Ուկրաինական բորսչ, խոհարարության տեխնոլոգիա

Ստացվում է, որ բորսշը հին Հռոմի ազգային կերակուրն է: Նա հիացմունք էր պատճառում երկու ազնվական հայրենասերների եւ հասարակ մարդկանց կողմից, ովքեր հացի եւ կրկեսի հետ միասին ցանկանում էին վիտամին բորշիկ: Գյուղացիները, հատկապես նրա համար դաշտերում, մեծ թվով կաղամբով եւ ճակնդեղով աճեցին: Սակայն ամենաբարձր մարմնավոր բորսշը հասել է ուկրաինական ճաշ պատրաստելու, դառնալով անվերապահ սնանկության, ոգեշնչման եւ ստեղծագործական թռիչքի առարկա: Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն պատրաստել ուկրաինական բորսչը, խոհարարական տեխնոլոգիաները շատ պարզ չեն թվում: Եկեք տեսնենք, արդյոք դա այդպես է:

Պատրաստել իրական ուկրաինական բորսչ, 5 լիտր կաթսայի համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները:

- մի կտոր մսի մի քարով;

- 6-8 մեծ կարտոֆիլ;

- կաղամբի կես գլուխ;

- 2-3 ճակնդեղ;

- 2-3 գազար;

- մեկ քաղցր պղպեղ.

- 100 մլ տոմատի մածուկ;

- 100 գ խոզի ճարպ;

մեկ սուր պղպեղ.

- 3-4 մեխակ սխտոր;

- մեկ սոխ, կանաչի, հին ճարպի մի կտոր, պղպեղի տերեւ, համեմունք, աղ;

- լիցքավորման համար թթվասեր:

Եփել արգանակ: Մինչ նա մեզ հետ եռում է, մենք կտրում ենք խոզանակներ ծղոտներով եւ առանձին `ջրի մեջ, եւ կափարիչի տակ, փոքր քանակությամբ յուղի մեջ: Երբ արգանակը եփում է, մենք այնտեղ նետում ենք թակած կարտոֆիլ: Իսկ հինգ րոպեից հետո մենք այնտեղ շոգեխաշել ենք:

Ժամանակն է սկսել հիմնական գործողությունը: Մենք պատրաստում ենք համեմունքներ, որոնք որոշում են բորշի հիմնական համը, գույնը եւ հոտը: Որպեսզի դա անենք, խորոված կտեսնեք սոխը, գազարը երեք խոշոր ջերմաստիճանի վրա եւ տասը րոպեով անցնում է ճարպով: Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր եւ պայթեցված, շարունակաբար ակտիվանալով: Երբ ալյուրը ճնշում է, ժամանակն է ավելացնել արգանակով զմրուխտ տոմատի մածուկը: Մենք այնտեղ նետում ենք դափնի, սխտոր եւ նուրբ թակած քաղցր պղպեղ: Մենք համեմունք ենք բերում եռալով եւ խաշում ենք ցածր ջերմության մեջ: Այնուհետեւ անջատեք հրդեհը, ավելացնելով կանաչիները տապակի մեջ եւ խառնել:

Մինչդեռ, մեր կարտոֆիլը եփում էին արգանակի մեջ, ուստի հիմա ուշադրություն է դարձնում թավայի վրա: Շամպունի կաղամբը բարակ եւ երկար «խառնուկներով»: Կաղամբը այնքան պետք է լինի, որ մոտ մեկ սանտիմետրով փոքր բլուրը բարձրացավ ջրից: Սուր պղպեղը կապակցված է լարային եւ բառացիորեն մի քանի վայրկյանում, այն ընկղմվում է կաթսայում: Հիշեք, որ դուք պետք է հետեւեք պղպեղի հատկապես, հակառակ դեպքում այն ​​չի լինի բորսչ, բայց այն ճարպիկ է, որը համտեսեց, պետք է վազել կրակմարիչից հետո:

Երբ կաղամբը պատրաստ է (երեք րոպեից հետո) ավելացնել համեմունք: Եվ եւս մի քանի րոպե, թող բոլորը եփեն: Մի վախեցեք, փորձեք այն: Եթե ​​դուք բավարար քանակությամբ թթու չունենաք, կիտրոնի հյութ եք լցնում, եթե քաղցրավենիքը շաքար է: Եվ եթե ամեն ինչ անճաշակ է, եւ մեկը մյուսը:

Եվ հիմա ուշադրություն դարձրեք: Վերցրեք հին ճարպը, երեքը մի մեծ հատակի վրա եւ խառնել սխտորով, սխտորով սեղմված: Մենք նետում ենք եւ անմիջապես հանում ենք կրակը: Կատարված Ինչպես տեսնում եք, համեղ ու բուրավետ ուկրաինական բորշից վայելելու համար ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան չէ, որ բարդ է: Այս ուտեստը կկրի նույնիսկ ամենից շատ «խոհանոցից հեռու» տիրոջը կամ սեփականատիրոջը: Բայց սպասեք, միանգամից չպլանեք ճաշատեսակի վրա: Եղեք ներծծված, նոսրացած համեմունքների բույրով: Եվ երկրորդ օրը դա ավելի համեղ կլինի, կտեսնեք: Մտածեք այդ ամենը: Անկախ նրանից, թե ինչպես: Պանիրները օգտագործվում են ուկրաինական բորշի համար: Չեմ ուզում խառնաշփոթություն անել `ոչ, կկառավարեն տուն եւ հաց: Որոշեք զարմացնել `խնդրեմ:

Ահա բաղադրատոմսը պաղպուշկաների հետ, սխտորով:

Pampushkas կոչվում են փոքրիկ կլոր pyshki է խմորիչ խմոր է ձու, կարագի եւ կաթի. Նրանց պատրաստման համար խմորը չի խառնվել եւ երկու անգամ բարձրացնել: Այնուհետեւ մենք կտրեցինք փոքրիկ «մոխր» ընկուզենի չափը, կաթնաթթվեցինք նրանց, կրկին կրկին բարձեցինք, մի քանի մոտ 20-30 րոպե եփել եւ թխում ջեռոցում: Բորշետի պամպուշկին ծառայում է տաք, խմորելով յուրաքանչյուր սխտոր սխտորով:

Հիմա, դա իսկապես բոլորն են: Bon appetit!