Կեռասը համեղ եւ անուշահոտ քաղցր եւ թթվասեր է երկար, խորը պատմությամբ: Այն առաջին անգամ նկատվել է ժամանակակից Թուրքիայում, Շվեդիայում եւ Դանիայում, մ.թ.ա. 8-րդ հազարամյակում: Շնորհիվ հինավուրց ճանապարհորդ Լուկուլլոսի, իսկական հարուստ մարդուն ու կիտրոնի, ամբողջ տարածքը տարածվեց Եվրոպայում: Ժամանակի ընթացքում մշակույթը հայտնի դարձավ Բյուզանդիայում եւ, իհարկե, Ռուսաստանում: Արդեն 10-11-րդ դարերում ռուսական այգիներում կեռասը զբաղեցրել է խնձորի եւ տանձի հետ մեկտեղ առավել արժեքավոր տեղերից մեկը: Զարմանալի չէ, քանի որ մեր նախնիները, ինչպես ժամանակակից տնային տնտեսուհիները, շատ արագ հարմարվել են առողջ կարմիր մրգերից պատրաստված համեղ աղանդեր ու խմիչքներ պատրաստելու համար: Սակայն ամենից շատ, թերեւս, ձմռանը բաղադրատոմսերում կեռասի հաճախակի օգտագործումը. Ջեմեր, ժելե, ջեմեր, լիկյորներ եւ շատ ավելին:
Մեր տարածաշրջանում առկա հացահատիկների առատության շրջանում, կեռասը համարվում է ամենաակնավոր եւ փխրուն: Մի օր զով վայրում բավական է, որպեսզի ախորժելի հատապտուղները դառնան թշվառ տխուր տեսարան: Ձեռք բերելով առնվազն կես շիրակ, անմիջապես անցնում են ձմռան ամիսներին: Ինչպես: Այո, ցանկացած, դրանցից շատերն են `սառեցնել, չորացնել, պատրաստել սոուս, գլորում կամ կոմպոտ: Վերջինը կքննարկվի ավելի մանրամասն:Դասական պարզ cherry jam բաղադրատոմսը համար փխրեցված ձմռանը
Հիմնական բաղադրիչները առանց դեղատոմսերի դեղատոմսով
- հասած թարմ կեռաս `1 կգ
- շաքար - 1,2 կգ
- խմելու ջուր - 1 տ
Քայլած ձմեռների համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը
- Շիշը մի քանի ժամով լցնել ջրերը, ազատել նրանց ճիճուներից, ապա դրանք հեռացնել ոսկորներից: Շաքարը լուծվում է ջրի մեջ եւ խաշած է օշարակ ձեռք բերելու համար:
- Լրացրեք հատապտուղները տաք քաղցր լուծումով եւ թողեք 8-10 ժամով զով տեղում: Այս ժամանակահատվածում բալը թողնում է հյութի բավարար քանակ:
- Ժամանակի վերջում տեղադրեք կոնտեյները հատապտուղներով ճաշացանկում եւ պատրաստեք բովանդակությունը մինչեւ պատրաստ, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
- Համաձայն պարզ բաղադրատոմսի, ձմռանը կաղամբը լավագույնս ձեւավորվում է կես լիտրով, նախապես ներսից խմորիչները խառնելով: Այնուհետեւ գլորում ձմռանը գլորում է պատրաստի մետաղական պատվածքով, վերածվում եւ թողնում սենյակում, մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Բալով օղի վրա `տան համար ձմռանը բաղադրատոմս
Ձմռանը օղի համար կալորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
- հասած հյութալի կեռաս - 2-3 կգ
- շաքար `10-12 ճաշի գդալ:
- որակի օղին `1,5 լ
Ձմռանը քաղցր օղի հավաքելու համար քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Հատապտուկները զգույշ ողողում են, խիտ փխրված դագաղի հետ, լցնել երեք լիտր «մեջ ուսերի մեջ», հյութելով որոշակի քանակությամբ շաքար: Կոնտեյների պարանոցը պետք է լայն լինի, որպեսզի կեռասը հեշտությամբ հասնի:
- Լցնել կոնտեյները օղի գագաթին: Դրա որակը պետք է լինի համապատասխան, այնպես որ խմիչքը հուսահատորեն փչացած չէ: Կափարիչը ծածկեք կափարիչով եւ դրեք այն մութ տեղում:
- Ամեն երեք օրվա ընթացքում թափահարեք կոնտեյները աստիճանաբար սկսեք հյութ տալուց եւ շաքարի լուծարման գործընթացը: Առաջին շրջանում այն կանցնի առնվազն 7-8 շաբաթ: Այս ընթացքում խմիչքը դառնում է ավելի հագեցած գույն, համ եւ հոտ:
- 2 ամիս անց դուք պետք է հեռացնեք բոլոր հատապտուղները, որպեսզի կեռասի ոսկորները թունավորեն թթուն թթունով: Չորացրած հատապտուղները հաճախ օգտագործվում են տնական քաղցրավենիքի «հարբեցված բալ», շոկոլադե քաղցրեղեն եւ այլն:
- Լցնել շիշը փոքր շշերով եւ ամուր կնիքով: Նախքան ծառայելը, ձմռան համար հաճելի ըմպելիքը պետք է մանրակրկիտ սառեցվի, ըստ բաղադրատոմսի, մինչեւ 10-12C:
Ժելե կեռաս ջեմ, ձմռանը `դեղատոմսով դատարկ լուսանկարով
Ձմռանը եգիպտացորենի ջեմ պատրաստելու իդեալական ձեւը նոր ճաշակ է ժելֆիխով: The outlandish բաղադրիչը հեշտ է գտնել որեւէ մեծ բաժին սննդի. Zheliks- ը փոշի շաքարի, պեկտինի, սորբի եւ կիտրոնաթթվի համադրություն է: Այս բաղադրատոմսում շաքարի քանակը կարող է կրճատվել 2-ի գործոնով, որից կեռասի ծաղիկը չի դառնա ձմռանը համեղ, սակայն դա անպայմանորեն ավելի օգտակար կլինի: Նման բաղադրիչը կարող է օգտագործվել ցանկացած թարմ հատապտուղների պահպանման համար: Բալը բացառություն չէր.Անհրաժեշտ բաղադրիչները ձմռան համար ժելե-ջեմ բաղադրատոմսով
- հասած կեռաս `3 կգ
- շաքարավազ - 1 կգ
- zheliks - գումարը ավելի լավ է ստուգել փաթեթի հանձնարարությունը
Քաղցր ժելե-ջեմի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը
- Խտացրեք (կարող եք թթու) կեռասը մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել բխող մարմինը, հեռացնել ոսկորները: Գործընթացը հեշտացնելու համար դուք կարող եք օգտագործել գիպսային շրմփոց, untwisted clip կամ նմանատիպ օբյեկտ: Նրանց օգնությամբ հեշտությամբ poddervaetsya եւ ստանալ ոսկոր, առանց լուրջ վնասելու հատապտուղ.
- Թեժ ջեմը կարտոֆիլով պատրաստվում է բլենդերի կամ «ջախջախել»: Եփել եւս 5 րոպե եւ դնել ձիթապտղի ջեռոցի ջեմը ստերիլացված բանկաների մեջ: Վերցրեք շոկոլադը կափարիչներով եւ շրջվեք, մինչեւ սառչեք:
- Պղպեղի կաղնու մեջ ներծծվող կաթսայի մեջ, լրացրեք դեղնավուն եւ տեղադրեք չափավոր կրակ: Աղալից հետո ավելացնել շատ շաքարավազ եւ եփել եւս 15 րոպե տապի բովանդակությունը, անընդհատ բորբոքելով: Ամեն ինչ, ձմռանը ձմռան համար պատրաստված կավե ժելեը պատրաստ է: