Այս լոբի, երբեմն կոչվում է ընկույզի ընկույզ, օգտագործվում է այնպես, ինչպես մյուս լոբի (մասնավորապես, ոլոռ): Այն օգտագործվում է հիմնականում Կենտրոնական Ասիայում (իր հայրենիքում), Կենտրոնական Ասիայում, Հնդկաստանում, Արեւելյան Աֆրիկայում, Արեւելյան Եվրոպայում: Չիպսեր օգտագործելով ուտեստները գտնվում են մեքսիկական, իսպանական, իտալական, հնդկական խոհանոցում: Սակայն, իհարկե, դա մնում է ավանդական արեւելյան խոհանոցի մի մաս եւ խորհրդանիշ:
Հավի ձագերը կարող են լինել տարբեր գույներով, լոբի կանաչ, կարմիր, սեւ, բայց սննդամթերքի համար հաճախ օգտագործվում են սպիտակ սերմերի տեսակները: Այս լոբիները ձեւավորվում են անկրկնելի վիճակում, գույնի բեժ եւ ունեն ակնհայտ ճաշակ:
Խոհարարություն
Խաշած եւ տապակած ձեւով, ձիթապտուղները օգտագործվում են ինչպես կողմնակի ուտեստների, այնպես էլ որպես անկախ կերակրատեսակների: Խաշած լոբիից պատրաստված պղպեղը կարտոֆիլի պյուրեով պատրաստվում է, իսկ հետո պատրաստվում են սոուսներ եւ մակարոններ: Պատրաստված ցիտաքարից պատրաստված ապուրներից եւ շիլաներից պատրաստված են: Հացահատիկի ալյուրի ավելացումով հացը թխված է, մակարոնեղենը եւ հրուշակեղենը պատրաստվում են (թխում, շատ ազգային քաղցրավենիք եւ այլն), եւ նույնիսկ ավելացնում են նորածին բանաձեւը: Տապակած ձիթապտուղները ճաշակի շատ նման են ընկույզով, սննդարար սննդով, եւ որոշ երկրներում եւ նրբագեղություն: Տապակած եւ մանրացված լոբի հաճախ օգտագործվում են համեմված եւ սննդարար խառնուրդներ չամիչով, քնջութի սերմերով, ընկույզով: Բացի այդ, որոշ արեւելյան երկրներում այն օգտագործվում է նաեւ որպես բժշկություն (ժողովրդական բժշկության մեջ): Նույնիսկ հնագույն ժամանակներում առաջարկվել է որպես գործիք, որն օգնում է ստամոքսի աշխատանքին եւ անհրաժեշտ է մաշկային հիվանդությունների օգտագործման համար:
Դուք կարող եք օգտվել խոզի ճաշ պատրաստելուց շատ ձեւերով.
- Խաշած ձիթապտուղներ կարելի է կերակրել որպես անկախ խորտիկ (միայն անհրաժեշտ է ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները եւ խոտաբույսերը)
- Խտացրած լոբի կարելի է ավելացնել կանաչ աղցան:
- Այն չի լինի ավելցուկ եւ սոուսով սպագետտի համար `պանրով եւ կանաչով:
- Բանջարեղենի ապուրի մեջ ավելացվում են ձիթապտուղները ճաշատեսակի համը ավելի ինտենսիվ:
Եվ դա միայն ամենապարզ ձեւն է, ասիական մարդկանց ավանդական խոհանոցում կարելի է գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ճաշատեսակների համար, որոնք ներառում են այս օգտակար արտադրանքը:
Առողջություն
Ընկույզը ճանաչվում է որպես պղպեղի առավել օգտակար: Ցածր յուղայնությամբ պարունակվող բարձր սպիտակուցային պարունակությունը (մոտ 30%) եւ ածխաջրերը (մոտ 60%) այն դիետայի կարեւոր մասն են դարձնում: Եվ չնայած որոշ ցուցանիշների (սպիտակուցի պարունակությունը), այնուամենայնիվ, զիջում է սոյայի եւ ոլոռի, սակայն սպիտակուցի եւ բուսական մանրաթելերի որակը հստակ գերազանցում է դրանք: Կարեւորը սպիտակուցի հավասարակշռված կազմն է, նրա նիհարունակությունը, էական թթուների քանակը: Չիպսերը շատ բարձր որակ եւ գրեթե ճարպ չկա: Դրա պատճառով շատերը այն համարում են միսի բուսական փոխարինող: Բուսակերները, ինչպես նաեւ ծոմ պահող մարդիկ կարող են իրենց մսի փոխարեն իրենց դիետներում փոխարինել:
Ավելին, նրա օգտակար հատկություններից շատերը ճանաչվել են եւ գիտականորեն ապացուցված են: Խմելու ձիթապտուղը օգնում է հաղթահարել երկաթի դեֆիցիտը `շատ առողջական խնդիրների պատճառ: Կանայք (հատկապես հղի եւ սնուցող կանայք) պետք է առաջին հերթին մտածեն, թե ինչպես պահպանել երկաթի երկաթի պատշաճ մակարդակը: Առանց թթվածնի բջիջների նորմալ մատակարարումը (այսինքն, հեմոգլոբինը, որը ներառում է երկաթ), անհնար է լիարժեք աճ եւ զարգացում:
Բացի այդ, ձիթապտուղները վիտամինների լավ աղբյուր են `B2 (riboflavin), B1 (տիամին), նիկոտինաթթու, պանտոտենիկ թթու, կոլին եւ հետքի տարրեր եւ հանքանյութեր` օրինակ, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, մանգան, մոլիբդեն: Եվ դա օգնում է օրգանիզմում նյութափոխանակության պրոցեսների նորմալ զարգացումներին. Օրինակ, մանգան, շատ կարեւոր է մի շարք կենդանական պարամետրերի համար, որոնք անհրաժեշտ են հակաօքսիդանտների արտադրության համար, մոլիբդենը `ֆերմենտի մի մասն է, որը« պայքարում է »կոնսերվանտների հետ, հաճախ ավելացնում է պատրաստի արտադրանքները:
Հավկիթի պես նաեւ օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի (եւ նրա ընդհանուր քանակությունը եւ այն խոլեստերինը, որը կոչվում է «վատ»), կարգավորում է մարսողական պրոցեսները (չնայած շատերը դժգոհում են պղպեղի ծանր մարսողության մասին, բայց երկարատեւ լվանալով եւ դրա ճիշտ պատրաստումը կարելի է խուսափել) եւ անգամ խանգարում է քաղցկեղի զարգացմանը: Այն նաեւ դրականորեն ազդում է արյան շաքարի մակարդակին `այն պատճառով, որ այս ապրանքը մարմնին ապահովում է էներգիա եւ չի հանգեցնում արյան շաքարի մակարդակի կտրուկ աճին:
Ոչ պակաս, քան լոբի իրենց, օգտակար ծիլերը նույնպես օգտակար են: Նրանք հարուստ են A եւ C վիտամիններով, պարունակում են սպիտակուցներ եւ ճարպեր, ինչպես նաեւ կալիում, կալցիում, մագնեզիում: Ծաղկակաղամբը հեշտ է տանը հասնել: Լոբի մի մասը տեղադրվում է կոնտեյներով (պարտադիր է հաշվի առնել, որ ջրի մեջ մրգային ծիրանն առնվազն երկու անգամ ավելացնում է ծավալը) եւ լցնել ջրով: Ջուր, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք: Երկրորդ օրը ծիլերը պետք է հայտնվեն: Գյուղատնտեսություն, ձիթապտուղներ ոչ միայն ստանում են ավելի ու ավելի օգտակար հատկություններ (վիտամին C, օրինակ, սածիլներում այն մի քանի անգամ մեծանում է), այլեւ հաճելիորեն վայելում է վարդերով:
Նշումին
Չիպսերների օգտակար հատկությունները լիարժեք օգտագործելու համար չպետք է մոռանալ որոշ պարզ կանոններ.
- Պահպանեք չոր ձիթապտուղները փակ կոնտեյներով, զով եւ չոր տեղում, առանց լույսի թույլատրելիության.
- Դուք չեք կարող խնձորներ տարբեր լոտերից խառնել (այսինքն, եթե այն տարբեր ժամանակներում է գնել): Այն կարող է տարբերվել (այն կարելի է տարբեր ձեւերով չորացնել), եւ այն պետք է տարբեր ժամանակներում պատրաստել:
- Չոր ձիթապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն եւ հետո մաքրվեն մինչեւ ճաշ պատրաստելը (սովորաբար պատրաստումից մոտ 12 ժամ առաջ), ապա դրանք շատ ավելի փափուկ եւ դյուրին կդառնան:
- Խաշելուց հետո հալված ձիթապտուղները երկար ժամանակ պահանջում են, առնվազն մեկ ժամ, երբեմն մինչեւ մեկուկես տարի:
Եթե սովոր եք ուտել ճիշտ, ապա դա օգտակար եւ համեղ է, ապա ձեր դիետայում անպայման պետք է ձիթապտուղներ լինեն: