրել մեջ շերտերով. Միավորել բանջարեղենը, աղը, խառնել: Այնուհետեւ դրեց այն կաթսա եւ ճնշում է գագաթին: Թողնել 8 ժամ: 2. Հյութը, որը կտարբերվի բանջարեղենից, քամելուց եւ բանջարեղենը շաքարավազով լցնել, քացախ մեջ լցնել, ավելացնել համեմունքները եւ խառնել: 10 րոպե եփել: 3. Լրացրեք բանկաները բանջարեղենով, վերեւում `կանաչի շերտով: Լրացրեք տաք հյութով, որը ձեւավորվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Կափարիչները կափարիչով եւ ստերիլիզացրեք `կես լիտր բանկա` 12 րոպե, լիտր `20 րոպե: Հետո գլորում կափարիչները եւ շրջում են ներքեւ: Թողնել սենյակում մեկ օրվա համար, ապա պահել մի զով տեղում:

Մարինացված խնձորով

4-5 լիտր

• 2.5 կգ սպիտակ կաղամբ կամ կարմիր կաղամբ
• 2 կգ խնձոր (ավելի լավ է թթու կամ քաղցր եւ թթու սորտերի վերցնել, ծանր, միջին չափի)
• 4 ոլոռ քաղցր պղպեղ
• 3 նուշ
• 1 թեյի գդալ դարչին

1 լիտր ջուրի մարինադի բաղադրատոմսով.

• 1 բաժակ շաքարավազ
• 2.5 tbsp. աղի ճաշի գդալ
• 2 tbsp. 70% քացախի էության գդալներ

Խոհարարություն:

1. Լվանալ կաղամբով եւ ծածկել ծղոտը, բայց ոչ շատ բարակ: Բլանշեք այն (դրեք այն եռացող ջրով 1 րոպե), ապա լցնել այն մաղձի մեջ եւ սառը ջրով սառեցնել: 2. Խնձորները կտրեք 4 կտորով, դուք գոյատեւում եք առանցքը: Խառնել երեք րոպե: acidified եռացող ջրով (1 լիտր ջրի մեջ 20 գ կիտրոնաթթու): 3. Մարինադը եռացող ջրի մեջ լուծարելու համար աղ եւ շաքարավազը բերեք եփել եւ եփել 10 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից եւ լցնել քացախում: 4. Քարի գագաթին դրեց համեմունքներ, շատ կաղամբ եւ խնձոր: Լրացրեք տաք մարինադով: Խառնել բանկաները եւ դրանք շրջել: Թողնել մինչեւ այն սառեցրեք, ապա դրեք այն զով տեղում:

Փոքր գաղտնիքները

• Դուք չեք կարող աղի կաղամբի ալյումինե ճաշատեսակների մեջ: Կաղամբի թթու corrides ալյումինե. Արդյունքում, կաղամբը ստանում է քիմիական տարրեր, որոնք վնասակար են մարդու մարմնին: Այն իդեալական է թթու կաղամբով փայտե խողովակներում, բայց եթե չկան, արծաթեղեն կամ ապակյա բանկա կկատարեն:
• Դուք կարող եք թթու կամ թթու կաղամբով կարմիր կաղամբով: Ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ:
• Եթե ​​ցանկանում եք կաղամբը քիմի հետ, եւ դուք չունեք այն եւ չեք հայտնաբերել շուկայում, ապա դեղատոմսի սերմեր եք գնել, որոնք վաճառվում են ցանկացած դեղատան մեջ: Լորենի փոխարեն, կարող եք թթու կաղամբ ունենալ լոռամիրգով:

Սառը կաղամբի գլանափաթեթներ

2-3 լիտր

• 1,5 կգ կաղամբ
• 3 կգ գազար
• 1 կգ parsnip
• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 5 սիսեռ սեւ պղպեղ
• 3 ոլոռ քաղցր պղպեղ

1 լիտր ջուր լցնող բաղադրատոմսի համար.

• 1 tbsp. աղի գդալ
• 1 բաժակ բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Լվանալ կաղամբով եւ կտրել այն կիսով չափ: Կեսը քորոց է, իսկ երկրորդ կեսը `տերեւների մեջ: 2. Կաղամբի տերեւների ծանր եւ հաստ մասերը կտրեք: 1 րոպեի ընթացքում: Ձգեք տերեւները եռացող ջրի մեջ, ապա սառը: 3. Լցնելը, կեղեւը եւ պանիրը եւ գազարը կտրատել: Քաղցր պղպեղը նրբորեն կտրատել է եւ թակած կաղամբով մի փոքր տապակել: Միավորել բոլոր բանջարեղենները եւ խառնել: 4. Լրացրեք տերեւները եւ դրանք կպցրեք ծրարի կամ խողովակի հետ, բայց եզրերը փակ են: 5. Բանկաների ներքեւի մասում դրեք պղպեղը, ապա ավելացնել լցոնված կաղամբը նրբորեն միմյանց: Լրացրեք դրանք լցոնումով: 6. Աղբի մեջ ջուր լցնելու համար աղը լուծիր, բուսական յուղով լցնել, եփել 5 րոպե: 7. Բանկերը պետք է 15 րոպե մանրէազերծվեն, փակվեն եւ մաքրվեն սառնարանում:

Բրյուսելում մարինացված

Զ

• 3 կգ բրյուսելյան ծիլեր
• 5 սիսեռ սեւ պղպեղ
• 5 ոլոռ քաղցր պղպեղ
• 4 գորշություն
• 2 թերթ blackcurrant
• ձիթապտուղ արմատից մի փոքրիկ կտոր
• մի փոքր կտոր տաք պղպեղ

1 լիտր ջուրի մարինադի բաղադրատոմսով.

• մի բաժակ 6% քացախ
• 2 tbsp. շաքարավազի գդալներ
• 1 tbsp. աղի գդալ

Խոհարարություն:

1. Kochanchiki կաղամբ լվանալ, հեռացնել մի զույգ վերին տերեւների, կտրել բխում. Քոճաններն իջեցրեք եռացրած ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե: Ջուրը թափահարեք: 2. Բանկաների ներքեւի մասում տեղադրել հաղարջի տերեւները, մեխակները, ծովախեցգետինները, պղպեղը, ապա լցնել լապտերը կաղամբի կաղամբով: Լցնել մարինադը: 3. Մարինադը ջրի համար լուծիր աղը եւ շաքարը: Բաղադրություն բերեք: Հեռացնել ջերմությունից եւ լցնել քացախում: 4. Ծածկեք տապակով լցոնված լոբիները եւ ստերիլիզացեք լիտր բանկաները `10 րոպե, 2 լիտր` 15-20 րոպե: Հետո գլորում կափարիչները եւ շրջում են ներքեւ: Թողնել մեկ օր սենյակում, ապա դրեք այն զով տեղում: Եթե ​​ցանկանում եք մեկամյակի ընթացքում կաղամբ ուտել, ապա փակեք պատյանները պլաստմասե ծածկով եւ դրեց դրանք սառնարանում:

Ծաղկակաղամբ

1-1,5 լ

• 1 կգ ծաղկակաղամբ
• 300 գ քաղցր պղպեղ
• 150 գրամ մաղադանոս արմատներ
• 3 մեխակ սխտոր

1 լիտր ջուրի մարինադի բաղադրատոմսով.

• 2 բաժակ 6% քացախ
• 2 tbsp. աղի ճաշի գդալ
• 2 tbsp. շաքարավազի գդալներ

Խոհարարություն:

1. Լվանալ ծաղկակաղամբ եւ կտրատել ծաղկեպսակ, ներկել 2 րոպե: թթվածացված եռացող ջրի մեջ, լցնելով քամոց, ցուրտ սառը ջրով: 2. Խտացրեք պղպեղը սերմերից, մաղադանոսը `վերին շերտից: Pepper եւ մաղադանոս կտրել են շերտերով եւ շաղ տալ սխտորով: 3. Քարի գագաթին ներքեւում կաթնաշոռի կեսն է, ապա կաղամբի եւ պղպեղի շերտերը: Յուրաքանչյուր շերտ մի քիչ աղ եւ պղպեղ: Վերջին շերտը պետք է լինի նաեւ սխտորից: Լրացրեք տաք մարինադով: 4. Մարինադը եռացող ջրի մեջ լուծարելու է աղը եւ շաքարը, բերեք մի եռալ եւ եփել եւս 2 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից եւ լցնել քացախում: 5. Լրացրեք բանկաների կափարիչը եւ թողեք 20 րոպե: Մարինադը թափեց մի կաթսա, բերեց եռացրած եւ լցնել բանջարեղենը: Կրկնել այս մեկ անգամ: Այս մեթոդը կոչվում է եռակի լցոնում: 6. Կափարիչները կափարիչով լվանալ եւ լցնել լապտերը `լիտրը` 15 րոպե, 2 լիտր `20 րոպե: Roll, թողնել սենյակում, մինչեւ ամբողջովին սառեցված եւ դրեց այն սառը տեղում:

Մարինացված Քոլրաբի

2 լիտր

• 1 կգ կոլղաբի
• 11/2 կիտրոն
• 1 սամիթ հովանոց
• փունջ ռեհան
• 4 շերտ սխտոր
• 5 սիսեռ սեւ պղպեղ
• 5 ոլոռ քաղցր պղպեղ
• 1 թեյի գդալ սխտոր սերմեր

1 լիտր ջուրի մարինադի բաղադրատոմսով.

• 1.5 tbsp. աղի ճաշի գդալ
• 3 tbsp. շաքարավազի գդալներ
• 11/2 բաժակ 6% քացախ կամ խնձորի խնձորի քացախ

Խոհարարություն:

1. Կաղրաբի լվանալ, հեռացնելով բծերը, կեղեւը եւ կտորը: 2. Այս շերտը եփել 5 րոպե: acidified կիտրոնի հյութի ջրի մեջ: Այնուհետեւ ջուրը թափահարեք, թող քոլռիբիի սառնությունը: 3. Գետի ներքեւի մասում սալորի հովանավորը, պղպեղած սխտորի մեխակները, համեմունքները եւ ռեհան տերեւները: Այնուհետեւ `կոլղաբի եւ լցնել մարինադը: 4. Մարինադի համար ջուրը շաքարավազը եւ աղը լուծարելուց հետո բերեք եռալ: Հեռացնել ջերմությունից եւ լցնել քացախում: 5. Խառնել բանկաները եւ պահել դրանք զով տեղում: Ռեհան տերեւները լավագույնս կտրված են, ապա բուրմունքն ավելի վառ արտահայտվելու է: Բազանի փոխարեն Դուք կարող եք ավելացնել թարխուն կամ անանուխ: