Սալորով խառնուրդը Այս խառնուրդը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հեշտությամբ բաժանելի քարով պտուղ բերել: Այն հեռացվում է կես հատվածի հատվածի հատումը կտրելով: Սալոր սեւ-մրգային սորտերի լավագույն բազմազանությունը «հունգարական» հին տարբերակն է: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է այսպիսի խյուս պատրաստելու համար: Ջեմը, որը տիղմի կիսագունդներից պարտադիր է, մի քանի փուլով պատրաստում է, ինչը հնարավոր է դարձնում պտուղները ներծծում եւ պահում ձեւը: Բացի սթերլինգի այս մեթոդից, պատրաստի կեղեւը տաք վիճակում կարող է փաթեթավորված լինել խաշած չոր բանկաների մեջ, ծածկված խաշած կաղապարով, փակված, տեղադրվում է ջեռոցի մեջ ջեռուցվող ջրի 70 ° C ջերմաստիճանում եւ պաստառը `90 ° C- ում: l - 10 րոպե, 1 լիտր հզորություն `14 րոպե: Պաստերիզացիայի ժամանակ խառնուրդը պետք է ծածկված լինի կոպի միջոցով: Ջրի մակարդակը պետք է լինի 3 սմ բարձրության տակ գտնվող գլխի գագաթին: Պաստերիզացիայի արդյունքում բանկերը վերջապես ծածկված են:
Բաղադրությունը `- Սալոր 1000 գ
- Ջուր 375 մլ
- Շաքարավազ 1300 գ
- Քայլ 1 Պատրաստել ջեմ, դուք պետք է հասունացած սալորները հեշտությամբ բաժանելի քարով (լավագույն դասարանը «հունգարական»), շաքարավազի եւ ջրի հետ: Բաղադրատոմսի քաշը արդեն իսկ առանց փոսերի (1 կգ):
- Քայլ 2 Դրեցրեք սալորները ըստ հասունության աստիճանի եւ ցողունդը հեռացնելուց հետո դանդաղեցրեք այն, լվացեք, քաշեք այն, կտրեք կեսը եւ հանեք ոսկորները:
- Քայլ 3 Խտացրեք շաքարավազը տաք ջրով, 2-3 աստիճանով եռացրեք եռացող եռալով եւ եռացրեք: Այնուհետեւ լուծումը ֆիլտրացված է փխրեցված փաթաթվել կամ 3-4 շերտերով թաղված շղարշով եւ ետ բերել եռացող:
- Քայլ 4 Սալոր կաթիլները կաթսայի մեջ դնելը, լցնել եռացրած շաքարի օշարակը եւ կանգնել 4 ժամով:
- Քայլ 5 Համտեսումից հետո եփել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա (հաշվի առնելով եռացողը) եւ 3 ժամ կանգնել:
- Քայլ 6 Ներդիրները կրակի վրա դրեք մեկ այլ 10 րոպե, ապա վերացրեք եւ կրկին դիմադրեք 3 ժամ:
- Քայլ 7 Կաթսա 5 րոպե եփել, փրփուրը հանելով: Պատրաստված ջեմում, սալորների կեսը պետք է հավասարապես բաշխվի օշարակում: Թույլ տվեք սառչել մի փրփուրի մեջ, ապա այն տեղադրել չոր բանկաների մեջ, ծածկել խաշած կոպերով եւ խցանով: