Ընդհանուր առաջարկներ սոխի վառարանում թխելու համար
- Ինչպես նշվեց վերեւում, սագը ճարպոտ է, բայց ավելորդ ճարպից ազատվելու միջոց կա: Կատարեք շատ ճարպային մաշկը նախքան ճաշ պատրաստելը եւ այնպես չխանգարեք միսը: Ջերմությունը հալեցնում է ճարպը, եւ այն կստանա ձեր կատարած ծակոտկաներով:
- Առաջարկվող տոնի օրը մի սագ մի գնացեք, փորձեք թռչնի առնվազն մի քանի օր առաջ ընտրել, քանի որ դրա նախապատրաստումը բավականաչափ ժամանակ է պահանջում:
- Կտրեք թեւերի վերջին փոսը, քանի որ նրանք միշտ վառվում են ջեռոցում:
- Քաղցրավենիքը վերցնելը տեւում է 4 ժամից մինչեւ 20, նախապես նախապատրաստվելու համար:
Պատկերը, թե ինչպես պատրաստել սագը ամբողջությամբ լուսանկարով
Չնայած որոշ մարդկանց կոստիկ կատակներին, որոնք, ակնհայտորեն, այս փետուրում մեկ ճարպ են, մնացածը, ոսկորները եւ մաշկը, դա ճիշտ չէ: Իրոք, նիհար թռչնաբուծությունում չկա բավարար քանակությամբ միս, բայց լավ վարպետները փորձում են ճարպակալել իրենց pups առավելագույնը, որպեսզի հետագայում սպառողներին հյութալի միսով լցնեն:
Եթե ճիշտ եք հետեւում բաղադրատոմսում տրված բոլոր պարամետրերին, ապա ձեր պատրաստած կերակուրը նայում եւ կտարածվի նրբագեղ:
Բաղադրությունը `
- Սագը `ոչ ավելի, քան 3 կգ;
- Սխտոր - 5-6 թրթնջուկ;
- Կիտրոն - 0,5 ամբողջական;
- Լորենի տերեւը `4 հատ:
- Sage եւ oregano - համտեսել;
- Աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Դատարկ բանկ:
Նախապատրաստում.
- Մենք թռչնի լվանում ենք եւ մեր մարմնին մերկացրած պղպեղի, աղի եւ համեմունքների խառնուրդով կծում ենք: Մի մոռացեք, որ դուք պետք է շփեք ինչպես արտաքին, այնպես էլ ներսում:
- Աղի եւ համեմունքներով յուղված, թռչունը ուղարկվում է սառնարան 3-4 ժամ (գերադասելի է գիշերը): Դա արվում է, որպեսզի մացառի փխրուն հատկությունները տվեք ջեռոցում սագը պատրաստելուց հետո.
- Նյութի մանր կտրատած սխտորը: Կիտրոն կտրված է օղակների եւ նրանցից յուրաքանչյուրի կեսին.
- Կատարեք բոլոր կողմերից մաշկի վրա կրճատումներ, կիտրոնի կես օղակներ տեղադրելու եւ թռչնի մեջ մի տերեւի տերեւ, սխտոր եւ դատարկ շիշ տեղադրեք, որպեսզի պահեք ձեւը, երբ թխում եք:
- Ամրացնել եզրերը հետ տողերով;
- Ցորենի տարածումը ձեր թիկնոցի սկուտեղի վրա, վերեւում, բուսական յուղով նախապես քսած:
- Վառարանը նախապես հագեցված չէ: Սեզոնի ջերմաստիճանը սահմանել 220 ժամում եւ ժմչփի մեջ, սագի ներսից հետո 3 ժամվա ընթացքում:
Խորհուրդ ենք տալիս պարբերաբար բացել ջեռոցը եւ ջուրը լվանալ ճարպով, ապա այն կդառնա ավելի մեղմ եւ ավելի նուրբ:
Խոզանակի մեջ սագի բաղադրատոմսը կտրված կտորներով
Չնայած սագի պատրաստման ընդհանուր ընդունված սկզբունքներին, որոնք ասում են, որ այս թռչունը ամբողջությամբ թխում է, շատերը դա չեն համաձայնում:
Բաղադրությունը `
- Աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ համտեսել;
- Սխտոր - 4 ատամներ;
- Թռչնաբուծական թռչուն
Խոհարարական գործընթացը չի տարբերվում ջեռոցում թխված ամբողջ գոմի բաղադրատոմսից, որի միակ տարբերությունն այն է, որ պետք է բաժանվի 4-6 հավասար մասերի: Սովորաբար հեռացնել փայլը, թեւերը, կեռասը:
- Մենք լվանում ենք եւ թմբուկը կշռում ենք.
- Նյութերի լավ համեմունքների համեմունքներ, աղ, պղպեղ եւ շաքարավազ սխտոր;
- Տարածեք խմորի սկուտեղի վրա եւ սահմանեք ջերմաստիճանը 220 աստիճան:
Մոտ 1.5-2 ժամը կերակուրը պատրաստ կլինի, բայց հիշեք, որ 20-30 րոպեից վառարանը պետք է բացվի եւ կաթոցի այս ժամանակահատվածում հոսող ավելցուկային ճարպը: Դրեք բոլոր ավելորդը, թողնելով միայն մի մասը, որը ավելի օգտակար կլինի ձեզ հետ, հետո միսը ջրելու համար:
Սագը, վառարանում թխած, ցանկացած սեղանի համար համեղ ու ցանկալի ուտեստ է: Խոհարարեք այն հաճույքի համար, խնդրում ենք ձեզ եւ հյուրերին: Bon appetit!