Հացաբուլկեղենը նուրբ, նուրբ եւ բարակ գանգուրներ են տապակած տապի մեջ թխած խմորից: Նրանց պատրաստման համար հազվագյուտ, էկզոտիկ կերակուրներ կամ մեծ խոհարարական տաղանդներ չեն պահանջվում: Հաշվի առնելով տեխնոլոգիաները եւ հետեւելով քայլ առ քայլ հրահանգներին, խնդիրը հեշտությամբ վարվում է ոչ միայն փորձառու նայիրի կողմից, այլեւ երիտասարդ խոհարարի կողմից, որը որոշել է ծնողներին իր սեփական ձեռքերով պատրաստված կերակրատեսակներով:
Դեղձի բաց բլիթներ կեֆիրի վրա, եռացող ջրով, քայլ առ քայլ պատկերով լուսանկարով
Նույնիսկ առանց խմորիչ բլիթների կարելի է վերածվել իսկական շքեղ ժանյակ: Կեֆիրը, սոդաով արձագանքելով, փորձարկում է տալիս անհրաժեշտ թարմություն, փափուկ, փափուկ հետեւողականություն եւ նուրբ յուղալի բուրմունք:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- ձու - 2 հատ
- կեֆիր 2,5% - 800 մլ
- աղ - 1 տ.մ.
- Ցորենի ալյուր `450 գ
- բուսական յուղ - 6 tbsp
- եռացող ջուր - 2/3
- շաքար 35 գ
- սոդա - 1 տ.մ.
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Խորը խորովածի մեջ միավորել տաք կեֆիրը, շաքարավազը, աղը եւ ձվերը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել արեւածաղկի ձեթում եւ դնել սոդա:
- Ալյուրը խառնում է խոհանոցային խնձորով եւ փոքր մասերում, դրեց խմորին: Ծեծել մինչեւ հարթ եւ եռացրած ջուր ավելացնել:
- Տապակել տապակած յուղով եւ ջերմության վրա, միջին ջերմության վրա: Խմորը ներքեւում լցնել բարակ փաթաթանով, թույլ տալով, որ դա անչափ ձեւ է:
- Թխել բլիթներ, յուրաքանչյուր կողմում ոսկե գույնի վրա, համակցված մի կույտով, շաղ տալ շաքարի փոշիով եւ սեղանի վրա ծառայել օշարակների, քաղցր թանձրուկների եւ թարմ միրգների հետ:
Համեղ ձիթապտղի բլիթներ կաթի մեջ, 5 ձու, բաղադրատոմսը լուսանկարով
Այս ձեւով թխած բլիթները ոչ միայն խիտ ծղոտ են, այլեւ շատ փխրուն: Նախապատրաստման ժամանակ օգտագործված մեծ քանակությամբ ձու, փորձարկմանը խմոր է տալիս:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կաթ - ½ լիտր
- ձու - 5 հատ
- ձիթապտղի յուղ - 7.5 tbsp
- լավ ալյուր 250 գ
- շաքարավազ - 3 tbsp
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- 15-20 րոպե շաքարավազի հետ միասին բլենդով բթամիտ ձու: Փրփուրը պետք է ունենա թեթեւ կառուցվածք եւ լավ պղպջակներ:
- Միավորել ալյուրը աղով, մաղել միջոցով մաղ, եւ փոքր մասերում մտնեք ձվի զանգված: Շատ ուշադիր խառնել եւ խառնել բոլոր լույսերը եւ լորձաթաղանթները: Վերջապես, լցնել ձիթապտղի յուղով:
- Teflon պղնձե խողովակն ամբողջովին ջերմացվում է եւ անցնում խմորի մեջ:
- Չոր, անգույն խորության վրա, խմորը լցնել տաք ջրով, տալով այն սրտի, ծաղիկների, ձնագեղձերի կամ ցանկացած կամայական ձեւի ձեւ:
- Թարմացրեք նրբաբլիթը մի կողմում, 40-60 վայրկյան, միացրեք այն փայտյա սպաթուլայի հետ եւ շոյեց այն մյուս կողմում, մինչեւ պատրաստ լինի: Սեղանի վրա ծառայում է կրեմով, յուղոտ թթվասերով, մեղրով կամ ջեմով:
Նախնական բաղադրատոմսը, նուրբ նրբաբլիթներ մի շիշից հանքային ջրի վրա
Եթե ցանկանում եք թխել ոչ միայն ավանդական բլիթները, այլեւ խմորի այս նրբագեղ նմուշները, ապա պետք է խմել շատ բարակ, գրեթե հեղուկ հիմք, լցնել այն սովորական պլաստիկե շիշով, մի փոքրիկ փոս դարձնել խուփում եւ թափել նրբաբլիթ զանգվածը տաքացվող տապակի վրա: Այսպիսով, դուք կարող եք «նկարել» փորձաքննության ամբողջական պատկերները եւ խոնարհեցնել դրանք բարձր ջերմության վրա, հարվածել ձեր ընտանիքին կամ դիտել մի բաժակ սուրճի ընկերների մոտ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ձու - 1 հատ
- սերուցք - 1 tbsp
- փոշի շաքարավազ - 1 tbsp
- հանքային ջուր - 125 մլ
- թխում փոշի - ¼ թեյի գդալ
- ալյուր - 4 tbsp
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Միացրեք ալյուրը փխրեցնող փոշի եւ կրեմով, ապա մաղել խոհանոցային խնձորով:
- Ձվը թափահարում է փոշի շաքարի հետ, մինչեւ փրփուրը եւ նրբորեն մտնում ալյուրը: Լցնել հանքային ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում եւ խառնել այն: Արդյունքում, խմորը պետք է հոսող, հարթ եւ հեղուկ լինի:
- Նրբաբլիթի զանգվածը թողնել սեղանի վրա 15-20 րոպե, ապա լցնել բարակ փաթաթան պլաստիկե շշով եւ փակել կափարիչը փոսով:
- Տապակել տապակած տապը շատ խնամքով, մի կտոր կաթնաշոռով եւ մանրակրկիտ տաքացնել: Ներքեւի մասում «ձգեք» թեստը ցանկալի օրինակով եւ շագանակագույն միջին ջերմության մեջ: Շատ ուշադիր ուշադրություն դարձրեք, որ փխրուն արտադրանքը չկորցնեն, նրբաբլիթը մյուս կողմը դարձնի եւ պատրաստի այն:
- Ծառայել տաք, քաղցր հավելումներով, շողացրած մրգերով, սերուցքով կամ ճարպային յոգուրտով:
Ինչպես պատրաստել աղցանների համեղ բլիթներ
Այս բաղադրատոմսը լավ է իր պարզ եւ բազմակողմանի համար: Նրա համար կարող եք վերցնել ցանկացած թթված կաթնամթերք `յոգուրտից մինչեւ շիճուկ եւ ռայժենկա: Բոլոր տարբերակներում պատրաստի բլիթները կտոր են լինում, նուրբ, օդում եւ անսովոր անուշաբույր: Դրոշի շեշտադրումները ամրապնդելու համար կօգնեն դարչին, վանիլային կամ հիմքային կորիան: Բավական է խմորին ավելացնել միայն մեկ պտղունց բուրավետ համեմունքներ, եւ այն ձեռք կբերի ամբողջովին նոր, ավելի վառ եւ հիշարժան համ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ռիազենկա, կաթնաշաքար կամ շիճուկ `400 մլ
- եռացրած ջուր - 350 մլ
- Ցորենի ալյուրը `570 գ
- ձու - 2 հատ
- չոր խմորիչ - 6 գ
- բուսական յուղ - 4 tbsp
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կաթը կաթը մի փոքր տաքացվեց (մոտ 40 ° C): Լցնել չոր խմորիչի մեջ եւ սպասել, մինչեւ դրանք ակտիվացվեն, եւ հեղուկը սկսում է փչանալ:
- Ձու աղացրեք աղով եւ շաքարով, կաթնաշարի մեջ դրեք եւ լավ խառնել մինչեւ ամբողջ բաղադրիչները լիովին լուծարվեն:
- Մանրացրած ալյուրը ավելացնել խմորին եւ ուղարկեք տաք տեղ, որպեսզի զանգվածը բարձրացվի:
- Երբ նրբաբլիթի խառնուրդի ծավալը կրկնապատկվում է, եւ մակերեսը ծածկված է փոքր փուչիկներով, լցնել մի փոքր քանակությամբ եռացող ջրի մեջ եւ խառնել այն շատ լավ: Վերջում դնում բուսական յուղը:
- Թարմացրեք մի փոքր խմոր կարմիր տաքացնող տապի վրա եւ տարածեք այն մակերեսի վրա, սիլիկոնային խոզանակով: Շերտը պետք է լինի բարակ եւ գրեթե թափանցիկ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նկարել որեւէ ձեւի նախշերով:
- Խոզանակները յուրաքանչյուր կողմի բլիթները հաճելի լույսի ոսկե գույնի վրա, նրբորեն դնում են ափսեի մեջ եւ ծառայում տաք կամ սառը խմիչքներով:
Բաղնիքի բլիթներ, խմորով կաթով, տեսանյութերի բաղադրատոմսով
Կաթում եւ խմորիչով բաց բրնձի բլիթները ձեռք են բերվում ոչ միայն բարակ եւ օդաչու, այլեւ զարմանալի: Էլաստիկ խմորը լավ վիճակում է, այն հազվադեպ է կոտրվում, երբ վերածվում է եւ նույնիսկ հարմար է հաստ խիտ կամ պտուղների խիտ փաթաթելու համար: