Մարդկային սննդի կարեւոր դերը խաղողի բերքահավաքի միջոցով է, որը նպաստում է մարսողության եւ կենսաբանական արժեքների գործընթացներին: Նրանք ծառայում են որպես հանքային աղերի եւ վիտամինների աղբյուր: Բանջարեղենը պարունակում է արոմատիկ, գունավոր եւ բուրավետ նյութեր, որոնք թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել սննդամթերքը եւ ախորժակը:
Ինչպես համեղ պատրաստել բանջարեղենը:
Խոհարարություն խորհուրդներ
- Բանջարեղենի խանութը մուգ, սառը վայրում, ինչպես արեւի լույսի ներքո, վիտամիններ են ոչնչացվում:
- Բանջարեղենից միջատները հանելու համար բանջարեղենը խառնելուց առաջ խառնել են աղի մեջ:
- Երբ պատրաստում եք, թարմ բանջարեղենը եռացրեք ջրի մեջ եւ ծածկեք կափարիչով: Սա նվազեցնում է վիտամինների եւ սնուցիչների կորուստը:
- Բանջարեղենի վաղ նախապատրաստման համար դուք չեք կարող ավելացնել սոդա, այն կործանեց վիտամին C: Այս վիտամինն ապահովելու համար դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ կամ կիտրոնաթթու, պահպանելով այս վիտամինը:
- Եթե երկու կտոր շաքարավազ են թափվել մեջ մի տապակած, որի բանջարեղենը եփում, դա կբարելավի իրենց ճաշակը:
- Եփած բանջարեղենը չի պահվում այն ջրի մեջ, որտեղ դրանք եփում են, դառնում են անճաշակ եւ ջուր: Նրանք պետք է նետվեն քամոց:
- Պետք չէ լցնել ջուրը, որը եփում է պղպեղի բանջարեղեն: Այս արգանակը պարունակում է շատ սնուցիչներ, արգանակ կարող է օգտագործվել սոուս կամ ապուր պատրաստելու համար:
- Բաղադրիչները աղցանների համար խաշած են, մաքրում են մաշկից, որպեսզի նրանք ավելի լավ պահպանեն սնուցիչները: Մաքրել դրանք մինչեւ սառեցման, այնպես որ կարող եք կրճատել թափոնները, դրանք ավելի հեշտ եւ արագ են մաքրել:
- Թարմ սառեցված բանջարեղենները չեն հալեցնում, այլ ուղղակիորեն մեջ են եռացող ջրի մեջ:
- Բանջարեղենը, բացառությամբ ճակնդեղի եւ կանաչ ոլոռի, խաշած է աղած ջրի մեջ: Աղի աղցանները կորցնում են բուրմունքը, եւ այնտեղ կանաչ ոլոռները երկար ժամանակ եփում են:
- Երբեմն ջրի գույնը պահպանելու համար, որտեղ ճակնդեղը խաշում է, ավելացրեք քացախը: Սակայն ճակնդեղ քացախով, ճակնդեղը շատ ավելի երկար է եփում, քան այն, եթե այն եփում է առանց քացախ:
- Եգիպտացորեն ամբողջությամբ տապալված է խաշած:
- Խտացրած եւ կանաչ կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում պատրաստել մաքուր ձեւով: Կաթիլով հանել կանաչ տարածքների եւ աչքերի հետ մեծ հյուսվածքը:
- Երբ կարտոֆիլ հին կարտոֆիլը չի լինի կապույտ կետեր, եթե մի փոքր քացախ ավելացնեք ջրի մեջ:
- Եթե ցանկանում եք թխել տապակած կարտոֆիլ, ապա ձեզ հարկավոր է կտրել կարտոֆիլը մի կտորով, որպեսզի նրանք չկարողանան կոտրել:
- Մի խառնուրդ սառը կաթով միացրեք, այն գորշ կդառնա: Փոքրիկ թեթեւ կաթը թափվում է, որպեսզի լույսերը չտեսնեն:
- Սոխը ավելի լավ կլինի համտեսել եւ ոսկեգույն գույնի դառնալ, եթե այն փոշու շաքարի հետ մի քիչ ցրված է:
- Թորված լամպերը չորանում են, եթե դրանք տեղադրվեն աղի մեջ ափսեի մեջ, ցածր նիշերով:
- Մի տապակիր կաղամբը իր հումքի տեսքով, քանի որ այն դառնում է անճաշակ, երբ եփում է, ուստի առաջին հերթին խաշած է, հետո տապակված:
- For toppings, հում crushed կաղամբ պետք է խաշած, որպեսզի կրճատել ծավալը մինչեւ թավա.
Ինչպես պատրաստել բանջարեղեն:
Բանջարեղենը օգտակար է ցանկացած ձեւով:
Հում բանջարեղեն
Տարբերակները զանգվածային գազար, բողկ, կաղամբ, նեխուր, լոլիկ, գազար: Այս բանջարեղենը հիանալի կերպով զուգորդվում է լոբի, սիսեռի, ծաղկակաղամբի, կտրտած բրոկկոլիի հետ: Նրանք կարող են ուտել հում եւ օգտագործել աղցան:
Բանջարեղեն մի քանի զույգերի համար
Steam- ը ջերմացնում եւ մեղմացնում է բուսական սնունդը: Շոգը շատ ավելի փափուկ է, քան եռացողը եւ պահպանում է բանջարեղենի հոտը, ճաշակը եւ գույնը: Հիմնական բանը չպետք է գերագնահատել: Պանելները պետք է պատրաստվեն չժանգոտվող պողպատից: Կափարիչը պետք է փակված լինի: Բուսական այգիներում ջուրը մշտական կաթսա է:
Միկրոալիքային վառարան
Խոհարարության այս ձեւը պահպանում է բանջարեղենի, բույրերի եւ գույնի սնուցիչները: Որքան շատ սնունդ կլինի ջեռոցում, այնքան երկար կպատրաստվի: Պատրաստված սնունդը կարող է մի քանի անգամ ջեռուցվել:
Գրիլ
Փրփրապ եւ թարմ բանջարեղեն: Լավ յուղեք փայլաթիթեղը, կտրեք միսը եւ բանջարեղենը, փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ եւ կրակի վրա դրեք: Երբ պատրաստ է, ծառայեք:
Վերջում ավելացնում ենք, որ դուք կարող եք համեղ պատրաստել բոլոր բանջարեղենը: Հիշեք, բոլոր համեղ ուտեստները պարզապես պատրաստված են, միայն պետք է կարողանաք ճիշտ պատրաստել դրանք: