Միկրոէլեմենտներ եւ վիտամիններ եւ դրանց բովանդակությունը արտադրանքի մեջ

Տարվա ամենատխուր ժամանակն է եկել: «Ոգեշնչման աչքեր» -ի նվերները կօգնեն համտեսել եւ ամրացնել ամբողջ ընտանիքի առողջությունը: Նման համեղ, հյութալի, բառացիորեն լցված վիտամիններ, բանջարեղեն եւ պտուղներ միայն աշնանը են:

Բնական ապրանքներ պարունակող «կենդանի» վիտամիններ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք, քանի որ նրանք «գործել» են մարմնում ավելի արդյունավետ, քան դեղատոմսը վիտամին պատրաստում: Ինչ է օգտակար աշնանային բնական նվերների համար: Մենք բոլորս հարգում ենք կարտոֆիլը ... Խնդիրը լուծելու համար, կարդալով այն, Վլադիմիր Վիսոցսկին տեսնում եք, տաք, եռացող, արոմատիկ: Այս կարտոֆիլը, չնայած Ամերիկայից ներմուծված, դարձել է գրեթե ամենատարածված ապրանքը մեզ համար: Կերակրող բովանդակության (100 կգ-ի դիմաց 83 կկալ) այն չի զիջի հացահատիկին, քանի որ դրա չոր նյութի մինչեւ 80 տոկոսը հասնում է սնվում է օսլայի մեջ, եւ բանջարեղենի մեջ չկա հավասար: Միկրոէլեմենտներ եւ վիտամիններ եւ դրանց բովանդակությունը արտադրանքի մեջ `հոդվածի առարկա:

Կարտոֆիլ առանց վնասների

Ավանդաբար, կարտոֆիլները ընտրվել են ըստ սորտերի, բայց այժմ քաղաքի բնակչության մեծամասնությունը նման նրբություններ չունի: Չեն միացնել կանաչ խորովածներ, միանգամից սեւացնել չորացրած կերակուրը, չեն ազդում phytophthora- ից եւ տուգանքից: Կանաչ բարելներով խողովակները նետում են, ոչ թե խնայում: Նրանք հավաքում էին սոլանին, թունավոր նյութ: Սոլանինի, սրտխառնոցի, որովայնի ցավերի, երբեմն փսխման եւ դիարխի հետ թունավորման նշանները կարող են հայտնվել կանաչ կարտոֆիլի ուտելուց 6 ժամ հետո: Կարտոֆիլով դուք կարող եք ստանալ ավելի մեծ քանակությամբ nitrates, որոնք ընկնում են հող պարարտանյութերով, եթե դրանք ներկայացվում են առանց չափման: Ինչպես է դա որոշված: Փորձեք պատկերազարդ վայրերում, փողոցներում բանջարեղեն գնել: Շուկայում, վաճառողից խնդրեք ստանալ անդորրագիր, որը ցույց է տալիս բանջարեղենի նիտրատի բովանդակությունը: Շատ շուկաների լաբորատորիաներում, նույնիսկ փոքրերը, նիտրատների ուսումնասիրությունները պարտադիր են:

Քանի որ դա օգտակար է

Բացի սնուցումը, կարտոֆիլը արժեքավոր է բարձր կալիումի մեջ: Սա հատկապես կարեւոր է այնպիսի երեխաների համար, ովքեր մարմնում խնձոր են պահում, ավելցուկային ճնշման դեպքերում, դիաթեզի որոշ ձեւերով: Կալիումի պահելու համար կարտոֆիլը ավելի լավ է թխել ջեռոցում կամ գրիլ: Կարտոֆիլի ամենակարեւոր հարստությունը վիտամին C- ի էական մատակարարումն է: Ճիշտ է, հումքի ձեւով մենք գրեթե ոչինչ չենք կերակրում կարտոֆիլը, իսկ վիտամին C- ի բարձր ջերմաստիճանը սկսում է կոտրվել: Ճանապարհը կարտոֆիլը կեղեւում է կեղեւում, դնելով այն եռացող ջրի մեջ: Երբ խաշած կարտոֆիլը խաշվում է, վիտամին C- ն նույնպես լավ պահվում է, եթե այն տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ եւ եփում է փակ փամփուշտով, պայմանով, որ կա կափարիչի եւ ջրի մակարդակի միջեւ եղած նվազագույն շերտ: Այսպիսով, դուք կարող եք պահպանել մինչեւ վիտամին C- ի 93% -ը: Սակայն եթե խառնված կարտոֆիլը ջրի մեջ պահում է (ներծծում), կորուստները պետք է ավելացնեն եւս 20% վիտամին, իսկ կալիումը կկրճատվի չափով: Խիստ խաշած, փխրուն կարտոֆիլները ավելի լավ են սառցաբեկորի համար կամ օգտագործելու ապուր: Երբ եփում է այն դառնում է ջրալի, անճաշակ է եւ սննդային արժեքը նվազում է:

Կարտոֆիլի ապուրը պատրաստումից անմիջապես հետո, վիտամինների 50% -ը մնում է, եւ եթե պատրաստված ապուրը վառարանում 2-3 ժամ տեւի, ապա դրա պարունակությունը կկրճատվի մինչեւ 30%: Ցավոք, վիտամին C- ից 6 ժամ պահվածից հետո, միայն ցավալի կլինի հիշատակը ... Տապակած կարտոֆիլի ֆավորիտում վիտամինի մոտ 70-75% -ը մնում է, շիճուկի մեջ `հում բուսական արտադրության մեջ առկա գումարի ընդամենը 20% -ը: Պատրաստի պյուրեով կարտոֆիլում, վիտամին C- ի բովանդակությունը կրճատվում է 80% -ով, այնպես որ ավելի լավ է պատրաստել խյուս միայն ամենափոքր եւ ժամանակ առ ժամանակ: Եփած կարտոֆիլները շատ փափուկ են: Երեխաները վաղուց հարմարվում են ձեռքով տաք ձեռքերը վերցնելը եւ ծնոտը, այտերը եւ լեզուն օգտագործելով ծամում են:

Լցոնված կարտոֆիլ

Հատկապես օգտակար է, եթե երեխային պատրաստվում են թխած կարտոֆիլ որպես կալիումի բնական աղբյուր: Վերցրեք:

♦ 3 կարտոֆիլի խորոված

♦ 1 սեղան, մեկ գդալ կարագ

♦ 1 ձվի դեղնուց

♦ 4 սեղաններ, կաթ եւ գդալներ

♦ 1 թեյի գդալ թխվածքաբլիթներ

♦ 3 սեղան, թթվասերի գդալներ

♦ մաղադանոս եւ սամիթ կանաչի

Նախապատրաստում.

Խնկացրեք տապակած կարտոֆիլը ջեռոցում, կտրատեք գլյուկոզայի վերին հատվածը եւ մի թեյի գդալով դուրս հանեք աղը: Միսը `մարմնի 3/4-ը սրբել է մաղձի մեջ, ավելացնել կարագ, հում լոլիկ եւ թակած կանաչ: Կաթել զանգվածը `ավելացնելով տաք կաթը: Լրացրեք կարտոֆիլ լցոնումներով, տեղադրեք տապակած տավարի մեջ, լցնել թթվասերը, շաղ տալ աղով եւ թխել բարձր ջերմության մեջ, մինչեւ շատ թեթեւ խմորիչ:

Եվ քաղցր ու օգտակար

Գազարները ոչինչ չեն համարվում հոտավետ նրբություն, շատ քաղցր, պայծառ ու բուրավետ: Թզուկները, ստորգետնյա բնակիչները, պաշտում են այն գազանի այն մասը, որը խորանում է հողում: Եվ նրանք կերակրվում են հիմնականում արմատային մշակաբույսերի արտաքին տեսքով, շատ ավելի շաքար եւ կարոտեն: Այսօր բուծողները ուշադրություն են դարձնում գազարների դեղնավուն կորիզին: Այն պարունակում է pigment apigenin, որն օգնում է հանգստացնել հոգնածության եւ ամրապնդել սրտի մկանները: Գազարները `բոլորովին ճանաչված չեմպիոն` բանջարեղենի մեջ, կարոտինի բովանդակության համար: «Carotene» բառը ինքնին բխում է լատինական գազանի անունից, Daucus carota- ն, այս վիտամինի հարստությամբ, գազարները հավասար չեն բանջարեղենի միջեւ: Այս ընդհանուր նրբությունը 20-30 գ է տալիս երեխային կարոտինով ամբողջ օրվա ընթացքում: Հունվարին կարոտինի բովանդակությունը արմատային մշակաբույսերի կտրուկ նվազում է: լավ պահպանման պայմաններում, մինչեւ կարոտինի 90% -ը պահվում է գազարով 7 ամիս, կարոտինը կարեւոր է տեսողության, մաշկի եւ լորձաթաղանթների համար, եւ մարմնի դիմադրությունը շնչառական վարակների վարակների համար Beta-carotene- ը նաեւ ամրապնդում է հակա- Քանի որ կարոտինը հեշտությամբ լուծելի է ճարպերի մեջ, ավելի սրամիտ է բուժել գազարն թթվասերի կամ բուսական յուղի հետ: Սաղմոնների մեջ գազարների մեջ դնելը ոչ պակաս 5 րոպե առաջ պատրաստելուց հետո, հիշելով, որ վիտամին A- ի կայունությունը եռալեզու չէ: գազարները պարունակում են ոչ պակաս, քան մեկ տասնյակ այլ վիտամիններ, եւ նրանց մեջ, ինչպիսիք են B2 եւ PP, օգտակար է մաշկի, անոթների եւ ուղեղի գործունեության համար:

Երեխաների համար գազարով ճաշատեսակներ

Ձեր երեխային վեց ամիս: Փորձեք եփել գազար խյուսը փշրանքների համար: Խոհարարական (ջերմային) բուժմամբ, զգալիորեն նվազել է արտադրանքի ալերգենությունը: Հյութը, բնականաբար, հյութալի գազարից սեղմված է, եւ ավելի լավ է տալ 8-9 ամիս երեխային, սկսած թերի թեյի գդալով: Որպեսզի գազար ներարկելը կարող է ավելի զգույշ լինել, ապուր-կարտոֆիլով կարտոֆիլով: Խորհուրդ է տրվում պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար:

Գազար եւ բրինձ ապուր խյուս

Վերցրեք:

♦ 0.75 լիտր արգանակ

♦ 4 գազար

♦ 1 սեղան: մի գդալ բրնձով

♦ 20 գ կարագ

♦ 1/2 բաժակ սերուցք

♦ 1 ձվի դեղնուց

♦ աղի համտեսել

Նախապատրաստում.

Կտրեց գազարը, մի փոքր կարագով փրկեք այն, լցնել ճարպը, լվացվեն բրինձը եւ եփել 40 րոպե թույլ տհաճությամբ: Ավելացնել մանրացված ձվի դեղնուց: Մաքրելու պատրաստված զանգվածը, որի արդյունքում խոզապուխտը խառնել է արգանակին, ապուրի հետեւողականությամբ, լրացնելով յուղով: Դուք կուժեղացնեք երեխայի առողջությունը, եթե մեկուկես-երկու կամ երկու օրվա ընթացքում ձեզ առաջարկեք մի փոքր հում, ներծծված գազար: Եվ, երբ փշրանքները աճում են ատամները, ամեն օր նախաճաշից հետո ամեն օր կերեք առնվազն կես հացի գազար:

Սենոր լոլիկ

Իտալացի գրող Ջիաննի Ռոդարի շատ հստակորեն կոչ է արել այս բանջարեղենի տերը, հաճախ կարծես այդքան խելացի, կարեւոր է, կարծես թե փչացած: Եվ մեր տերը շփոթել մի փոքր ամբարտավանությամբ, երբեմն այն պարզապես կոչվում է լոլիկ: Բայց լոլիկի օգուտը դրանից չի պակասում: Հատկապես լոլիկում շատ կարոտին է, որը նա պարտք է իր կարմիր կամ դեղնավուն գույնը: Գոյություն ունի նաեւ արժեքավոր կարոտինային նյութ `լիկոպենում, հզոր հակաօքսիդիչով, որն ունի բարեգործական ազդեցություն նյութափոխանակության վրա: Լոլիկում, հատկապես գետնին, շատ են նաեւ վիտամին C- ը `25 մգ, 100 գ-ով: Վիտամին C- ի պաշարները շատ օգտակար են, քանի որ այս պտուղը հարուստ է նաեւ երկաթով, եւ այն միավորում է ասկորբինաթթուով ավելի լավ մարմնի մեջ: Լոլիկը համարվում է սելենիայի միկրոէլեմիայի հիմնական աղբյուրներից մեկը, որն ունի նաեւ հակաօքսիդիչ հատկություններ: Ապագա մայրերի համար դա հատկապես կարեւոր է: Շատ հետազոտողներ պնդում են, որ սելենիայի պակասը հղիության ընթացքում տանում է տխրահռչակ սպառնալիք: Բացի այդ, սելենիան աջակցում է հյուսվածքների երիտասարդ առաձգականությանը, ինչը շատ կարեւոր է երեխայի ծննդի եւ երեխայի ծննդից հետո վերականգնման ժամանակ: Ավելի լավ եւ օգտակար է թարմ լոլիկը իր բնական ձեւով կամ որպես աղցանի անբաժանելի մաս: Եվ նկատեք, որ դրանք նույնքան օգտակար են եւ համեղ, ինչպես կարմիր եւ վարդագույն եւ դեղին լոլիկ: Իսկ դեղին եւ վարդագույն վիտամին C- ն մի փոքր ավելի է, քան կարմիր: Սակայն նույնիսկ խոհարարությամբ, կարոտինի մեծ մասը պահպանվում է եւ լավ ներծծվում: Շատ ուտեստները լոլիկ են տալիս հաճելի նրբագեղություն եւ թուլություն:

Լոլիկ `մեղրով

Ձեռք բերեք լոլիկ (հաշվարկով `մեկ անձի համար մեկ լոլիկ), յուրաքանչյուր փոս պատրաստելով, այնտեղ մեղր լցրեք եւ տաքացրեք այն 10 ժամվա ընթացքում: Ծառայել գազար տերեւների վրա:

Հեքիաթային շաղգամ

Եկեք հիշենք Նեկրասովի գյուղացի կնոջը, ով լրջորեն համարեց իրեն ամենաերջանիկ լինելու համար, քանի որ նա լավ շաղգամ էր խոհանոցի այգում. «Այսպիսի շաղգամը համեղ է, այս շաղգամը քաղցր է»: Նույն հաճույքով կլինեն առողջ բուսական եւ մեր երեխաները, եթե չենք փչացնում իրենց կաշիները համտեսել տարբեր «pechenyushkami» եւ այլ gastronomic «pranks»: Բայց ետ մեր շիշը.Այս պտուղը հատկապես հարուստ է վիտամիններով: Այլ խաշած կամ խաշած շոգեխաշած կարող են պատրաստել նուրբ պյուրե կարտոֆիլ .Ի դեպ, սովորական շաղգամի խյուսը խառնվում է մեղրով (1 ճաշի գդալ պյուրեով կարտոֆիլ եւ 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր), դա կլինի գերազանց կանխարգելիչ ցնցումների դեմ (իհարկե, այն կարող է առաջարկվել այն երեխաների համար, ովքեր չեն ունենա մեղրի ալերգիա:) Ճիշտ է, ոչ բոլոր երեխաները կունենան հերթական շաղգամի համն ու դառնությունը, եւ շաքարավազի քաղցր համը ունի նաեւ արժեք եւ բավականաչափ չափավոր քանակությամբ շաղգամ այն դիագրամների եւ ցածր կալորիականության պարունակության մեջ: Այժմ, քաղցր եւ հյութալի սորտերը առանց դառնության եւ սուր եթերային յուղերի, դիետիկների, դառնում են ավելի տարածված, կարծես նրանք նախատեսված են toddlers- ի համար: Նման հերթափոխից ստացվում են առավել համեղ եւ հանքային հարուստ բանջարեղենային decoctions եւ պյուրե կարտոֆիլ:

Շաղգամ, խնձորով եւ չամիչով շոգեխաշած

Վերցրեք:

♦ 150 գ շոգեխաշել

♦ 1/2 սեղան: ճաշի կարագ

♦ 1/2 խնձոր

♦ 1/2 սեղան: չամիչի գդալներ

♦ 2 սեղան: մեղրով գդալներ

Նախապատրաստում.

Խորացրած շոգեխաշածների կտորներ, եփել մինչեւ կեսը եփած, ապա ավելացնել կտրտած խնձորներ, լվացվեն չամիչներ եւ պատրաստել: Անմիջապես լրացրեք նավթի եւ մեղրի (կամ բարձրացրեց կծու օշարակ):

Քաղցր պղպեղ

Դժվար է ասել, թե որն է այս մշակույթի առավելությունները: Համտեսում, նուրբ բուրմունքով, հյութալիությամբ, գույնի պայծառությամբ: Բայց ամենից շատ մենք գնահատում ենք վիտամինն ու հանքային բաղադրությունը: Թեեւ այլ հատկանիշներ նույնպես կարեւոր են: Հատկանշական է մի քանի բրինձ կտրատած քաղցր պղպեղ `ապուր, շոգեխաշած կամ այլ ուտեստներ պատրաստելուց 3-4 րոպե առաջ, քանի որ սնունդը ոչ միայն հարստացված է վիտամիններով եւ արժեքավոր հանքանյութերով, այլ նաեւ զարմանալիորեն նուրբ բույրով եւ հաճելի քաղցրալից համով: Պղպեղը պետք է ավելացվի 3-4 րոպե, նախքան այն պատրաստ է, ոչ թե ավելի վաղ, այլապես այն չի «հրաժարվի» բուրմունքից, ավելի երկար կերակուրով, բուրմունքն ու համը մեծապես կորցրել են: Վիտամինները շատ ավելի լավ են պահպանված, եւ քաղցր պղպեղը շատ տեսակներ ունի: նրանք տարբեր անուններ են տալիս, մոլդովական գոգոշարները, շեղված պտուղներով, պղպեղով ձեւավորված կափարիչներ, օվոյան եւ նույնիսկ պրիզմայով շողշողացող: Քաղցր պղպեղի գունային սպեկտրը հավանաբար հարուստ է որպես ծիածան `կանաչ, կարմիր, դեղին, նարնջագույն:

«Արագ» ճակնդեղի ապուր

Վերցրեք:

♦ 2 խաշած ճակնդեղ

♦ 400 գրամ սառեցված բանջարեղեն

♦ 2 խաշած հավի ձու

♦ կանաչապատում

♦ 2 բեյ տերեւ

♦ 1 խորոված սխտոր

♦ աղ եւ թթվասեր

Նախապատրաստում.

Խտացրեց փխրեցված ճակնդեղը, դրանք կաթեցնում աղած ջրի մեջ: Երբ կրկին եռացող, ավելացրեք բանջարեղեն, լյարդի տերեւ: 5 րոպե հետո եռացող կերակուրը պատրաստ է: Ընկույզով սխտորով սեզոնը, արդեն ափսեում խաշած ձվի, մանրացված կանաչի եւ թթվասերի կտորներ ավելացնել: