Դեղին risotto Այս ռիսոտտի բնօրինակ անունը «risotto alla milanese» է: Այս կերակրատեսակը ավանդաբար պատրաստվում է Իտալիայի հյուսիսում, ավելի ճիշտ `Լոմբարդիում: Խոհարարական այս ամենը ամենակարճ ուտեստը կարող է լինել օրվա նորմալ ընթրիք, եւ հաճելի անակնկալ հյուրերի համար: Մենք կպատրաստենք դասական տարբերակ, բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն սնկով: Չնայած իր պարզությամբ, այս ռիսկի համը հարուստ է, եւ հետեւողականությունը կոչվում է «Փորձիր ինձ»: Bon appetit!
Բաղադրությունը `- Կլոր քաղցր բրնձ 180 գ
- Բաղադրություն 600 մլ
- Սաֆրոնի հողը 0.5 թեյի գդալ:
- Կարագ 30 գ
- Աղի 1 պտղունց
- Parmesan պանիր 20 գ
- Սոխի սպիտակ 1 հատ:
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Քայլ 1 Ռիսկոտտը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է Arborio կամ Carnaroli բրինձ, սպիտակ սոխ, զաֆրան, կարագ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ եւ պեմզան պանիր:
- Քայլ 2 Կարագի կեսը կրակի վրա հալեցնում:
- Քայլ 3 Նրբորեն կտրեք սոխը եւ տապակել կարագի մեջ:
- Քայլ 4 Ավելացնել բրինձ եւ տապակել այն, մինչեւ պարզ լինի (մոտ 5 րոպե):
- Քայլ 5 Ավելացնել մի քիչ արգանակ, ծածկելու համար բրինձ, եւ եփ գալ, երբեմն հրահրում, ցածր ջերմության վրա:
- Քայլ 6 Երբ բրնձը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել զաֆրանը, նախապես լուծարել այն փոքր քանակությամբ տաք:
- Քայլ 7 Երբ բրնձը պատրաստ է, ավելացրեք մնացած կարագը եւ քերած Parmesan պանիրը:
- Քայլ 8 Աղ եւ պղպեղ `համտեսեք եւ թողեք 5 րոպե կոկիկով փակիր: Ծառայել տաք: