Տապակվել Միջերկրական ծաղիկներով
- 1 կգ տավարի միս,
- 2 tbsp. լ. ալյուր,
- 2 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ,
- 1 գլուխ սոխ,
- 2 մեխակ սխտոր,
- 2 փոքր լոլիկ,
- 1 բաժակ կարմիր գինի,
- 1 լյարդի տերեւ,
- 400 գ կարտոֆիլ,
- 1 ցուկկինի squash,
- 1 փոքր սմբուկ,
- 1/2 թեյի գդալ: աղ,
- պղպեղ սեւ հողը դանակի հուշում,
- 50 գ թակած մաղադանոս:
Իմ միսը: Մենք կնկատենք անձեռոցիկով: Մենք կտրեցինք մեծ կտորներ: Մենք միսը կտորացնում ենք ալյուրի մեջ: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը: Մենք տավարի մսով տարածեցինք եւ երկու կողմերից բարձր ջերմության վրա տապալեցինք 5-6 րոպե տաքարյուն խառնուրդով: Պատրաստի միսը փոխանցվում է թավա: Սոխը մաքրվում է, կտրում խոշոր կտորները: Լոլիկը ծածկված է եռացող ջրով, կեղեւով, կտրատված կտորներով: Տապակած տապակում, որի մեջ միսը տապակվեց, մոտ երկու րոպե տապակել սոխը: Այնուհետեւ ավելացրեք լոլիկ, լյարդի տերեւ, լցնել գինի: Բաղադրություն բերեք: Մենք այս սոուսը լցնում ենք միսով, միսով: Կափարիչով ծածկեք եւ 45 րոպե փոքր կրակի վրա եփեք: Պատրաստված կարտոֆիլ, ցուկկինի, սմբուկը կտրվում են խոշոր կտորներով: Ավելացնել կարտոֆիլը միսին: Մենք 10 րոպե եփել: Այնուհետեւ թխում է ցուկկինի եւ սմբուկի մեջ: Շոգեխաշած մինչեւ բանջարեղենը պատրաստ են: Սոլիմ, պղպեղ: Նախքան ծառայելը, կերակուրը մաղադանոսով ցանել: Իմ միսը, կտրեց փոքրիկ խորանարդի մեջ: Տապակել բուսական յուղի մեջ մինչեւ կեսը եփած: Մաքրվում են սոխ եւ կարտոֆիլ: Սոխը կտրեց կես օղակ, կարտոֆիլ `միջին փայտանյութ: Ձիթապտղի յուղով տապակել կարտոֆիլով եւ սոխով 10 րոպե: Նախնական ներծծված սունկը եփում է 10-15 րոպե եւ կտրում շերտերով: (Մենք չենք լցնում ջուրը եռացող սնկով): Preheat ջեռոցում մինչեւ 260 ° C. Պատրաստել սոուսը: Ալյուրը թեթեւակի թխում է չոր տապակի մեջ: Մենք ավելացնում ենք կարագ, տոմատի մածուկ: Սոլիմը եւ շարունակելով շոգեխաշել թթվասերը: Անընդհատ բորբոքելով,
Խոզի միս կովի սոուսով
- 2 կգ խոզի մածուկ,
- 250 մլ կարմիր չոր գինի,
- 2 tbsp. լ. մեղր,
- 30 գ դարչնագույն արմատ,
- 1 tbsp. լ. սպիտակ եւ սեւ պղպեղի խառնուրդ,
- դարչին, դանակի հուշում,
- 1 թերի տաս: աղ
Աղցան սոուսի համար.
- 500 գ լոռամիրգ,
- 100 մլ կարմիր չոր գինի,
- 1/2 բաժակ շաքարավազ:
Գինին լցնում է ամանի մեջ: Ավելացնել մեղր եւ խառնել մանրակրկիտ մինչեւ հարթ: Ginger մաքրել եւ շփում մի լավ grater. Մենք կապում ենք այն գինու հետ: Ավելացնել պղպեղի նույն դարչին խառնուրդը: Կրկին խառնել ենք: Preheat ջեռոցում մինչեւ 220 ° C. Հանքավայրը եւ լվանալ այն թղթի անձեռոցիկով: Մեզ վրա լցված են բոլոր կողմերից, արդյունքում մարինադը եւ շփում մեր աղը: Միսը դնել մի grill վրա, greased բուսական յուղով, այն դնում է թխում թերթիկ. Թխում սկավառակը դրեց վառարանում: Մենք 10 րոպե եփել ենք: Դրանից հետո նվազեցնել ջեռոցի ջերմությունը մինչեւ 160 ° C: Խոզի միացրեք փայլաթիթեղով եւ թխեք 2 ժամով: Խոհարարությունից առաջ 30 րոպե հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի խոզի միսը թխվի:
Կաղամբով լոբի եւ սալորով
• 700 գ տավարի,
• 2-3 միջին կաղամբի տերեւներ,
• 250 գ եռացրած կամ պահածոյացված լոբի,
• 1 հում ձու,
• 2 փոքր սոխ,
• 2 tbsp. լ. breadcrumbs,
• 1 tbsp. լ. փոշի չորացրած սնկով,
• 15 հատ: սերմերը առանց սերմերի,
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ (տապակի համար),
• 250 մլ տաք խաշած ջուր,
• 1 թերի տաս: աղ, սեւ պղպեղ, դանակի հուշում,
• 50 գ կտրատած սամիթ եւ մաղադանոս, չորացրած սամիթ հովանոց:
Խոհարարություն:
Մսը կտրեք շերտ եւ կտրեք այն մսեղագործով կաղամբի տերեւների հետ միասին: Պատրաստված լոբի նետվում է աղմուկով, լվացվեն եռացրած ջրով: Այնուհետեւ, ձվի հետ միասին, մենք դանդաղեցնում ենք միատարր զանգվածը: Խորացրած սոխը փոքր խորանարդի մեջ կտրում է: Սոխի եւ ձվի բոված խառնուրդի կեսը համակցված է աղացած միսով: Սոլիմ, պղպեղ, ավելացնել կանաչիները: Լցոնումը լավ է խառնել եւ թողնել 10-15 րոպե: Մենք աղացած կոլոլակ ենք պատրաստում, դրանք կաթում են ցորենի մեջ: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը: Lightly թխում է կոլոլակ երկու կողմերում: Ավելացնել հոտը եւ սամիթ հովանոցը: Մենք հանում ենք տապակած կրակոցը կրակի կոլոլակներով: Մենք մի կողմ դրեցինք: Մեկ այլ տապակում, թող անցնենք մնացած սոխը նավթի մեջ: Ապա ավելացրեք փոշին չորացրած սնկով: Թարմացրեք մի քիչ: Սոլիմ. Մենք տաք ջուր ենք լցնում: Բաղադրություն բերեք: Հեռացրեք հրդեհից եւ լրացրեք սիսեռ կոլոլակներով: Կափարիչով եւ շոգով ծածկել 10-15 րոպե: Մենք ծառայում ենք կոլոլակներով բրնձով, տարածված դեղաբույսերով:
Rollmops- ից նորվեգերեն ծովախեցգետին
- քաղցր պղպեղ,
- 1 սոխ,
- 1 գազար,
- 1 խնձոր սխտոր,
- 1/2 բաժակ ջուր,
- 1 տ.մ. շաքար,
- 5 խնձորի բադներ,
- 5 սիսեռ սեւ պղպեղ,
- պղպեղի տերեւ,
- 100 մլ խնձոր (կամ գինին, 3%) քացախ,
- 1 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղի մեջ:
Խոհարարություն:
Մենք կտրեցինք քաղցր պղպեղը, սոխը եւ գազարը: Թարմացրեք պատրաստված ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, մեխակները, պղպեղը, պղպեղի տերեւը: Այնուհետեւ ավելացնել բոլոր բանջարեղենները եռացող մարինադին եւ եփել 15 րոպե: Այնուհետեւ լցնել քացախում, կրկին բերել մի եռալ եւ մարինադը հրդեհից հեռացնել: Թույլ տվեք սեղմել ներքեւի տակ: Սառեցված բանջարեղենը ափսեի վրա: Մենք կտրում էինք խոշոր եղջյուրային ծովախեցգետին, որը թույլ ձուլածո է ճարպի վրա, հանեց բոլոր ոսկորները: Մենք դագաղի սոուսները դնում ենք կտրող խորհուրդը ներքեւի մոր հետ, ծածկում մագաղաթով կամ ֆիլմի հետ եւ թույլ կրակով հարվածում է դանակի կամ մալլեայի բութ կողմը, փորձելով չխախտել ձկների մարմինները: Ձիթապտղի յուղը խառնվում է նուրբ թակած սխտորով, մենք յուղում ենք ճարպի ներսը այս յուղով: Ձկների լայն վերջում թխել բանջարեղենը պառկեցրեց եւ յուրաքանչյուր փափկեցրեք կեղտոտ գլորում: Վերջը փայտե շիշով փաթաթված է: Պտտեք գլանափաթեթներ ապակե կոնտեյներով, տեղափոխեք դրանք թթու բանջարեղենի մնացորդներով եւ լցնել մարինադը: Մենք 2 օրվա ընթացքում դնում ենք պոմպի դերը սառնարանում: Նախքան ծառայելը կտրեք գլանները շերտերի մեջ: Rollmops կարող են պատրաստվել անմիջապես մեծ քանակությամբ, պահվում է սառնարան, այս նորվեգական ծովախեցգետին միայն համտեսել:
Pangasius է թթվասեր բանջարեղենով
• 2 պղպեղի ճեղքվածք (մոտավորապես 700 գ),
• 1 մեծ լոլիկ,
• 1 սոխ,
• 2 մեխակ սխտոր,
• 1 տ.մ. աղ, 1 քաղցր պղպեղ,
• Մի բուռ ձիթապտուղ առանց փոսի,
• 200 գ թթվասեր,
• 1 tbsp. լ. ալյուր ալյուրի համար,
• 4 tbsp. լ. բուսական յուղ:
Խոհարարություն:
Pangasius կտրել մեջ փոքր կտորների. Սաղմիմ, պղպեղ եւ դրանք ալյուրով գլորում են, ապա տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը երկու կողմերում `բուսական յուղով: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ձուկը տապակի մեջ եւ դրեց այն առանձին ամանի մեջ: Սոխ եւ պղպեղ `փոքր խորանարդի մեջ, սխտոր` մանր ծով: Նույն յուղում, որը տապակած ձուկ, թող անցնենք 5-6 րոպեով սոխ, պղպեղ եւ սխտոր, երբեմն հրահրում, որպեսզի այն չի այրվի: Մենք կտրեցինք լոլիկի շերտերը: Տարածեք սոխով եւ պղպեղով համեմի մեջ եւ մի փոքր միասին եփեք 2-3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասեր, լավ խառնել եւ շոգեխաշել մի քանի րոպե: Կտրեք ձիթապտուղները կեսում: Թթվասերով բանջարեղենով մենք ավելացնում ենք ձկան ձիթապտուղներ, ձիթապտուղներ եւ աղ: Կրկին խառնել ամեն ինչ լավ ու շոգին 5 րոպե: Այս ուտեստը կարող է ծառայել որպես անկախ, այն չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ:
Roll "Turtle"
• 1 կգ վարդագույն սաղմոն,
• 6 միջին կակղամորթեր,
• աղ, սեւ շերտ պղպեղ,
• Թեմաներ,
• բուսական յուղ:
Խոհարարություն:
Մենք պարզեցնում ենք ոսկորներից վարդագույն սաղմոն, կտրում ենք փոքրիկ քառակուսի: 1. Նախ `սմբուկի ֆիլե պատրաստելը, սերմերից հեռացնում ենք, բայց չենք հեռացնում մաշկը: 2. Խառնել մի քիչ աղ, պղպեղ, տարածել մի քանի կտոր վարդագույն սաղմոն, լայն մասում, կրկին աղ: 3. Մենք ճարպակալում ենք ֆիլեը գլաներով եւ կապում դրա հետ: 4. Խառնել գլանափաթեթները թխում թերթիկի մեջ, այն ճարելուց հետո բուսական յուղով, փայլաթիթեղը դնել նաեւ թխում թերթիկի վրա, ապա մի քսայթաքել յուղով: Մենք տապակել ենք նախապես ջերմաստիճանը 220 ° C ջեռոցում `40 րոպե: Եթե ջերմաստիճանը ցածր է 220 աստիճանից, ապա «թափառաշրջիկ շերտ» ազդեցությունը չի ստացվի: 5. Մենք թույլ ենք տալիս ռուլետկաները սառչել: Ապա բացեք դրանք եւ դրեք դրանք ափսեի մեջ, ուտեստը կարելի է զարդարել կանաչիներով:
Կաղամբ լոլիկի եւ պանրի հետ
- 800 գ կոդ ֆիլե (կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ սպիտակ ձուկով),
- 3-4 խոշոր լոլիկ (ավելի լավ է ընտրել լոլիկի պղպեղով լոլիկ, «սերուցքային» լոլիկ են իդեալականորեն պիտանի)
- 250 գրամ սուլուգունի պանիր,
- 2 մեխակ սխտոր,
- աղ եւ սեւ հիմք պղպեղ `ճաշակի:
Խոհարարություն:
1. Լոլիկները կտրեք շրջանակների մեջ: Կեսը ձեւավորվում է ձեւով: 2. Ձուկը կտրեց փոքր չափսի միջին չափի, աղի, պղպեղի, սխտորի շփում եւ լոլիկի վերեւում: Մենք թույլ ենք տալիս կանգնել 5-7 րոպե, որպեսզի դրանք ներծծվեն: 3. Ձկների վերեւում դնել մնացած պոմիդորները: 4. Ձեւը ուղարկեք մինչեւ 220 ° C ջերմաստիճանի 10-12 րոպե: Այնուհետեւ վերցրեք ճաշատեսակը, լավագույն երեք պանիրը: Պանրի հալեցնելու համար մի քանի րոպե մնացինք վառարանի տակ ջեռոցում: